वाइन चाखण्यासाठी नवशिक्यांसाठी मार्गदर्शक

१. रंग निरीक्षण

रंग निरीक्षणामध्ये वाइनचा रंग, पारदर्शकता आणि चिकटपणा यांचे निरीक्षण करणे समाविष्ट आहे. काच पांढऱ्या किंवा हलक्या राखाडी पार्श्वभूमीवर ठेवा, तो ४५ अंश वाकवा आणि वरपासून खालपर्यंत निरीक्षण करा. पांढऱ्या वाइन वयानुसार गडद होतात, सोनेरी किंवा पिवळ्या रंगाचे होतात, तर लाल वाइन हलक्या होतात, बहुतेकदा चमकदार माणिक लाल ते चहा लाल रंगाचे होतात.

२. सुगंधाचा वास घेणे

या टप्प्यात, सुगंधांचे तीन मुख्य श्रेणींमध्ये वर्गीकरण करा:

• विविध सुगंध:द्राक्षांपासूनच मिळवलेले, जसे की फळांच्या किंवा फुलांच्या नोट्स.
• किण्वन सुगंध:किण्वन प्रक्रियेशी संबंधित, ज्यामध्ये चीजच्या साली किंवा नट शेल सारख्या यीस्टपासून मिळणाऱ्या सुगंधांचा समावेश आहे.
• वृद्धत्वाचा सुगंध:व्हॅनिला, नट्स किंवा चॉकलेट सारख्या बाटल्या किंवा बॅरलमध्ये वृद्धत्वादरम्यान विकसित होते.

३. चव

चाखण्यात तीन टप्पे असतात:

• आम्लता:नैसर्गिक आम्लता द्राक्षाच्या जाती आणि वाढत्या परिस्थितीनुसार बदलते.

• गोडवा:वासाने ओळखण्याऐवजी टाळूवर पुष्टी झाली.

• पोत:घट्ट आणि तुरट ते गुळगुळीत अशा अल्कोहोलच्या प्रमाण आणि टॅनिनद्वारे हे लक्षात आले.

• आफ्टरटेस्ट:गिळल्यानंतर तोंडात सतत जाणवणाऱ्या संवेदनांचा संदर्भ देते, जे पुढील, मध्य आणि आफ्टरटेस्टमध्ये वर्गीकृत केले जाते.

४. मूल्यांकन

सुगंधी कुटुंबे:श्रेणींमध्ये फुलांचा, फळांचा, हर्बल, मसालेदार आणि बरेच काही समाविष्ट आहे; तपशीलवार वर्णने सोपी केल्याने एकमत सुनिश्चित होते.

सुसंवाद:पोत आणि गुंतागुंतीच्या आधारावर खडबडीत, मध्यम किंवा सुंदर अशा संज्ञा वापरून गुणवत्तेचे मूल्यांकन करा.

अंतर्ज्ञानी भावना:चाखण्यापूर्वी, स्पष्टता आणि शुद्धता लक्षात घेऊन गुणवत्तेचे दृश्यमानपणे मूल्यांकन करा.

तीव्रता:सुगंधी अभिव्यक्तीवर आधारित, प्रकाश किंवा मजबूत अशा संज्ञा वापरून ताकदीचे वर्णन करा.

दोष:ऑक्सिडेशन (शिळा, शिजवलेला) किंवा घट (सल्फरिक, कुजलेला) यासारख्या समस्या ओळखा.

हे मार्गदर्शक वाइन चाखण्याबद्दलची तुमची समज वाढवते, ज्यामुळे तुम्ही आत्मविश्वासाने चाखण्या किंवा कार्यक्रमांमध्ये अंतर्दृष्टीपूर्ण भाष्य करून नेव्हिगेट करू शकता.