Connaissances en matière de stockage du vin !

Les vins rouges ne se bonifient pas toujours avec l'âge. Le millésime indiqué au-dessus du vin rouge correspond aux raisins produits l'année en cours. La plupart des vins (99 %) ne sont pas aptes au vieillissement, et la durée optimale de dégustation varie d'un vin à l'autre, généralement entre 2 et 10 ans. Seul un petit nombre de très bons vins ont cette capacité. Certains grands vins français et italiens vieillissent pendant des décennies, voire des siècles. De nombreux vins des grands châteaux bordelais sont encore buvables même après plus d'un siècle.Vina besoin de tanins (c'est-à-dire de tannins) pour vieillir, et le Cabernet Sauvignon (cépage) est le plus adapté au vieillissement parmi de nombreux cépages en raison de facteurs géographiques et de ses caractéristiques.

En général, la température idéale pour conserver le vin est de 10 °C. En général, des températures comprises entre 7 et 18 °C ne causeront pas de dommages. Évitez les fluctuations de température dans la cave : une instabilité thermique peut avoir un impact sur la qualité du vin. Évitez de conserver le vin à une température supérieure à 20 °C et inférieure à 0 °C, car cela pourrait entraîner la formation de cailloux et une diminution de son acidité. Il est préférable de maintenir une température constante et d'éviter les fluctuations de température à court terme.

En général, la température idéale pour conserver le vin est de 10 °C. En général, des températures comprises entre 7 et 18 °C ne causeront pas de dommages. Évitez les fluctuations de température dans la cave : une instabilité thermique peut avoir un impact sur la qualité du vin. Évitez de conserver le vin à une température supérieure à 20 °C et inférieure à 0 °C, car cela pourrait entraîner la formation de cailloux et une diminution de son acidité. Il est préférable de maintenir une température constante et d'éviter les fluctuations de température à court terme.

En général, plus la température est élevée, plus le vin mûrit vite. À basse température, sa croissance est plus lente. La température est le facteur le plus important pour la conservation du vin, car c'est à la bonne température que les saveurs et les arômes se volatilisent le mieux. Plus précisément, c'est lors de l'évaporation de l'alcool que la sensation la plus agréable se crée. Un vin trop chaud perdra son amertume, son acidité et d'autres saveurs. Une température trop basse empêche la volatilisation efficace des arômes et des saveurs. Tout vin doit vieillir un certain temps avant d'être dégusté.

La durée exacte dépend du choix entre fraîcheur et moelleux. Un vin vieilli longtemps ne peut pas être consommé sans danger, car il est également stocké pendant une certaine période. Bien sûr, la vitesse de maturation varie également selon les cépages utilisés et la méthode de brassage. En général, la température de stockage optimale requise pour différents vins est la suivante : Vin rouge doux et demi-doux : 14-16 °C ; Vin rouge sec : 16-22 °C ; Vin rouge demi-sec : 16-18 °C ; Vin blanc sec : 8-10 °C ; Vin blanc demi-sec : 8-12 °C ; Vin blanc doux et demi-doux : 10-12 °C ; Brandy : moins de 15 °C ; Champagne (vin mousseux) : 5-9 °C.

La température appropriée est requise, la température théorique est d'environ 12 ° C, 7 à 18 ° C peuvent l'être.

Demandez à éviter la lumière, car les rayons ultraviolets rendront le vin prématuré.

Évitez les vibrations, placez-le horizontalement, gardez le liège humide, empêchez l'air de pénétrer et évitez trop d'humidité pour empêcher la croissance des bactéries.