Սկսնակների համար գինու համտեսի ուղեցույց

1. Գունավոր դիտարկում

Գույնի դիտարկումը ներառում է գինու գույնի, թափանցիկության և մածուցիկության դիտարկում: Ապակին դրեք սպիտակ կամ բաց մոխրագույն ֆոնի վրա, թեքեք այն 45 աստիճանով և դիտեք վերևից ներքև: Սպիտակ գինիները տարիքի հետ մթնում են՝ դառնալով ոսկեգույն կամ սաթագույն, մինչդեռ կարմիր գինիները բացվում են՝ հաճախ վառ կարմիր կարմիրից անցնելով թեյի կարմիրի:

2. Բույրը հոտելը

Այս փուլում բուրմունքները դասակարգեք երեք հիմնական կատեգորիաների.

• Սորտային բույրեր.Ստացված է հենց խաղողից, օրինակ՝ մրգային կամ ծաղկային նոտաներից:
• Խմորման բույրեր.Ֆերմենտացման գործընթացի հետ կապված, ներառյալ խմորիչից ստացված բույրերը, ինչպիսիք են պանրի կեղևը կամ ընկույզի կեղևը:
• Ծերացման բույրեր.Մշակվում է շշերի կամ տակառների մեջ հնեցման ժամանակ, ինչպիսիք են վանիլը, ընկույզը կամ շոկոլադը:

3. Համտեսել

Համտեսումը ներառում է երեք քայլ.

• Թթվայնությունը:Բնական թթվայնությունը տատանվում է՝ կախված խաղողի տեսակից և աճեցման պայմաններից։

• Քաղցրություն:Հաստատվում է ճաշակի վրա, այլ ոչ թե հայտնաբերվում է հոտով:

• Հյուսվածք:Ընկալվում է ալկոհոլի պարունակության և տանինների միջոցով՝ տատանվում է ամուր և տտիպից մինչև հարթ:

• Հետհամ:Վերաբերում է բերանի խոռոչում կուլ տալուց հետո երկարատև սենսացիայիը՝ դասակարգված առջևի, միջին և հետհամերի:

4. Գնահատում

Անուշաբույր ընտանիքներ.Կատեգորիաները ներառում են ծաղկային, մրգային, բուսական, կծու և այլն; մանրամասն նկարագրությունների պարզեցումը ապահովում է կոնսենսուս:

Հարմոնիա:Գնահատեք որակը այնպիսի տերմիններով, ինչպիսիք են կոպիտ, միջակ կամ էլեգանտը՝ հիմնված հյուսվածքի և բարդության վրա:

Ինտուիտիվ զգացողություն.Համտեսելուց առաջ տեսողականորեն գնահատեք որակը՝ նշելով պարզությունն ու մաքրությունը:

Ինտենսիվությունը:Նկարագրեք ուժը՝ օգտագործելով այնպիսի տերմիններ, ինչպիսիք են՝ թեթև կամ ամուր՝ հիմնված անուշաբույր արտահայտության վրա:

Սխալներ:Բացահայտեք այնպիսի խնդիրներ, ինչպիսիք են օքսիդացումը (հնացած, եփած) կամ նվազեցումը (ծծմբային, փտած):

Այս ուղեցույցը մեծացնում է գինու համտեսի ձեր ըմբռնումը, ապահովելով, որ դուք վստահորեն նավարկեք համտեսումներին կամ իրադարձություններին խորաթափանց մեկնաբանություններով: