شراب چکھنے کے لیے ایک ابتدائی رہنما
1. رنگ کا مشاہدہ
رنگ کے مشاہدے میں شراب کے رنگ، شفافیت اور چپکنے والی کا مشاہدہ شامل ہے۔ شیشے کو سفید یا ہلکے بھوری رنگ کے پس منظر میں رکھیں، اسے 45 ڈگری جھکائیں، اور اوپر سے نیچے تک دیکھیں۔ سفید شرابیں عمر کے ساتھ سیاہ ہو جاتی ہیں، سنہری یا عنبر میں بدل جاتی ہیں، جبکہ سرخ شراب ہلکی ہو جاتی ہیں، اکثر روشن روبی سرخ سے چائے کے سرخ رنگ میں بدل جاتی ہیں۔
2. خوشبو سونگھنا
اس مرحلے کے دوران، خوشبو کو تین اہم اقسام میں درجہ بندی کریں:
- مختلف قسم کی خوشبو:خود انگور سے ماخوذ، جیسے فروٹ یا پھولوں کے نوٹ۔
- ابال کی خوشبو:ابال کے عمل سے متعلق، بشمول خمیر سے حاصل کردہ خوشبو جیسے پنیر کی رند یا نٹ کے خول۔
- بڑھتی ہوئی خوشبو:بوتلوں یا بیرل میں عمر بڑھنے کے دوران تیار کیا جاتا ہے، جیسے ونیلا، گری دار میوے، یا چاکلیٹ۔
3. ذائقہ
چکھنے میں تین مراحل شامل ہیں:
-
تیزابیت:قدرتی تیزابیت انگور کی قسم اور بڑھتے ہوئے حالات کے لحاظ سے مختلف ہوتی ہے۔
-
مٹھاس:بو سے پتہ لگانے کے بجائے تالو پر تصدیق ہوئی۔
-
بناوٹ:الکحل کے مواد اور ٹیننز کے ذریعے سمجھا جاتا ہے، جس میں سخت اور کسیلی سے لے کر ہموار تک شامل ہیں۔
-
بعد کا ذائقہ:نگلنے کے بعد منہ میں دیرپا احساس کا حوالہ دیتا ہے، جسے سامنے، درمیانی اور بعد کے ذائقوں میں درجہ بندی کیا گیا ہے۔
4. تشخیص
خوشبودار خاندان:زمرہ جات میں پھول، پھل، جڑی بوٹیوں، مسالیدار، اور مزید شامل ہیں؛ تفصیلی وضاحتوں کو آسان بنانا اتفاق رائے کو یقینی بناتا ہے۔
ہم آہنگی:ساخت اور پیچیدگی کی بنیاد پر کھردری، معمولی، یا خوبصورت جیسی اصطلاحات سے معیار کا اندازہ لگائیں۔
بدیہی احساس:چکھنے سے پہلے معیار کا بصری جائزہ لیں، واضح اور پاکیزگی کو نوٹ کریں۔
شدت:خوشبودار اظہار کی بنیاد پر روشنی یا مضبوط جیسی اصطلاحات کا استعمال کرتے ہوئے طاقت کی وضاحت کریں۔
خرابیاں:آکسیکرن (باسی، پکا ہوا) یا کمی (سلفورک، بوسیدہ) جیسے مسائل کی نشاندہی کریں۔
یہ گائیڈ وائن چکھنے کے بارے میں آپ کی سمجھ کو بڑھاتا ہے، اس بات کو یقینی بناتا ہے کہ آپ بصیرت انگیز کمنٹری کے ساتھ چکھنے یا واقعات پر اعتماد کے ساتھ تشریف لے جائیں۔