Şərab saxlama bilikləri!
Qırmızı şərablar həmişə yaşla yaxşılaşmır. Qırmızı şərabın üstündəki üzüm cari ildə hazırlanmış üzümlərə aiddir. Əksər şərabların (99%) qocalma qabiliyyəti yoxdur və optimal içmə müddəti şərabdan şəraba, ümumiyyətlə 2 ilə 10 il arasında dəyişir. Yalnız az sayda çox yaxşı şərablar yaşlanma qabiliyyətinə malikdir. Ən yaxşı Fransız və İtalyan şərablarından bəziləri onilliklər və ya hətta əsrlər boyu yaşlanır. Ən yaxşı Bordo şatosundan bir çox şərab, bir əsrdən çox yaşı olsa belə, hələ də içilə bilər.Şərabqocalmaq üçün taninlərə (yəni, taninlərə) ehtiyac duyur və coğrafi faktorlara və xüsusiyyətlərinə görə bir çox üzüm növləri arasında Cabernet Sauvignon (üzüm çeşidi) qocalmağa ən uyğun olanıdır.
Ümumiyyətlə, şərabın saxlanması üçün ən yaxşı temperatur 10°C-dir və ümumiyyətlə, 7-18°C arasında olan temperatur zərər verməyəcək. Zirzəmidə temperaturun dəyişməsindən qaçınmağa çalışın: temperaturun qeyri-sabitliyi şərabın keyfiyyətinə müəyyən təsir göstərəcək. Şərabın 20 ° C-dən yuxarı uzunmüddətli saxlanmasından qaçınmağa çalışın və 0 ° C-dən aşağı ola bilməz ki, şərab daşları çökdürəcək, beləliklə şərabın turşuluğunu azaldır. Saxlanılan şərabın temperaturunu sabit saxlamaq və temperaturun qısa müddətli dəyişməsindən qaçmağa çalışmaq yaxşıdır.
Ümumiyyətlə, şərabın saxlanması üçün ən yaxşı temperatur 10°C-dir və ümumiyyətlə, 7-18°C arasında olan temperatur zərər verməyəcək. Zirzəmidə temperaturun dəyişməsindən qaçınmağa çalışın: temperaturun qeyri-sabitliyi şərabın keyfiyyətinə müəyyən təsir göstərəcək. Şərabın 20 ° C-dən yuxarı uzunmüddətli saxlanmasından qaçınmağa çalışın və 0 ° C-dən aşağı ola bilməz ki, şərab daşları çökdürəcək, beləliklə şərabın turşuluğunu azaldır. Saxlanılan şərabın temperaturunu sabit saxlamaq və temperaturun qısa müddətli dəyişməsindən qaçmağa çalışmaq yaxşıdır.
Ümumiyyətlə, temperatur nə qədər yüksək olarsa, şərab daha tez yetişəcək; Temperatur aşağı olduqda, şərab daha yavaş böyüyür. Temperatur şərabın saxlanmasında ən vacib amildir, çünki şərabın ləzzətləri və aromaları lazımi temperaturda ən yaxşı şəkildə buxarlanır. Daha doğrusu, spirtin buxarlanması zamanı ən rahat hiss yaranır. Şərab çox isti olarsa, acı, turş və digər dadlar tükənəcək; Şərab temperaturu çox aşağı olarsa, aroma və dad effektiv şəkildə uçucu ola bilməz. Hər bir şərab içməzdən əvvəl bir müddət qocalmalıdır.
Dəqiq vaxt təzə və yumşaq arasında seçimdən asılıdır. Uzun müddət qocalmış şərabın içmək təhlükəsiz ola biləcəyi deyil, çünki şərab da müəyyən müddət saxlanılır. Təbii ki, yetişmə sürətinin dəyişməsi də şərabçılıqda istifadə edilən üzüm sortlarından və dəmləmə üsulundan fərqlidir. Ümumiyyətlə, müxtəlif şərablar üçün tələb olunan optimal saxlama temperaturu aşağıdakı kimidir: Yarım şirin, şirin qırmızı şərab 14-16℃ Quru qırmızı şərab 16-22℃ Yarımquru qırmızı şərab 16-18℃ quru ağ şərab 8-10℃ Yarımquru ağ şərab, 8-12℃ ağ şərab 10-12℃ Brendi 15℃-dən aşağı Şampan (köpüklü şərab) 5-9℃.
Müvafiq temperatur tələb olunur, nəzəri temperatur təxminən 12 ° C, 7-18 ° C ola bilər.
İşıqdan çəkinməyi xahiş edin, çünki ultrabənövşəyi işıq şərabı vaxtından əvvəl hazırlayacaq.
Vibrasiyadan qaçın, üfüqi yerləşdirin, mantarı nəmli saxlayın, havanın daxil olmasına mane olun və bakteriyaların böyüməsinin qarşısını almaq üçün çox nəmdən qaçın.