Vyno degustacijos vadovas pradedantiesiems

1. Spalvų stebėjimas

Spalvos stebėjimas apima vyno spalvos, skaidrumo ir klampumo stebėjimą. Padėkite stiklą baltame arba šviesiai pilkame fone, pakreipkite jį 45 laipsnių kampu ir stebėkite iš viršaus į apačią. Baltieji vynai su amžiumi tamsėja, pasidaro auksiniai arba gintariniai, o raudonieji šviesėja, dažnai nuo ryškiai raudono rubino iki arbatos raudonumo.

2. Aromato užuodimas

Šiame etape suskirstykite aromatus į tris pagrindines kategorijas:

• Veislės aromatai:Gaunamas iš pačių vynuogių, pavyzdžiui, vaisių ar gėlių natos.
• Fermentacijos aromatai:Susijęs su fermentacijos procesu, įskaitant iš mielių gautus kvapus, tokius kaip sūrio žievelė ar riešutų kevalai.
• Senstantys aromatai:Sukurta brandinant buteliuose ar statinėse, pavyzdžiui, vanilė, riešutai ar šokoladas.

3. Paragaukite

Degustacija susideda iš trijų etapų:

• Rūgštingumas:Natūralus rūgštingumas skiriasi priklausomai nuo vynuogių veislės ir auginimo sąlygų.

• Saldumas:Patvirtina gomurį, o ne aptinkama kvapu.

• Tekstūra:Suvokiamas dėl alkoholio kiekio ir taninų, nuo tankaus ir sutraukiančio iki švelnaus.

• Poskonis:Reiškia užsitęsusį pojūtį burnoje nurijus, suskirstytą į priekinį, vidurinį ir poskonį.

4. Įvertinimas

Aromatinės šeimos:Kategorijose yra gėlių, vaisių, žolelių, aštrių ir daugiau; supaprastinus išsamius aprašymus užtikrinamas sutarimas.

Harmonija:Įvertinkite kokybę naudodami tokius terminus kaip grubus, vidutiniškas arba elegantiškas, atsižvelgdamas į tekstūrą ir sudėtingumą.

Intuityvus jausmas:Prieš ragaudami įvertinkite kokybę vizualiai, atkreipkite dėmesį į aiškumą ir grynumą.

Intensyvumas:Apibūdinkite stiprumą naudodami tokius terminus kaip lengvas arba tvirtas, remiantis aromatine išraiška.

Gedimai:Nustatykite tokias problemas kaip oksidacija (pasenusi, iškepusi) arba redukcija (sieros, supuvusi).

Šis vadovas pagerina jūsų supratimą apie vyno degustaciją, užtikrindamas, kad užtikrintai naršysite degustacijas ar renginius su įžvalgiais komentarais.