Şərab dequstasiyasına başlayanlar üçün bələdçi

1. Rəngin müşahidəsi

Rəng müşahidəsi şərabın rəngini, şəffaflığını və özlülüyünü müşahidə etməyi əhatə edir. Şüşəni ağ və ya açıq boz fonda yerləşdirin, onu 45 dərəcə əyin və yuxarıdan aşağıya baxın. Ağ şərablar yaşla qaralır, qızılı və ya kəhrəbaya çevrilir, qırmızı şərablar isə yüngülləşir, tez-tez parlaq yaqut qırmızıdan çay qırmızısına keçir.

2. Aroma qoxulamaq

Bu mərhələdə aromaları üç əsas kateqoriyaya ayırın:

• Varietal aromalar:Meyvə və ya çiçək notları kimi üzümün özlərindən əldə edilir.
• Fermentasiya aromaları:Pendir qabığı və ya qoz qabığı kimi maya qoxuları da daxil olmaqla fermentasiya prosesi ilə əlaqədardır.
• Yaşlanma Ətirləri:Yaşlanma zamanı vanil, qoz-fındıq və ya şokolad kimi şüşələrdə və ya çəlləklərdə hazırlanmışdır.

3. Dadmaq

Dadmaq üç addımdan ibarətdir:

• Turşuluq:Təbii turşuluq üzüm çeşidindən və böyümək şəraitindən asılı olaraq dəyişir.

• Şirinlik:Qoxu ilə deyil, damaqda təsdiqlənir.

• Tekstura:Alkoqol tərkibi və taninlər vasitəsilə qəbul edilir, sıx və büzücüdən hamarlığa qədər.

• Daddan sonra:Udulduqdan sonra ağızda qalma hissini ifadə edir, ön, orta və sonra dadlara bölünür.

4. Qiymətləndirmə

Aromatik Ailələr:Kateqoriyalara çiçəkli, meyvəli, bitki mənşəli, ədviyyatlı və daha çox daxildir; ətraflı təsvirlərin sadələşdirilməsi konsensus təmin edir.

Harmoniya:Tekstura və mürəkkəbliyə əsasən kobud, orta və ya zərif kimi şərtlərlə keyfiyyəti qiymətləndirin.

İntuitiv hiss:Daddan əvvəl keyfiyyəti vizual olaraq qiymətləndirin, aydınlıq və saflığı qeyd edin.

İntensivlik:Aromatik ifadə əsasında yüngül və ya möhkəm kimi terminlərdən istifadə edərək gücü təsvir edin.

Səhvlər:Oksidləşmə (köhnəlmiş, bişmiş) və ya azalma (kükürdlü, çürük) kimi məsələləri müəyyən edin.

Bu bələdçi şərabın dequstasiyası ilə bağlı anlayışınızı artırır, dequstasiya və ya hadisələri dərin şərhlərlə inamla idarə etməyinizi təmin edir.