Una guia per a principiants al tast de vins

1. Observació del color

L'observació del color implica observar el color, la transparència i la viscositat del vi. Col·loqueu el got sobre un fons blanc o gris clar, inclineu-lo 45 graus i observeu de dalt a baix. Els vins blancs s'enfosqueixen amb l'edat, es tornen daurats o ambre, mentre que els vins negres s'aclareixen, sovint canviant del vermell robí brillant al vermell te.

2. Olorar l'aroma

Durant aquesta etapa, classifiqueu les aromes en tres categories principals:

• Aromes varietals:Derivat del propi raïm, com notes afruitats o florals.
• Aromes de fermentació:Relacionat amb el procés de fermentació, incloses les aromes derivades del llevat com la pell de formatge o les closques de fruits secs.
• Aromes d'envelliment:Es desenvolupa durant l'envelliment en ampolles o bótes, com ara vainilla, fruits secs o xocolata.

3. Gust

El tast consta de tres passos:

• Acidesa:L'acidesa natural varia segons la varietat de raïm i les condicions de creixement.

• dolçor:Confirmat al paladar més que no pas detectat per l'olfacte.

• Textura:Percebut a través del contingut alcohòlic i els tanins, que van des d'astringents i astringents fins a suaus.

• Postgust:Es refereix a la sensació persistent a la boca després d'empassar, categoritzada en gustos frontals, mitjans i posteriors.

4. Avaluació

Famílies aromàtiques:Les categories inclouen florals, afruitats, herbes, picants i molt més; la simplificació de les descripcions detallades garanteix el consens.

Harmonia:Avalueu la qualitat amb termes com aspre, mediocre o elegant en funció de la textura i la complexitat.

Sentiment intuïtiu:Valoreu visualment la qualitat abans de tastar-lo, observant la claredat i la puresa.

Intensitat:Descriu la força utilitzant termes com lleuger o robust, basant-se en l'expressió aromàtica.

Falles:Identificar problemes com l'oxidació (ranci, cuit) o ​​la reducció (sulfúrica, podrida).

Aquesta guia millora la vostra comprensió del tast de vins, assegurant-vos que navegueu amb confiança per tastos o esdeveniments amb comentaris perspicaces.