Um guia para iniciantes em degustação de vinhos

1. Observação de cores

A observação da cor envolve observar a cor, a transparência e a viscosidade do vinho. Coloque o copo contra um fundo branco ou cinza claro, incline-o 45 graus e observe de cima para baixo. Os vinhos brancos escurecem com a idade, tornando-se dourados ou âmbares, enquanto os vinhos tintos clareiam, muitas vezes mudando de vermelho rubi brilhante para vermelho chá.

2. Sentindo o aroma

Durante esta etapa, classifique os aromas em três categorias principais:

• Aromas varietais:Derivado das próprias uvas, como notas frutadas ou florais.
• Aromas de fermentação:Relacionado ao processo de fermentação, incluindo aromas derivados de leveduras, como casca de queijo ou cascas de nozes.
• Aromas de envelhecimento:Desenvolvido durante o envelhecimento em garrafas ou barris, como baunilha, nozes ou chocolate.

3. Sabor

A degustação envolve três etapas:

• Acidez:A acidez natural varia dependendo da variedade da uva e das condições de cultivo.

• Doçura:Confirmado no paladar e não detectado pelo olfato.

• Textura:Percebido através do teor alcoólico e taninos, variando de firme e adstringente a suave.

• Sabor residual:Refere-se à sensação persistente na boca após a deglutição, categorizada em gosto inicial, gosto médio e gosto residual.

4. Avaliação

Famílias aromáticas:As categorias incluem floral, frutado, herbal, picante e muito mais; simplificar descrições detalhadas garante consenso.

Harmonia:Avalie a qualidade com termos como áspero, medíocre ou elegante com base na textura e complexidade.

Sentimento intuitivo:Avalie a qualidade visualmente antes de provar, observando a clareza e a pureza.

Intensidade:Descreva a força usando termos como leve ou robusto, com base na expressão aromática.

Falhas:Identifique problemas como oxidação (velho, cozido) ou redução (sulfúrico, podre).

Este guia aprimora sua compreensão sobre degustação de vinhos, garantindo que você navegue com confiança por degustações ou eventos com comentários perspicazes.