Ardo dastatzeko hasiberrientzako gida

2024-06-20

1. Koloreen Behaketa

Koloreen behaketak ardoaren kolorea, gardentasuna eta biskositatea behatzea dakar. Jarri edalontzia hondo zuri edo gris argi baten aurka, okertu 45 gradu eta behatu goitik behera. Ardo zuriak adinarekin iluntzen dira, urre edo anbar bihurtzen dira, eta ardo beltzak argitu egiten dira, sarritan errubi gorri distiratsutik te gorrira pasatzen dira.

WeChat pantaila-argazkia_20240620091612.png

2. Usainaren usaina

Etapa honetan, sailkatu usainak hiru kategoria nagusitan:

WeChat pantaila-argazkia_20240620091621.png

Barietate-usainak:Mahatsetik bertatik eratorritakoa, fruta-ohar edo lore-oharrak adibidez.
Hartzidura aromak:Hartzidura-prozesuarekin erlazionatuta, gazta azala edo fruitu lehorrak bezalako legamietatik eratorritako usainak barne.
Zahartzearen usainak:Ontzean garatutako botila edo upeletan, hala nola bainila, fruitu lehorrak edo txokolatea.

3. Dastamena

Dastatzeak hiru urrats ditu:

WeChat pantaila-argazkia_20240620091633.png

Azidotasuna:Azidotasun naturala mahats barietatearen eta hazkuntza-baldintzen arabera aldatzen da.
Gozotasuna:Usainaren bidez detektatu beharrean ahoan konfirmatuta dago.
Testura:Alkohol-edukiaren eta taninoen bidez hautematen da, estu eta astringentetik leunera bitartekoa.
Ondoko zaporea:Irentsi ondoren ahoan geratzen den sentsazioari egiten zaio erreferentzia, aurreko, erdiko eta atzealdeko zaporeetan sailkatuta.

4. Ebaluazioa

Familia aromatikoak:Kategorien artean, loreak, fruta-frutak, belarrak, pikanteak eta abar daude; deskribapen zehatzak sinplifikatzeak adostasuna bermatzen du.

Harmonia:Ebaluatu kalitatea zakarra, erdipurdikoa edo dotorea bezalako terminoekin ehunduran eta konplexutasunean oinarrituta.

Sentimendu intuitiboa:Dastatu aurretik kalitatea bisualki baloratu, argitasuna eta garbitasuna nabarmenduz.

Intentsitatea:Indarra deskribatu arina edo sendoa bezalako terminoak erabiliz, esamolde aromatikoan oinarrituta.

Akatsak:Oxidazioa (zakurtua, egosita) edo murrizketa (sulfurikoa, usteldua) bezalako gaiak identifikatzea.

Gida honek ardo-dastaketaren ulermena hobetzen du, dastaketetan edo gertaeretan iruzkin argitsuekin ziur nabigatzen duzula bermatuz.