Leiðbeiningar fyrir byrjendur um vínsmökkun

1. Litaskoðun

Litaskoðun felur í sér að fylgjast með lit, gagnsæi og seigju vínsins. Settu glerið á hvítan eða ljósgráan bakgrunn, hallaðu því 45 gráður og fylgstu með ofan frá og niður. Hvítvín dökkna með aldrinum, verða gyllt eða gulbrúnt, en rauðvín verða ljósari og breytast oft úr skærrúbínrauðu yfir í terauð.

2. Að þefa af ilminum

Á þessu stigi skaltu flokka ilm í þrjá meginflokka:

• Ilm afbrigði:Upprunnið úr þrúgunum sjálfum, svo sem ávaxta- eða blómakeim.
• Gerjunarilmur:Tengt gerjunarferlinu, þar á meðal lykt sem er unnin úr ger eins og ostabörkur eða hnetuskeljar.
• Öldrunarilmur:Þróað við öldrun í flöskum eða tunnum, svo sem vanillu, hnetum eða súkkulaði.

3. Bragð

Smökkun felur í sér þrjú skref:

• Sýrustig:Náttúrulegt sýrustig er mismunandi eftir vínberjategundum og vaxtarskilyrðum.

• Sætleiki:Staðfest á bragðið frekar en greint með lykt.

• Áferð:Finnst með alkóhólinnihaldi og tannínum, allt frá þéttum og þéttum til sléttum.

• Eftirbragð:Vísar til langvarandi tilfinningar í munni eftir kyngingu, flokkuð í fram-, mið- og eftirbragð.

4. Mat

Arómatískar fjölskyldur:Meðal flokka eru blóma, ávaxtaríkt, jurta, kryddað og fleira; að einfalda nákvæmar lýsingar tryggir samstöðu.

Harmony:Metið gæði með hugtökum eins og gróft, miðlungs eða glæsilegt byggt á áferð og margbreytileika.

Innsæi tilfinning:Metið gæði sjónrænt áður en smakkað er, taktu eftir skýrleika og hreinleika.

Styrkur:Lýstu styrkleika með því að nota hugtök eins og létt eða sterk, byggt á arómatískri tjáningu.

Gallar:Þekkja atriði eins og oxun (gamal, soðin) eða minnkun (brennisteinssýra, rotin).

Þessi handbók eykur skilning þinn á vínsmökkun og tryggir að þú vafrar um smökkun eða viðburði með innsæilegum athugasemdum.