Aloittelijan opas viininmaistelua varten

1. Värien tarkkailu

Värin tarkkailu tarkoittaa viinin värin, läpinäkyvyyden ja viskositeetin tarkkailua. Aseta lasi valkoista tai vaaleanharmaata taustaa vasten, kallista sitä 45 astetta ja tarkkaile ylhäältä alas. Valkoviinit tummuvat iän myötä muuttuen kullanruskeiksi tai meripihkanvärisiksi, kun taas punaviinit vaalenevat, muuttuen usein kirkkaasta rubiininpunaisesta teenpunaiseksi.

2. Aromin haistaminen

Luokittele aromit tässä vaiheessa kolmeen pääluokkaan:

• Lajikkeen aromit:Johtuu itse rypäleistä, kuten hedelmäisistä tai kukkaisista vivahteista.
• Käymisen aromit:Käymisprosessiin liittyvät, mukaan lukien hiivasta johdetut tuoksut, kuten juustonkuori tai pähkinänkuoret.
• Ikääntyvät aromit:Kehitetty ikääntymisen aikana pulloissa tai tynnyreissä, kuten vanilja, pähkinät tai suklaa.

3. Maista

Maistelu koostuu kolmesta vaiheesta:

• Happamuus:Luonnollinen happamuus vaihtelee rypälelajikkeesta ja kasvuolosuhteista riippuen.

• Makeus:Vahvistaa makuaisti eikä havaittu hajulla.

• Rakenne:Tuntuu alkoholipitoisuuden ja tanniinien kautta, tiiviistä ja supistavasta sileään.

• Jälkimaku:Viittaa suussa viipyvään tunteeseen nielemisen jälkeen, jaettuna etu-, keski- ja jälkimakuun.

4. Arviointi

Aromaattiset perheet:Luokat sisältävät kukkaisia, hedelmäisiä, yrttejä, mausteisia ja paljon muuta; yksityiskohtaisten kuvausten yksinkertaistaminen varmistaa konsensuksen.

Harmonia:Arvioi laatua sellaisilla termeillä kuin karkea, keskinkertainen tai elegantti rakenteen ja monimutkaisuuden perusteella.

Intuitiivinen tunne:Arvioi laatu visuaalisesti ennen maistelua ja huomioi selkeys ja puhtaus.

Intensiteetti:Kuvaile vahvuutta käyttämällä termejä, kuten kevyt tai vankka, perustuen aromaattiseen ilmeeseen.

Viat:Tunnista ongelmat, kuten hapettumis (vanhentunut, kypsennetty) tai pelkistys (rikkihappo, mätä).

Tämä opas parantaa ymmärrystäsi viininmaistelusta ja varmistaa, että voit navigoida maisteluissa tai tapahtumissa luottavaisesti oivaltavan kommentin avulla.