የወይን ማከማቻ እውቀት!

ቀይ ወይን ሁልጊዜ ከእድሜ ጋር አይሻሻልም። ከቀይ ወይን በላይ ያለው ወይን አሁን ባለው አመት የተሰራውን ወይን ያመለክታል. አብዛኛዎቹ ወይን (99%) የእርጅና ችሎታ የላቸውም, እና ጥሩው የመጠጫ ጊዜ ከወይኑ እስከ ወይን ይለያያል, በአጠቃላይ በ 2 እና 10 ዓመታት መካከል. ጥቂት ቁጥር ያላቸው በጣም ጥሩ ወይን ብቻ የእርጅና ችሎታ አላቸው. አንዳንዶቹ ከፍተኛ የፈረንሳይ እና የጣሊያን ወይን ለብዙ አሥርተ ዓመታት አልፎ ተርፎም ለብዙ መቶ ዘመናት ያረጁ ናቸው. ከላይኛው የቦርዶ ቻቴኦክስ ውስጥ ያሉ ብዙ ወይኖች ከአንድ መቶ ዓመት በላይ ዕድሜ ቢኖራቸውም አሁንም ሊጠጡ ይችላሉ.ወይንለእርጅና ታኒን (ማለትም፣ ታኒን) ያስፈልገዋል፣ እና Cabernet Sauvignon (የወይን ዝርያ) ከብዙ የወይን ዝርያዎች መካከል ለእርጅና ተስማሚ የሆነው በጂኦግራፊያዊ ምክንያቶች እና ባህሪያቱ ነው።

በአጠቃላይ, ወይን ለማከማቸት በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 10 ° ሴ ነው, እና በአጠቃላይ, ከ 7 እስከ 18 ° ሴ መካከል ያለው የሙቀት መጠን ጉዳት አያስከትልም. በሴላ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን መለዋወጥ ለማስወገድ ይሞክሩ: የሙቀት አለመረጋጋት በወይኑ ጥራት ላይ የተወሰነ ተጽእኖ ይኖረዋል. ከ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ የረጅም ጊዜ የወይን ማከማቻን ለማስወገድ ይሞክሩ እና ከ 0 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች መሆን አይችሉም, ስለዚህ ወይኑ ጠጠርን ያመነጫል, በዚህም የወይኑ አሲድነት ይቀንሳል. የተከማቸ ወይን ሙቀትን በቋሚነት ማቆየት እና የአጭር ጊዜ የሙቀት መጠን መለዋወጥን ለማስወገድ መሞከር የተሻለ ነው.

በአጠቃላይ, ወይን ለማከማቸት በጣም ጥሩው የሙቀት መጠን 10 ° ሴ ነው, እና በአጠቃላይ, ከ 7 እስከ 18 ° ሴ መካከል ያለው የሙቀት መጠን ጉዳት አያስከትልም. በሴላ ውስጥ ያለውን የሙቀት መጠን መለዋወጥ ለማስወገድ ይሞክሩ: የሙቀት አለመረጋጋት በወይኑ ጥራት ላይ የተወሰነ ተጽእኖ ይኖረዋል. ከ 20 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ የረጅም ጊዜ የወይን ማከማቻን ለማስወገድ ይሞክሩ እና ከ 0 ዲግሪ ሴንቲግሬድ በታች መሆን አይችሉም, ስለዚህ ወይኑ ጠጠርን ያመነጫል, በዚህም የወይኑ አሲድነት ይቀንሳል. የተከማቸ ወይን ሙቀትን በቋሚነት ማቆየት እና የአጭር ጊዜ የሙቀት መጠን መለዋወጥን ለማስወገድ መሞከር የተሻለ ነው.

በአጠቃላይ የሙቀት መጠኑ ከፍ ባለ መጠን ወይኑ በፍጥነት ይበቅላል; የሙቀት መጠኑ ዝቅተኛ ከሆነ, ወይኑ በዝግታ ያድጋል. በወይኑ ማከማቻ ውስጥ በጣም አስፈላጊው የሙቀት መጠን ነው, ምክንያቱም የወይኑ ጣዕም እና መዓዛዎች በትክክለኛው የሙቀት መጠን መለዋወጥ በጣም ጥሩ ነው. ይበልጥ በትክክል, በጣም ምቹ የሆነ ስሜት የሚፈጠረው በአልኮል በትነት ወቅት ነው. ወይኑ በጣም ሞቃት ከሆነ, መራራ, መራራ እና ሌሎች ጣዕም ያበቃል; የወይኑ ሙቀት በጣም ዝቅተኛ ከሆነ, መዓዛው እና ጣዕሙ በትክክል ሊለዋወጥ አይችልም. እያንዳንዱ ወይን ከመጠጣቱ በፊት ለተወሰነ ጊዜ ያረጀ መሆን አለበት.

ትክክለኛው ጊዜ የሚወሰነው ትኩስ እና ትኩስ መካከል ባለው ምርጫ ላይ ነው. ወይን ለረጅም ጊዜ ያረጀው ወይን ለመጠጥ አስተማማኝ ሊሆን አይችልም, ምክንያቱም ወይኑ ለተወሰነ ጊዜ ስለሚከማች ነው. እርግጥ ነው፣ የመብሰያ ፍጥነት ለውጥም በወይን ምርት ውስጥ ከሚጠቀሙት የወይን ዘሮች እና የቢራ ጠመቃ ዘዴ የተለየ ነው። በአጠቃላይ ለተለያዩ ወይኖች የሚፈለገው ምርጥ የማከማቻ ሙቀት እንደሚከተለው ነው፡- ከፊል ጣፋጭ፣ ጣፋጭ ቀይ ወይን 14-16℃ ደረቅ ቀይ ወይን 16-22℃ ከፊል-ደረቅ ቀይ ወይን 16-18℃ ደረቅ ነጭ ወይን 8-10℃ ከፊል-ደረቅ ነጭ ወይን 8-12℃ ከፊል ጣፋጭ ወይን 10℃ ከፊል ጣፋጭ ፣ ጣፋጭ ነጭ ወይን በታች 10℃ ሻምፓኝ (የሚያብረቀርቅ ወይን) 5-9 ℃.

ተገቢው ሙቀት ያስፈልጋል, የቲዮሬቲክ ሙቀት 12 ° ሴ ገደማ ነው, 7-18 ° ሴ ሊሆን ይችላል.

ብርሃንን ለማስወገድ ይጠይቁ, ምክንያቱም አልትራቫዮሌት ብርሃን ወይኑን ያለጊዜው ያደርገዋል.

ንዝረትን ያስወግዱ, በአግድም ያስቀምጡ, የቡሽውን እርጥበት ይጠብቁ, አየር ወደ ውስጥ እንዳይገባ ይከላከሉ እና የባክቴሪያዎችን እድገት ለመከላከል ከመጠን በላይ እርጥበትን ያስወግዱ.