ਵਾਈਨ ਚੱਖਣ ਲਈ ਇੱਕ ਸ਼ੁਰੂਆਤੀ ਗਾਈਡ
1. ਰੰਗ ਨਿਰੀਖਣ
ਰੰਗ ਨਿਰੀਖਣ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੇ ਰੰਗ, ਪਾਰਦਰਸ਼ਤਾ ਅਤੇ ਲੇਸ ਨੂੰ ਦੇਖਣਾ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ। ਗਲਾਸ ਨੂੰ ਚਿੱਟੇ ਜਾਂ ਹਲਕੇ ਸਲੇਟੀ ਪਿਛੋਕੜ ਦੇ ਵਿਰੁੱਧ ਰੱਖੋ, ਇਸਨੂੰ 45 ਡਿਗਰੀ ਝੁਕਾਓ, ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ ਵੱਲ ਵੇਖੋ। ਚਿੱਟੀਆਂ ਵਾਈਨ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਗੂੜ੍ਹੀਆਂ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਸੁਨਹਿਰੀ ਜਾਂ ਅੰਬਰ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਹਲਕੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਅਕਸਰ ਚਮਕਦਾਰ ਰੂਬੀ ਲਾਲ ਤੋਂ ਚਾਹ ਲਾਲ ਵਿੱਚ ਬਦਲ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
2. ਖੁਸ਼ਬੂ ਨੂੰ ਸੁੰਘਣਾ
ਇਸ ਪੜਾਅ ਦੌਰਾਨ, ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਨੂੰ ਤਿੰਨ ਮੁੱਖ ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕਰੋ:
- ਕਿਸਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ:ਅੰਗੂਰਾਂ ਤੋਂ ਹੀ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਫਲਦਾਰ ਜਾਂ ਫੁੱਲਦਾਰ ਨੋਟ।
- ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਅਰੋਮਾ:ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ, ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਤੋਂ ਪ੍ਰਾਪਤ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਪਨੀਰ ਦੀ ਛਿੱਲ ਜਾਂ ਗਿਰੀਦਾਰ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਸ਼ਾਮਲ ਹਨ।
- ਉਮਰ ਵਧਣ ਦੀਆਂ ਖੁਸ਼ਬੂਆਂ:ਬੋਤਲਾਂ ਜਾਂ ਬੈਰਲਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਵਨੀਲਾ, ਗਿਰੀਦਾਰ, ਜਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਵਿੱਚ ਉਮਰ ਵਧਣ ਦੌਰਾਨ ਵਿਕਸਤ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।
3. ਸੁਆਦ
ਚੱਖਣ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਕਦਮ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ:
-
ਐਸਿਡਿਟੀ:ਕੁਦਰਤੀ ਐਸਿਡਿਟੀ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਅਤੇ ਵਧ ਰਹੀ ਸਥਿਤੀਆਂ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।
-
ਮਿਠਾਸ:ਗੰਧ ਦੁਆਰਾ ਪਤਾ ਲੱਗਣ ਦੀ ਬਜਾਏ ਤਾਲੂ 'ਤੇ ਪੁਸ਼ਟੀ ਹੋਈ।
-
ਬਣਤਰ:ਅਲਕੋਹਲ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਅਤੇ ਟੈਨਿਨ ਦੁਆਰਾ ਸਮਝਿਆ ਗਿਆ, ਤੰਗ ਅਤੇ ਤਿੱਖੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਨਿਰਵਿਘਨ ਤੱਕ।
-
ਬਾਅਦ ਦਾ ਸੁਆਦ:ਇਹ ਨਿਗਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਮੂੰਹ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ ਸੰਵੇਦਨਾ ਨੂੰ ਦਰਸਾਉਂਦਾ ਹੈ, ਜਿਸਨੂੰ ਅੱਗੇ, ਵਿਚਕਾਰ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਵਿੱਚ ਸ਼੍ਰੇਣੀਬੱਧ ਕੀਤਾ ਗਿਆ ਹੈ।
4. ਮੁਲਾਂਕਣ
ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪਰਿਵਾਰ:ਸ਼੍ਰੇਣੀਆਂ ਵਿੱਚ ਫੁੱਲਦਾਰ, ਫਲਦਾਰ, ਜੜੀ-ਬੂਟੀਆਂ, ਮਸਾਲੇਦਾਰ, ਅਤੇ ਹੋਰ ਬਹੁਤ ਕੁਝ ਸ਼ਾਮਲ ਹੈ; ਵਿਸਤ੍ਰਿਤ ਵਰਣਨ ਨੂੰ ਸਰਲ ਬਣਾਉਣ ਨਾਲ ਸਹਿਮਤੀ ਯਕੀਨੀ ਬਣਦੀ ਹੈ।
ਸਦਭਾਵਨਾ:ਬਣਤਰ ਅਤੇ ਜਟਿਲਤਾ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ ਖੁਰਦਰਾ, ਦਰਮਿਆਨਾ, ਜਾਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਨਾਲ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ।
ਸਹਿਜ ਭਾਵਨਾ:ਸਪਸ਼ਟਤਾ ਅਤੇ ਸ਼ੁੱਧਤਾ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ, ਚੱਖਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਗੁਣਵੱਤਾ ਦਾ ਦ੍ਰਿਸ਼ਟੀਗਤ ਮੁਲਾਂਕਣ ਕਰੋ।
ਤੀਬਰਤਾ:ਖੁਸ਼ਬੂਦਾਰ ਪ੍ਰਗਟਾਵੇ ਦੇ ਆਧਾਰ 'ਤੇ, ਰੌਸ਼ਨੀ ਜਾਂ ਮਜ਼ਬੂਤ ਵਰਗੇ ਸ਼ਬਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਤਾਕਤ ਦਾ ਵਰਣਨ ਕਰੋ।
ਨੁਕਸ:ਆਕਸੀਕਰਨ (ਬਾਸੀ, ਪਕਾਇਆ ਹੋਇਆ) ਜਾਂ ਕਮੀ (ਗੰਧਕ, ਸੜੀ ਹੋਈ) ਵਰਗੇ ਮੁੱਦਿਆਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰੋ।
ਇਹ ਗਾਈਡ ਵਾਈਨ ਸਵਾਦ ਬਾਰੇ ਤੁਹਾਡੀ ਸਮਝ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਸਮਝਦਾਰ ਟਿੱਪਣੀ ਦੇ ਨਾਲ ਸਵਾਦ ਜਾਂ ਘਟਨਾਵਾਂ ਨੂੰ ਭਰੋਸੇ ਨਾਲ ਨੇਵੀਗੇਟ ਕਰੋ।