Mwongozo wa wanaoanza wa kuonja divai
1. Uchunguzi wa Rangi
Kuchunguza rangi kunahusisha kutazama rangi, uwazi na mnato wa divai. Weka kioo dhidi ya historia nyeupe au ya rangi ya kijivu, iinamishe digrii 45, na uangalie kutoka juu hadi chini. Mvinyo mweupe huwa giza kadiri umri unavyosonga, hubadilika kuwa dhahabu au kahawia, huku mvinyo nyekundu hung'aa, mara nyingi hubadilika kutoka kwa akiki nyekundu hadi nyekundu ya chai.
2. Kunusa Harufu
Katika hatua hii, ainisha manukato katika vikundi vitatu kuu:
- Aromas mbalimbali:Imetolewa kutoka kwa zabibu zenyewe, kama vile maelezo ya matunda au maua.
- Manukato ya Kuchacha:Kuhusiana na mchakato wa uchachishaji, ikijumuisha manukato yanayotokana na chachu kama vile ganda la jibini au maganda ya kokwa.
- Manukato ya kuzeeka:Imetengenezwa wakati wa kuzeeka katika chupa au mapipa, kama vile vanila, karanga, au chokoleti.
3. Ladha
Kuonja kunajumuisha hatua tatu:
-
Asidi:Asidi ya asili hutofautiana kulingana na aina ya zabibu na hali ya kukua.
-
Utamu:Imethibitishwa kwenye kaakaa badala ya kugunduliwa na harufu.
-
Umbile:Hutambulika kupitia maudhui ya pombe na tanini, kuanzia ya kubana na kutuliza nafsi hadi laini.
-
Ladha ya Baadaye:Inarejelea mhemko wa kudumu mdomoni baada ya kumeza, iliyoainishwa mbele, katikati, na ladha ya baadaye.
4. Tathmini
Familia za Kunukia:Jamii ni pamoja na maua, fruity, mitishamba, spicy, na zaidi; kurahisisha maelezo ya kina huhakikisha maelewano.
Maelewano:Tathmini ubora kwa maneno kama vile mbaya, wastani, au maridadi kulingana na umbile na uchangamano.
Hisia Intuitive:Tathmini ubora kwa kuibua kabla ya kuonja, ukizingatia uwazi na usafi.
Uzito:Eleza nguvu kwa kutumia maneno kama vile nyepesi au thabiti, kulingana na usemi wa kunukia.
Makosa:Tambua masuala kama vile uoksidishaji (uliochakaa, uliopikwa) au kupunguza (kiberiti, mbovu).
Mwongozo huu unaboresha uelewa wako wa kuonja divai, huku ukihakikisha unasogeza kwa ujasiri mionjo au matukio kwa ufafanuzi wa kina.