Un ghid pentru începători pentru degustarea vinurilor
1. Observarea culorii
Observarea culorii implică observarea culorii, transparenței și vâscozității vinului. Așezați paharul pe un fundal alb sau gri deschis, înclinați-l la 45 de grade și observați de sus în jos. Vinurile albe se întunecă odată cu vârsta, devin aurii sau chihlimbari, în timp ce vinurile roșii se luminează, trecând adesea de la roșu rubiniu aprins la roșu ceai.
2. Mirosind Aroma
În această etapă, clasificați aromele în trei categorii principale:
- Arome de soi:Derivat din strugurii înșiși, cum ar fi note fructate sau florale.
- Arome de fermentare:Legat de procesul de fermentație, inclusiv arome derivate din drojdie, cum ar fi coaja de brânză sau coji de nuci.
- Arome de îmbătrânire:Dezvoltat în timpul învechirii în sticle sau butoaie, cum ar fi vanilie, nuci sau ciocolată.
3. Gust
Degustarea presupune trei etape:
-
Aciditate:Aciditatea naturală variază în funcție de soiul de struguri și de condițiile de creștere.
-
Dulceaţă:Confirmat la palat, mai degrabă decât detectat prin miros.
-
Textură:Percepută prin conținutul de alcool și taninuri, variind de la strâns și astringent la neted.
-
Postgust:Se referă la senzația persistentă în gură după înghițire, clasificată în gust frontal, mediu și postgust.
4. Evaluare
Familii aromatice:Categoriile includ floral, fructat, pe bază de plante, picant și multe altele; simplificarea descrierilor detaliate asigură consensul.
Armonie:Evaluați calitatea cu termeni precum dur, mediocru sau elegant pe baza texturii și complexității.
Sentiment intuitiv:Evaluați vizual calitatea înainte de degustare, notând claritatea și puritatea.
Intensitate:Descrieți puterea folosind termeni precum ușor sau robust, pe baza expresiei aromatice.
Defecte:Identificați probleme precum oxidarea (vechită, gătită) sau reducerea (sulfuric, putred).
Acest ghid vă îmbunătățește înțelegerea despre degustarea de vinuri, asigurându-vă că navigați cu încredere degustări sau evenimente cu comentarii perspicace.