Pituduh pamula pikeun tasting anggur
1. Observasi Warna
Pengamatan warna ngalibatkeun niténan warna anggur, transparansi, sareng viskositas. Teundeun gelas dina latar bodas atawa kulawu lampu, Dengdekkeun eta 45 derajat, sarta nitenan ti luhur ka handap. Anggur bodas janten poék ku umur, janten emas atanapi Amber, sedengkeun anggur beureum langkung terang, sering ngalih tina beureum Ruby caang ka beureum tea.
2. Ngambeu Ambu
Dina tahap ieu, klasifikasi aroma kana tilu kategori utama:
- Aroma variétas:Diturunkeun tina buah anggur sorangan, sapertos buah atanapi catetan kembang.
- Aroma fermentasi:Patali jeung prosés fermentasi, kaasup scents ragi-turunan kawas kulit kéju atawa cangkang kacang.
- Aroma sepuh:Diwangun nalika sepuh dina botol atanapi tong, sapertos vanili, kacang, atanapi coklat.
3. Rasa
Tasting ngawengku tilu léngkah:
-
kaasaman:Kaasaman alam beda-beda gumantung kana rupa anggur sareng kaayaan tumuwuh.
-
Manisan:Dipastikeun dina lalangit tinimbang dideteksi ku bau.
-
Tekstur:Ditarima ngaliwatan kandungan alkohol jeung tanin, mimitian ti ketat tur astringent mun lemes.
-
Aftertaste:Ngarujuk kana sensasi lingering dina sungut sanggeus neureuy, digolongkeun kana hareup, tengah, jeung aftertastes.
4. Evaluasi
Kulawarga aromatik:Kategori kalebet kembang, buah, herbal, lada, sareng seueur deui; nyederhanakeun pedaran lengkep ensures konsensus.
Harmoni:Assess kualitas kalawan istilah kawas kasar, biasa-biasa wae, atawa elegan dumasar kana tékstur jeung pajeulitna.
Perasaan intuitif:Assess kualitas visually saméméh tasting, noting kajelasan jeung purity.
Inténsitas:Nerangkeun kakuatan maké istilah kayaning lampu atawa mantap, dumasar kana ekspresi aromatik.
Kasalahan:Identipikasi masalah sapertos oksidasi (basi, asak) atanapi réduksi (sulfur, busuk).
Pituduh ieu ningkatkeun pamahaman anjeun ngeunaan rasa anggur, mastikeun anjeun yakin nganapigasi rasa atanapi acara kalayan koméntar anu wawasan.