ຄໍາແນະນໍາຂອງຜູ້ເລີ່ມຕົ້ນເພື່ອລົດຊາດເຫຼົ້າແວງ
1. ການສັງເກດສີ
ການສັງເກດສີກ່ຽວຂ້ອງກັບການສັງເກດເບິ່ງສີຂອງເຫຼົ້າແວງ, ຄວາມໂປ່ງໃສ, ແລະຄວາມຫນືດ. ວາງແກ້ວໃສ່ພື້ນຫຼັງສີຂາວ ຫຼືສີເທົາອ່ອນ, ອຽງ 45 ອົງສາ ແລະສັງເກດຈາກເທິງລົງລຸ່ມ. ເຫຼົ້າແວງຂາວເຮັດໃຫ້ມືດລົງຕາມອາຍຸ, ປ່ຽນເປັນສີທອງ ຫຼື ອຳພັນ, ໃນຂະນະທີ່ເຫຼົ້າແວງສີແດງອ່ອນລົງ, ມັກຈະປ່ຽນຈາກສີແດງແກມສີແດງສົດເປັນສີແດງຊາ.
2. ກິ່ນຫອມ
ໃນລະຫວ່າງຂັ້ນຕອນນີ້, ຈັດປະເພດກິ່ນຫອມອອກເປັນສາມປະເພດຕົ້ນຕໍ:
- ກິ່ນຫອມ varietal:ໄດ້ມາຈາກ ໝາກ ອະງຸ່ນເອງ, ເຊັ່ນ ໝາກ ໄມ້ຫຼືດອກໄມ້.
- ຫອມປ້ອມ:ກ່ຽວຂ້ອງກັບຂະບວນການຫມັກ, ລວມທັງກິ່ນຫອມທີ່ມາຈາກເຊື້ອລາເຊັ່ນ: ເນີຍແຂງຫຼືເປືອກຫມາກແຫ້ງເປືອກແຂງ.
- ກິ່ນຫອມອາຍຸ:ພັດທະນາໃນລະຫວ່າງອາຍຸໃນຂວດຫຼືຖັງ, ເຊັ່ນ vanilla, ຫມາກຖົ່ວ, ຫຼືເລດ.
3. ລົດຊາດ
ການປຸງລົດຊາດປະກອບມີສາມຂັ້ນຕອນ:
-
ຄວາມເປັນກົດ:ນໍ້າສົ້ມທໍາມະຊາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແນວພັນ grape ແລະເງື່ອນໄຂການຂະຫຍາຍຕົວ.
-
ຄວາມຫວານ:ຢືນຢັນຢູ່ເທິງເພດານແທນທີ່ຈະກວດພົບໂດຍກິ່ນ.
-
ໂຄງສ້າງ:ຮັບຮູ້ໄດ້ໂດຍຜ່ານເນື້ອໃນຂອງເຫຼົ້າແລະ tannins, ຕັ້ງແຕ່ໃກ້ຊິດແລະ astringent ກັບກ້ຽງ.
-
ລົດຊາດຫຼັງ:ຫມາຍເຖິງຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ອ່ອນເພຍໃນປາກຫຼັງຈາກການກືນກິນ, ແບ່ງອອກເປັນດ້ານຫນ້າ, ກາງ, ແລະຫຼັງຈາກລົດຊາດ.
4. ການປະເມີນຜົນ
ຄອບຄົວທີ່ມີກິ່ນຫອມ:ປະເພດປະກອບມີດອກໄມ້, ຫມາກ, ພືດສະຫມຸນໄພ, ເຜັດ, ແລະອື່ນໆ; ການເຮັດໃຫ້ຄຳອະທິບາຍລະອຽດງ່າຍຂຶ້ນ ຮັບປະກັນຄວາມເຫັນດີເຫັນພ້ອມ.
ຄວາມກົມກຽວກັນ:ປະເມີນຄຸນນະພາບດ້ວຍຄຳສັບຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ຫຍາບຄາຍ, ປານກາງ, ຫຼືສະຫງ່າງາມໂດຍອີງໃສ່ໂຄງສ້າງ ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນ.
ຄວາມຮູ້ສຶກ intuitive:ປະເມີນຄຸນນະພາບດ້ວຍສາຍຕາກ່ອນທີ່ຈະມີລົດຊາດ, ສັງເກດເຫັນຄວາມຊັດເຈນແລະຄວາມບໍລິສຸດ.
ຄວາມເຂັ້ມ:ອະທິບາຍຄວາມເຂັ້ມແຂງໂດຍໃຊ້ຄໍາສັບຕ່າງໆເຊັ່ນ: ແສງສະຫວ່າງຫຼືທີ່ເຂັ້ມແຂງ, ໂດຍອີງໃສ່ການສະແດງອອກທີ່ມີກິ່ນຫອມ.
ຂໍ້ບົກພ່ອງ:ກໍານົດບັນຫາເຊັ່ນການຜຸພັງ (stale, ປຸງແຕ່ງ) ຫຼືການຫຼຸດຜ່ອນ (ຊູນຟູຣິກ, ເນົ່າເປື່ອຍ).
ຄູ່ມືນີ້ຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມເຂົ້າໃຈຂອງທ່ານກ່ຽວກັບລົດຊາດເຫຼົ້າແວງ, ໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າທ່ານທ່ອງໄປຫາລົດຊາດຫຼືເຫດການຢ່າງຫມັ້ນໃຈດ້ວຍການໃຫ້ຄໍາຄິດເຫັນທີ່ເລິກເຊິ່ງ.