En nybörjarguide till vinprovning

1. Färgobservation

Färgobservation innebär att observera vinets färg, transparens och viskositet. Placera glaset mot en vit eller ljusgrå bakgrund, luta det 45 grader och observera uppifrån och ned. Vita viner mörknar med åldern, blir gyllene eller bärnstensfärgade, medan röda viner ljusnar, ofta övergår från ljust rubinrött till terött.

2. Att lukta på aromen

Under detta skede, klassificera aromer i tre huvudkategorier:

• Variety aromer:Kommer från själva druvorna, såsom fruktiga eller blommiga toner.
• Fermenteringsaromer:Relaterat till jäsningsprocessen, inklusive dofter som härrör från jäst som ostskal eller nötskal.
• Åldrande aromer:Utvecklad under lagring på flaskor eller fat, som vanilj, nötter eller choklad.

3. Smaka av

Provsmakning omfattar tre steg:

• Aciditet:Naturlig syra varierar beroende på druvsort och växtförhållanden.

• Sötma:Bekräftas i gommen snarare än upptäcks av lukt.

• Konsistens:Uppfattas genom alkoholhalt och tanniner, allt från stram och sammandragande till len.

• Eftersmak:Syftar på den kvardröjande känslan i munnen efter sväljning, kategoriserad i främre, mellan- och eftersmak.

4. Utvärdering

Aromatiska familjer:Kategorierna inkluderar blommigt, fruktigt, ört, kryddigt och mer; att förenkla detaljerade beskrivningar säkerställer konsensus.

Harmoni:Bedöm kvaliteten med termer som grov, medioker eller elegant baserat på struktur och komplexitet.

Intuitiv känsla:Bedöm kvaliteten visuellt innan du provar, notera klarhet och renhet.

Intensitet:Beskriv styrka med termer som lätt eller robust, baserat på aromatiska uttryck.

Fel:Identifiera problem som oxidation (inaktuell, kokt) eller reduktion (svavelhaltig, ruttet).

Den här guiden förbättrar din förståelse för vinprovning, vilket säkerställer att du självsäkert navigerar i provningar eller evenemang med insiktsfulla kommentarer.