Poznavanje skladištenja vina!

Crvena vina ne postaju uvijek bolja s godinama. Berba iznad crnog vina odnosi se na grožđe proizvedeno u tekućoj godini. Većina vina (99%) nema sposobnost starenja, a optimalni period pijenja varira od vina do vina, uglavnom između 2 i 10 godina. Samo mali broj veoma dobrih vina ima sposobnost starenja. Neka od vrhunskih francuskih i italijanskih vina odležavaju decenijama ili čak vekovima. Mnoga vina iz vrhunskih bordoskih zamkova i dalje su pitka čak i ako su stara više od jednog veka.VinoZa starenje su mu potrebni tanini (tj. tanini), a Cabernet Sauvignon (sorta grožđa) je zbog geografskih faktora i svojih karakteristika najpogodniji za odležavanje među mnogim sortama grožđa.

Općenito, najbolja temperatura za čuvanje vina je 10°C, a općenito temperatura između 7 i 18°C ​​neće uzrokovati štetu. Pokušajte izbjeći temperaturne fluktuacije u podrumu: temperaturna nestabilnost će imati određeni utjecaj na kvalitetu vina. Izbjegavajte dugotrajno skladištenje vina iznad 20°C, a ne može biti niža od 0°C, kako bi vino istaložilo kamenčiće i tako smanjilo kiselost vina. Najbolje je održavati konstantnu temperaturu pohranjenog vina i nastojati izbjeći kratkotrajne temperaturne fluktuacije.

Općenito, najbolja temperatura za čuvanje vina je 10°C, a općenito temperatura između 7 i 18°C ​​neće uzrokovati štetu. Pokušajte izbjeći temperaturne fluktuacije u podrumu: temperaturna nestabilnost će imati određeni utjecaj na kvalitetu vina. Izbjegavajte dugotrajno skladištenje vina iznad 20°C, a ne može biti niža od 0°C, kako bi vino istaložilo kamenčiće i tako smanjilo kiselost vina. Najbolje je održavati konstantnu temperaturu pohranjenog vina i nastojati izbjeći kratkotrajne temperaturne fluktuacije.

Generalno, što je temperatura viša, vino će brže sazreti; Kada je temperatura niska, vino raste sporije. Temperatura je najvažniji faktor u skladištenju vina, jer se okusi i arome vina najbolje isparavaju na pravoj temperaturi. Tačnije, prilikom isparavanja alkohola stvara se najugodniji osjećaj. Ako je vino pretoplo, nestaće gorki, kiseli i drugi ukusi; Ako je temperatura vina preniska, aroma i ukus se ne mogu efikasno ispariti. Svako vino mora da odleži neko vreme pre nego što se pije.

Tačno vrijeme ovisi o izboru između svježeg i mekog. Ne radi se o tome da vino koje je dugo odležalo može biti bezbedno za piće, jer se vino takođe čuva određeno vreme. Naravno, promjena brzine zrenja se također razlikuje od sorti grožđa koje se koriste u proizvodnji vina i metode kuhanja. Općenito, optimalna temperatura skladištenja za različita vina je sljedeća: Poluslatko, slatko crno vino 14-16℃ Suvo crno vino 16-22℃ Polusuvo crno vino 16-18℃ suho bijelo vino 8-10℃ Polusuvo bijelo vino 8-12℃ Polusuho bijelo vino 8-12℃-12℃ Marka polu-sweet-12 15℃ Šampanjac (pjenušavo vino) 5-9℃.

Potrebna je odgovarajuća temperatura, teoretska temperatura je oko 12 °C, može biti 7-18 °C.

Tražite da izbjegavate svjetlost, jer će ultraljubičasto svjetlo učiniti vino preuranjenim.

Izbjegavajte vibracije, postavite vodoravno, održavajte čep vlažnim, spriječite ulazak zraka i izbjegavajte previše vlage kako biste spriječili rast bakterija.