વાઇન ટેસ્ટિંગ માટે શિખાઉ માણસ માટે માર્ગદર્શિકા

૧. રંગ અવલોકન

રંગ નિરીક્ષણમાં વાઇનના રંગ, પારદર્શિતા અને સ્નિગ્ધતાનું નિરીક્ષણ કરવાનો સમાવેશ થાય છે. ગ્લાસને સફેદ અથવા આછા રાખોડી રંગની પૃષ્ઠભૂમિ સામે મૂકો, તેને 45 ડિગ્રી નમાવો અને ઉપરથી નીચે સુધી અવલોકન કરો. સફેદ વાઇન ઉંમર સાથે ઘાટા થાય છે, સોનેરી અથવા પીળો થાય છે, જ્યારે લાલ વાઇન આછા થાય છે, ઘણીવાર તેજસ્વી રૂબી લાલથી ચા લાલ રંગમાં બદલાય છે.

2. સુગંધનો અનુભવ કરવો

આ તબક્કા દરમિયાન, સુગંધને ત્રણ મુખ્ય શ્રેણીઓમાં વર્ગીકૃત કરો:

• વિવિધ સુગંધ:દ્રાક્ષમાંથી જ મેળવેલ, જેમ કે ફળ અથવા ફૂલોની નોંધો.
• આથોની સુગંધ:આથો પ્રક્રિયા સાથે સંબંધિત, જેમાં ચીઝની છાલ અથવા બદામના શેલ જેવા ખમીરમાંથી મેળવેલા સુગંધનો સમાવેશ થાય છે.
• વૃદ્ધત્વની સુગંધ:વેનીલા, બદામ અથવા ચોકલેટ જેવી બોટલો અથવા બેરલમાં વૃદ્ધત્વ દરમિયાન વિકસિત.

3. સ્વાદ

ચાખવામાં ત્રણ પગલાંનો સમાવેશ થાય છે:

• એસિડિટી:કુદરતી એસિડિટી દ્રાક્ષની વિવિધતા અને ઉગાડવાની પરિસ્થિતિઓના આધારે બદલાય છે.

• મીઠાશ:ગંધ દ્વારા શોધવાને બદલે તાળવા પર પુષ્ટિ મળી.

• રચના:આલ્કોહોલની સામગ્રી અને ટેનીન દ્વારા સમજાયું, જે ચુસ્ત અને એસ્ટ્રિજન્ટથી લઈને સરળ સુધીના છે.

• આફ્ટરટેસ્ટ:ગળી ગયા પછી મોંમાં થતી સતત સંવેદનાનો ઉલ્લેખ કરે છે, જે આગળના, મધ્ય અને પછીના સ્વાદમાં વર્ગીકૃત થયેલ છે.

4. મૂલ્યાંકન

સુગંધિત પરિવારો:શ્રેણીઓમાં ફ્લોરલ, ફ્રુટી, હર્બલ, મસાલેદાર અને વધુનો સમાવેશ થાય છે; વિગતવાર વર્ણનોને સરળ બનાવવાથી સર્વસંમતિ સુનિશ્ચિત થાય છે.

સંવાદિતા:ટેક્સચર અને જટિલતાના આધારે રફ, મધ્યમ અથવા ભવ્ય જેવા શબ્દોનો ઉપયોગ કરીને ગુણવત્તાનું મૂલ્યાંકન કરો.

સાહજિક અનુભૂતિ:ચાખતા પહેલા ગુણવત્તાનું દૃષ્ટિની રીતે મૂલ્યાંકન કરો, સ્પષ્ટતા અને શુદ્ધતા ધ્યાનમાં લો.

તીવ્રતા:સુગંધિત અભિવ્યક્તિના આધારે, પ્રકાશ અથવા મજબૂત જેવા શબ્દોનો ઉપયોગ કરીને શક્તિનું વર્ણન કરો.

ખામીઓ:ઓક્સિડેશન (વાસી, રાંધેલું) અથવા ઘટાડો (સલ્ફ્યુરિક, સડેલું) જેવા મુદ્દાઓ ઓળખો.

આ માર્ગદર્શિકા વાઇન ટેસ્ટિંગ વિશેની તમારી સમજને વધારે છે, જેથી તમે આત્મવિશ્વાસપૂર્વક ટેસ્ટિંગ અથવા ઇવેન્ટ્સને સમજદાર ટિપ્પણી સાથે નેવિગેટ કરી શકો.