Vodič za kušanje vina za početnike
1. Promatranje boja
Promatranje boje uključuje promatranje boje, prozirnosti i viskoznosti vina. Stavite čašu na bijelu ili svijetlo sivu pozadinu, nagnite je za 45 stupnjeva i promatrajte odozgo prema dolje. Bijela vina starenjem tamne, postaju zlatna ili jantarna, dok crvena vina posvjetljuju, često prelazeći iz svijetle rubin crvene u crvenu čaja.
2. Osjet mirisa
Tijekom ove faze klasificirajte arome u tri glavne kategorije:
- Sortne arome:Dobiva se od samog grožđa, poput voćnih ili cvjetnih nota.
- Arome fermentacije:Povezano s procesom fermentacije, uključujući mirise kvasca poput kore sira ili ljuske oraha.
- Arome starenja:Razvijen tijekom odležavanja u bocama ili bačvama, poput vanilije, orašastih plodova ili čokolade.
3. Kušajte
Degustacija uključuje tri koraka:
-
Kiselost:Prirodna kiselost varira ovisno o sorti grožđa i uvjetima uzgoja.
-
Slast:Potvrđeno na nepcu, a ne otkriveno mirisom.
-
Tekstura:Percipira se kroz sadržaj alkohola i tanina, u rasponu od čvrstih i oporih do glatkih.
-
Nakon okusa:Odnosi se na osjećaj zadržavanja u ustima nakon gutanja, kategoriziran u prednji, srednji i naknadni okus.
4. Evaluacija
Aromatične obitelji:Kategorije uključuju cvjetne, voćne, biljne, začinske i druge; pojednostavljenje detaljnih opisa osigurava konsenzus.
Sklad:Ocijenite kvalitetu pomoću pojmova kao što su grubo, prosječno ili elegantno na temelju teksture i složenosti.
Intuitivni osjećaj:Vizualno procijenite kvalitetu prije kušanja, uočavajući bistrinu i čistoću.
Intenzitet:Opišite snagu koristeći pojmove kao što su lagani ili robusni, na temelju aromatskog izraza.
Greške:Identificirajte probleme kao što su oksidacija (ustajali, kuhani) ili redukcija (sumporna, pokvarena).
Ovaj vodič poboljšava vaše razumijevanje kušanja vina, osiguravajući vam pouzdano kretanje kroz degustacije ili događaje uz pronicljive komentare.