Leabhar-iùil airson blasad fìona airson luchd-tòiseachaidh
1. Amharc dath
Tha amharc dath a’ toirt a-steach a bhith a’ cumail sùil air dath, follaiseachd agus slaodachd an fhìona. Cuir a’ ghlainne an aghaidh cùl-raon geal no liath aotrom, teilt e 45 ceum, agus coimhead bho mhullach gu bonn. Bidh fìon geal a 'dorchachadh le aois, a' tionndadh buidhe no òmar, fhad 'sa bhios fìon dearg a' lasadh, gu tric a 'gluasad bho ruby geal dearg gu teatha dearg.
2. A 'fàileadh an Aroma
Aig an ìre seo, roinn aromas ann an trì prìomh roinnean:
- Aromas varietal:A 'tighinn bho na h-uaighean fhèin, leithid notaichean measan no flùraichean.
- Aromas coipeadh:Co-cheangailte ris a’ phròiseas coipeadh, a’ toirt a-steach fàilidhean a thig bho ghiosta mar rind càise no sligean cnò.
- Aromas a tha a 'fàs nas sine:Air a leasachadh fhad ‘s a tha e a’ fàs nas sine ann am botail no baraillean, leithid vanilla, cnothan, no seoclaid.
3. Blas
Tha trì ceumannan ann airson blasad:
-
searbhachd:Bidh searbhachd nàdurrach ag atharrachadh a rèir an seòrsa grape agus na suidheachaidhean a tha a’ fàs.
-
Sweetness:Air a dhearbhadh air a 'phaileid seach a bhith air a lorg le fàileadh.
-
Stuth:Air fhaicinn tro shusbaint deoch làidir agus tannins, bho teann agus astringent gu rèidh.
-
Às dèidh blas:A’ toirt iomradh air a’ mhothachadh beòil sa bheul às deidh a shlugadh, air a sheòrsachadh a-steach do bhlas aghaidh, meadhan, agus aftertaste.
4. Luachadh
Teaghlaichean Aromatic:Am measg nan roinnean tha flùr, measan, luibhean, spìosrach, agus barrachd; le bhith a’ sìmpleachadh tuairisgeulan mionaideach a’ dèanamh cinnteach gu bheil co-aontachd.
Harmony:Dèan measadh air càileachd le teirmean mar garbh, meadhanach no eireachdail stèidhichte air inneach agus iom-fhillteachd.
Intuitive a’ faireachdainn:Dèan measadh air càileachd gu fradharcach mus dèan thu blasad, a’ toirt fa-near soilleireachd agus purrachd.
dian:Thoir cunntas air neart a’ cleachdadh briathran mar solas no làidir, stèidhichte air faireachdainn cùbhraidh.
Sgàinidhean:Comharraich cùisean leithid oxidation (seann, bruich) no lughdachadh (sulfuric, grodadh).
Bidh an iùl seo ag àrdachadh do thuigse mu bhlasad fìona, a’ dèanamh cinnteach gu bheil thu le misneachd a’ seòladh blasad no tachartasan le aithris lèirsinneach.