Водич за почетнике за дегустацију вина

1. Посматрање боја

Посматрање боје укључује посматрање боје, провидности и вискозитета вина. Ставите стакло на белу или светлосиву позадину, нагните га за 45 степени и посматрајте од врха до дна. Бела вина потамне са старењем, постају златна или жута, док црвена светле, често прелазећи из јарко рубин црвене у црвену од чаја.

2. Мирис мириса

Током ове фазе, класификујте ароме у три главне категорије:

• Сортне ароме:Добија се од самог грожђа, као што су воћне или цветне ноте.
• Ароме ферментације:Повезан са процесом ферментације, укључујући мирисе који потичу од квасца као што су кора сира или љуске ораха.
• Ароме старења:Развијен током старења у боцама или бурадима, као што су ванилија, ораси или чоколада.

3. Укус

Дегустација укључује три корака:

• киселост:Природна киселост варира у зависности од сорте грожђа и услова узгоја.

• слаткоћа:Потврђен на непцу, а не детектован мирисом.

• Текстура:Перципира се кроз садржај алкохола и танина, у распону од чврстих и астрингентних до глатких.

• Послеукус:Односи се на дуготрајни осећај у устима након гутања, категорисан на предњи, средњи и задњи укус.

4. Евалуација

Ароматичне породице:Категорије обухватају цветне, воћне, биљне, зачињене и још много тога; поједностављивање детаљних описа обезбеђује консензус.

Хармонија:Оцените квалитет помоћу термина као што су грубо, осредње или елегантно на основу текстуре и сложености.

Интуитивни осећај:Визуелно процените квалитет пре дегустације, примећујући јасноћу и чистоћу.

Интензитет:Опишите снагу користећи изразе као што су лаган или робустан, на основу ароматичног израза.

Грешке:Идентификујте проблеме као што су оксидација (устајала, кувана) или редукција (сумпорна, трула).

Овај водич побољшава ваше разумевање дегустације вина, осигуравајући вам да се поуздано крећете кроз дегустације или догађаје са проницљивим коментарима.