In gids foar begjinners foar wynproeven
1. Kleur Observaasje
Kleurobservaasje omfettet it observearjen fan 'e kleur, transparânsje en viskositeit fan' e wyn. Plak it glês tsjin in wite as ljochtgrize eftergrûn, tilt it 45 graden en observearje fan boppe nei ûnderen. Wite winen fertsjusterje mei leeftyd, wurde gouden of amber, wylst reade winen ljochtsje, faaks ferskowe fan helder rubyread nei teeread.
2. Smelling de Aroma
Yn dit stadium klassifisearje aroma's yn trije haadkategoryen:
- Varietal Aroma's:Oflaat fan 'e druven sels, lykas fruitige of florale notysjes.
- Fermentaasje aroma's:Besibbe oan it fermentaasjeproses, ynklusyf gist-ôflaat geuren lykas tsiisrôt of nutskelpen.
- Aging Aroma's:Ûntwikkele by ferâldering yn flessen of barrels, lykas vanille, nuten, of sûkelade.
3. Smaak
Tasting omfettet trije stappen:
-
Acidity:Natuerlike acidity ferskilt ôfhinklik fan de druven ferskaat en groeiende betingsten.
-
Swietens:Befêstige op 'e ferwulft ynstee fan ûntdutsen troch geur.
-
Tekstuer:Waarnommen troch alkoholgehalte en tannins, fariearjend fan strak en astringend oant glêd.
-
Neismaak:Ferwiist nei de oanhâldende sensaasje yn 'e mûle nei it slikjen, yndield yn foar-, midden- en neismaak.
4. Evaluaasje
Aromatyske famyljes:Kategoryen befetsje floral, fruity, herbal, pittich, en mear; ferienfâldigjen fan detaillearre beskriuwingen soarget foar konsensus.
Harmonie:Beoardielje kwaliteit mei termen lykas rûch, midsmjittich of elegant basearre op tekstuer en kompleksiteit.
Yntuïtyf gefoel:Beoardielje de kwaliteit visueel foardat jo priuwe, notearje dúdlikens en suverens.
Yntensiteit:Beskriuw sterkte mei termen lykas ljocht of robúst, basearre op aromaatyske útdrukking.
Fouten:Identifisearje problemen lykas oksidaasje (ferâldere, kocht) of reduksje (sulfurysk, rot).
Dizze hantlieding ferbettert jo begryp fan wynproeven, en soarget derfoar dat jo mei fertrouwen troch priuwe of eveneminten navigearje mei ynsjochsum kommentaar.