Знания за съхранение на вино!

Червените вина не винаги стават по-добри с възрастта. Реколтата над червеното вино се отнася за гроздето, произведено през текущата година. Повечето вина (99%) нямат способността да стареят и оптималният период на пиене варира от вино до вино, обикновено между 2 и 10 години. Само малък брой много добри вина имат способността да стареят. Някои от най-добрите френски и италиански вина отлежават десетилетия или дори векове. Много вина от най-добрите замъци на Бордо все още могат да се пият, дори ако са на повече от век.Виносе нуждае от танини (т.е. танини) за стареене, а каберне совиньон (сорт грозде) е най-подходящ за стареене сред много сортове грозде поради географски фактори и неговите характеристики.

Като цяло най-добрата температура за съхранение на вино е 10°C и като цяло температури между 7 и 18°C ​​няма да причинят щети. Опитайте се да избегнете температурни колебания в избата: температурната нестабилност ще окаже известно влияние върху качеството на виното. Опитайте се да избягвате дългосрочно съхранение на вино над 20°C и не може да бъде по-ниско от 0°C, така че виното ще утаи камъни, като по този начин ще намали киселинността на виното. Най-добре е температурата на съхраняваното вино да се поддържа постоянна и да се избягват краткотрайни температурни колебания.

Като цяло най-добрата температура за съхранение на вино е 10°C и като цяло температури между 7 и 18°C ​​няма да причинят щети. Опитайте се да избегнете температурни колебания в избата: температурната нестабилност ще окаже известно влияние върху качеството на виното. Опитайте се да избягвате дългосрочно съхранение на вино над 20°C и не може да бъде по-ниско от 0°C, така че виното ще утаи камъни, като по този начин ще намали киселинността на виното. Най-добре е температурата на съхраняваното вино да се поддържа постоянна и да се избягват краткотрайни температурни колебания.

Като цяло, колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо ще узрее виното; Когато температурата е ниска, виното расте по-бавно. Температурата е най-важният фактор при съхранение на вино, тъй като вкусовете и ароматите на виното се изпаряват най-добре при правилната температура. По-точно, по време на изпаряването на алкохола се създава най-комфортното усещане. Ако виното е прекалено топло, ще изчезнат горчиви, кисели и други вкусове; Ако температурата на виното е твърде ниска, ароматът и вкусът не могат да бъдат ефективно изпарени. Всяко вино трябва да отлежи известно време преди да се пие.

Точното време зависи от избора между прясно и меко. Не че виното, отлежало дълго време, може да бъде безопасно за пиене, защото виното също се съхранява за определен период от време. Разбира се, промяната в скоростта на зреене също е различна от сортовете грозде, използвани при производството на вино, и метода на варене. Като цяло оптималната температура за съхранение, необходима за различните вина, е както следва: полусладко, сладко червено вино 14-16 ℃ сухо червено вино 16-22 ℃ полусухо червено вино 16-18 ℃ сухо бяло вино 8-10 ℃ полусухо бяло вино 8-12 ℃ полусладко, сладко бяло вино 10-12 ℃ ракия по-долу 15℃ Шампанско (пенливо вино) 5-9℃.

Необходима е подходяща температура, теоретичната температура е около 12 ° C, може да бъде 7-18 ° C.

Помолете да избягвате светлината, защото ултравиолетовата светлина ще направи виното преждевременно.

Избягвайте вибрации, поставете хоризонтално, поддържайте корковата тапа влажна, предотвратявайте навлизането на въздух и избягвайте твърде много влага, за да предотвратите развитието на бактерии.