En nybegynnerguide til vinsmaking

1. Fargeobservasjon

Fargeobservasjon innebærer å observere vinens farge, gjennomsiktighet og viskositet. Plasser glasset mot en hvit eller lysegrå bakgrunn, vipp det 45 grader og observer fra topp til bunn. Hvite viner blir mørkere med alderen, blir gylne eller ravgule, mens røde viner lysner, ofte skiftende fra lys rubinrød til terød.

2. Å lukte på aromaen

I løpet av dette stadiet, klassifiser aromaer i tre hovedkategorier:

• Variety aromaer:Avledet fra selve druene, for eksempel fruktige eller florale toner.
• Fermenteringsaromaer:Relatert til gjæringsprosessen, inkludert gjæravledede dufter som osteskall eller nøtteskall.
• Aldrende aromaer:Utviklet under lagring på flasker eller fat, som vanilje, nøtter eller sjokolade.

3. Smak

Smaking involverer tre trinn:

• Surhet:Naturlig surhet varierer avhengig av druesort og vekstforhold.

• Søthet:Bekreftes på ganen i stedet for å oppdages av lukt.

• Tekstur:Oppfattes gjennom alkoholinnhold og tanniner, alt fra stramt og snerpende til glatt.

• Ettersmak:Refererer til den dvelende følelsen i munnen etter svelging, kategorisert i front-, mid- og ettersmak.

4. Evaluering

Aromatiske familier:Kategoriene inkluderer floral, fruktig, urte, krydret og mer; forenkling av detaljerte beskrivelser sikrer konsensus.

Harmoni:Vurder kvaliteten med termer som grov, middelmådig eller elegant basert på tekstur og kompleksitet.

Intuitiv følelse:Vurder kvaliteten visuelt før du smaker, legg merke til klarhet og renhet.

Intensitet:Beskriv styrke ved å bruke begreper som lett eller robust, basert på aromatisk uttrykk.

Feil:Identifiser problemer som oksidasjon (foreldet, kokt) eller reduksjon (svovelholdig, råtten).

Denne guiden forbedrer din forståelse av vinsmaking, og sikrer at du trygt navigerer i smaksprøver eller arrangementer med innsiktsfulle kommentarer.