Jagoran mafari don dandana giya
1. Duban Launi
Duban launi ya ƙunshi lura da launin ruwan inabi, bayyanannu, da dankowa. Sanya gilashin a gefen fari ko launin toka mai haske, karkatar da shi digiri 45, kuma duba daga sama zuwa kasa. Fararen giya suna yin duhu da shekaru, suna juya zinari ko amber, yayin da ruwan inabi ja ya yi haske, galibi yana canzawa daga ja mai haske zuwa ja ja.
2. Kamshin Qamshi
A lokacin wannan mataki, raba ƙamshi zuwa manyan sassa uku:
- Kamshi iri-iri:An samo su daga inabi da kansu, kamar bayanin kula na 'ya'yan itace ko na fure.
- Kamshi na fermentation:Yana da alaƙa da tsarin fermentation, gami da ƙamshi da aka samu yisti kamar cuku-ƙusa ko bawo na goro.
- Aromas na tsufa:An haɓaka lokacin tsufa a cikin kwalabe ko ganga, kamar vanilla, goro, ko cakulan.
3. dandana
Dandanawa ya ƙunshi matakai uku:
-
Acidity:Acidity na halitta ya bambanta dangane da nau'in innabi da yanayin girma.
-
Zaƙi:An tabbatar a kan baki maimakon wari ya gano shi.
-
Nau'i:Ana gane ta hanyar abun ciki na barasa da tannins, kama daga m da astringent zuwa santsi.
-
Bayan dandano:Yana nufin jin daɗewa a cikin baki bayan haɗiye, rarraba zuwa gaba, tsakiya, da abubuwan dandano.
4. Kimantawa
Iyalan Kamshi:Rukunin sun haɗa da na fure, 'ya'yan itace, ganye, yaji, da ƙari; sauƙaƙe cikakkun bayanai yana tabbatar da yarjejeniya.
Harmony:Yi la'akari da inganci tare da sharuɗɗa kamar m, matsakaici, ko ƙawata bisa la'akari da sarƙaƙƙiya.
Hankali Mai Kyau:Auna ingancin gani kafin a dandana, lura da tsabta da tsabta.
Ƙarfi:Bayyana ƙarfi ta amfani da kalmomi kamar haske ko ƙaƙƙarfan, dangane da kalaman ƙanshi.
Laifi:Gano al'amura kamar oxidation (stale, dafaffe) ko raguwa (sulfuric, ruɓe).
Wannan jagorar tana haɓaka fahimtar ku game da ɗanɗano ruwan inabi, yana ba ku tabbacin zazzage abubuwan dandano ko abubuwan da suka faru tare da sharhi mai zurfi.