Şarap tadımına yeni başlayanlar için rehber

1. Renk Gözlemi

Renk gözlemi, şarabın rengini, şeffaflığını ve viskozitesini gözlemlemeyi içerir. Bardağı beyaz veya açık gri bir arka plana yerleştirin, 45 derece eğin ve yukarıdan aşağıya doğru gözlemleyin. Beyaz şaraplar yaşlandıkça koyulaşır, altın veya kehribar rengine dönerken, kırmızı şaraplar açılır, genellikle parlak yakut kırmızısından çay kırmızısına döner.

2. Aromayı Koklamak

Bu aşamada aromaları üç ana kategoriye ayırın:

• Çeşit Aromaları:Üzümün kendisinden elde edilen meyvemsi veya çiçeksi notalar gibi.
• Fermantasyon Aromaları:Fermantasyon süreciyle ilgili, peynir kabuğu veya fındık kabuğu gibi maya kaynaklı kokular da dahil.
• Yaşlanma Aromaları:Vanilya, fındık veya çikolata gibi aromaların şişe veya fıçılarda olgunlaşması sonucu ortaya çıkar.

3. Tat

Tadım üç aşamadan oluşur:

• Asitlik:Üzümün doğal asiditesi üzüm çeşidine ve yetiştirme koşullarına göre değişmektedir.

• Tatlılık:Kokuyla değil damakta tespit edilen bir lezzet.

• Doku:Alkol oranı ve tanenler açısından sıkı ve büzücüden yumuşaklığa kadar değişen bir aralıkta algılanıyor.

• Ağızda kalan tat:Yutkunma sonrasında ağızda kalan hissi ifade eder; ön, orta ve son tatlar olarak sınıflandırılır.

4. Değerlendirme

Aromatik Aileler:Kategoriler arasında çiçeksi, meyveli, bitkisel, baharatlı ve daha fazlası yer alıyor; ayrıntılı açıklamaların basitleştirilmesi fikir birliğinin sağlanmasını garantiliyor.

Uyum:Kaliteyi, doku ve karmaşıklığa göre kaba, vasat veya zarif gibi terimlerle değerlendirin.

Sezgisel His:Tadıma başlamadan önce kaliteyi görsel olarak değerlendirin, berraklığına ve saflığına dikkat edin.

Yoğunluk:Aromatik ifadeye dayanarak, hafif veya sağlam gibi terimler kullanarak kuvveti tanımlayın.

Hatalar:Oksidasyon (bayat, pişmiş) veya redüksiyon (kükürtlü, çürümüş) gibi sorunları belirleyin.

Bu rehber, şarap tadımına ilişkin anlayışınızı geliştirerek, içgörülü yorumlarla tadımlarda veya etkinliklerde güvenle gezinmenizi sağlar.