A bheil a h-uile fìon dearg a 'blasad an aon rud? Bruidhnidh sinn mu rudeigin eadar-dhealaichte
Tòisich le droch fealla-dhà: "Tha fios agad dè am blas ann am fìon nach urrainn dhut òl gu bràth?" Is e am freagairt blas grape. Gu dearbh, a bharrachd air fìon chan urrainn dha blas grape òl, tha blasan eile neònach agus eadar-dhealaichte. Bidh mòran dhaoine ag ràdh, "Carson a bhios mi an-còmhnaidh ag òl an aon fhìon?" Is e fios air ais cumanta a tha seo bho mhòran luchd-tòiseachaidh fìon dearg, agus lorg mi gu bheil mòran de charaidean fìon geal timcheall orm gu tric ag òl dòrlach de luchd-tòiseachaidh Bordeaux AOC, agus an uairsin ag ràdh gu bheil iad uile aon bhlas. Is e dìreach an dòigh ceàrr air fhosgladh, ceart gu leòr?
Nuair a thig thu gu conaltradh le barrachd is barrachd fìon, gheibh thu a-mach gu bheil diofar roinnean, diofar bhrandan de bhlas fìon eadar-dhealaichte, an-còmhnaidh a ’cur iongnadh ort, a tha cuideachd na spòrs fìon. Cha tèid mi ro fhada a-steach do na blasan cumanta, ach lorgaidh sgrùdadh sgiobalta dòrlach de lannan blas agus bùird. Bruidhnidh sinn mu rudeigin sònraichte. Cò às a tha na blasan sònraichte sin a’ tighinn? Càite am faigh sinn iad?
Feoil agus cluiche
Tha fìonan Gleann Rhone a Tuath agus sgìre Bordeaux trom agus làidir, gu tric le aroma ròsta. Air an làimh eile, bidh fìon dearg mar Pinot Noir, Barbaresco, Rioja agus Pinotaghi, aig a bheil blasan measan dearga, gu tric air an lorg le aromas coltach ri geama dùthchail. Bidh blasan feòil is geam a’ dol am meud le aois, agus mar sin lorgar na blasan sin gu tric ann am fìon dearg aibidh san fharsaingeachd.
smudadh
Tha am blas smocach gu ìre mhòr a’ tighinn bho bhuaidh baraillean daraich, agus tha cho dian sa tha am blas smocach an urra ris an dòigh anns a bheil na baraillean daraich air an ròstadh, na suidheachaidhean sean is ùr, agus àm a’ fàs nas sine den fhìon anns na baraillean daraich. Ma tha fìon sean ann am baraillean daraich ùra a tha air a ròstadh gu math, bidh blas smocach nas làidire air an fhìon. Chan eil fìon nas smocaiche cho freagarrach airson òl aig aois òg agus feumaidh iad ùine gu aois agus bog. Tha blasan mar seo cumanta ann am fìonan àrd bho Napa agus Bordeaux.
Briosgaidean
Mar as trice lorgar blas briosgaid ann an seann champagne, far a bheil an autolysis beirm ann an champagne a’ toirt blas briosgaid beairteach, cnàmhaidh thar ùine. Gheibhear am blas seo cuideachd ann an seann Chardonnay, gu h-àraidh air sgàth buaidh baraillean daraich.
Seoclaid
Tha seoclaid na bhlas agus aroma cumanta ann am fìon dearg làn bodhaig bho roinnean teth, leithid Merlot à ceann a deas na Frainge, Montebuchano à Abruzzo agus Shiraz bhon Barossa. Faodar blasan seoclaid a roinneadh cuideachd ann an seoclaid bainne, seoclaid dorcha agus pùdar cocoa. Mar as trice bidh tannins abaich, milis ann am fìonan mar sin agus tha iad gu math làidir ann am bodhaig agus aroma. A bharrachd air buaidh nam fìon-dhearcan fhèin, faodaidh na baraillean daraich a tha air an ròstadh gu domhainn cuideachd blas seoclaid a thoirt don fhìon.
Popcorn & ìm
Uaireannan bidh blasan popcorn agus ìm air an lorg còmhla agus gu tric lorgar iad ann am fìon geal aois baraille daraich.
Bananathan & guma builgean
Is e Banana & Bubble Gum an aroma sònraichte de shìoladh gualain dà-ogsaid. Rè grùdaireachd, tha an dòrlach de fhìon-dhearcan air a chuir ann an soitheach èadhair agus tha carbon dà-ogsaid air a chuir ris gu fuadain gus coipeadh anaerobic a chruthachadh. Bidh am pròiseas coipeadh anaerobic a’ toirt a-mach barrachd esters na choipeadh àbhaisteach, a’ cur blasan leithid sùbh-craoibhe, connlach, banana, guma builgean, agus marshmallow ris an fhìon. Tha Beaujolais Nouveau na eisimpleir àbhaisteach den t-seòrsa fìon seo.
cuibhlichean
Mar as trice bidh crìoch sònraichte coltach ri cola aig fìonan California Pinot noir, a tha gu math sònraichte.
cnò Fhrangach
Tha blas cnòthan-cnòthan gu tric ri fhaighinn ann am fìonan seann Madeira, a tha gu ìre mhòr a’ tighinn bho na seòrsaichean grape Mamzi agus Boer a thathas a ’cleachdadh gu cumanta ann am fìon Madeira.
Duilleach eucalyptus
Gu tric lorgar e ann an Cabernet Sauvignon agus Shiraz à ceann a deas Astràilia agus Gleann Barossa, a bharrachd air ann am fìonan Cabernet franc à Argentina. Tha seo gu ìre mhòr mar thoradh air làthaireachd cineulin ann am fìon. Tha sgrùdaidhean air sealltainn ma tha tòrr chraobhan eucalyptus timcheall air fìon-lios, bidh blas nas fàileadh eucalyptus air na fìon-dhearcan. Bidh craobhan eucalyptus a 'toirt a-mach cineulins a bhios a' siubhal tron adhair agus a 'ceangal ri craiceann fìon-dhearcan, a' dol a-steach don fhìon aig àm fìon.
as
Tha an t-aroma mint nas cumanta ann an Cabernet Sauvignon air fhàs ann an roinnean nas fhuaire, leithid Bordeaux, Coonawarra agus Chile. Tha an aroma mint a’ tighinn gu ìre mhòr bho menthol, an aon stuth a lorgar ann am duilleagan mint.
licorice
Tha blasan licorice cumanta ann am fìon dearg Eadailteach, gu sònraichte an fheadhainn a rinn Barbera agus Nebbiolo.
iodhain
Lorgar iodine gu tric ann an Syrah ann an Gleann Rhone a Tuath agus Sangiovese ann an Tuscany. Tha am blas a’ tighinn gu ìre mhòr bhon terroir ionadail agus chan eil e an urra ris an dòigh grùdaidh. Thathas ag ràdh cuideachd mar as fhaisge a tha am fìon-lios air a’ mhuir, is ann as làidire a bhios blas iodine.
seillean
Mar as trice lorgar fàileadh cèir-sheillean ann am fìon geal aosta. Tha blas meala is cèir-sheillean a’ tighinn sa mhòr-chuid bhon ethyl acetate a chaidh a thoirt a-mach nuair a thathar ag aiseag fìon, a tha gu math cumanta ann am Pinot Blanc agus Chardonnay. Bidh reisling nas sine cuideachd a’ leasachadh ethyl acetate nuair a bhios e a’ fàs nas sine, a’ toirt blas cèir seillean don fhìon.
gasoline
Tha am fàileadh a’ tighinn bho cheimigeach ris an canar TDN, a lorgar gu tric ann an craiceann agus sùgh fìon-dhearcan Riesling. Faodaidh an t-seann bhualadh àbhaisteach fàileadh fàileadh sònraichte de gasoline.
mèinnear
Tha blasan mèinnearach, leithid SLATE agus ailbhinn, an làthair ann am fìon dearg is geal, agus bidh blasan ailbhinn gu tric a’ faighinn eòlas air gealaichean làidir tioram leithid Chablis agus Sancerre. Bidh blasan mèinnearach còmhla ri searbhachd agus aroma a 'dèanamh fìon nas tarraingiche. Tha tùs blas mèinnearach fhathast na dhìomhaireachd, agus chan eil fianais sam bith ann gu bheil am blas co-cheangailte ris an ùir anns a bheil na fìon-dhearcan air am fàs.
musg
Tha am fàileadh musky a lorgar ann am mòran de fhìon an t-Seann Shaoghal, gu h-àraidh an fheadhainn bho sgìre Chateau Pontifico-Neuve san Fhraing, na bholadh sònraichte beathach a tha cuid a’ smaoineachadh air mar gheur-leanmhainn.
Leathar
Gu tric lorgar fàileadh leathar ann am fìon dearg ann am baraillean daraich. Tha am fàileadh seo gu mòr an urra ri pròiseas grùdaidh an neach-dèanaidh fìon, a bharrachd air aois an fhìon, agus chan eil mòran aige ri dhèanamh ris a’ mheasgachadh grape fhèin. Mar as trice bidh am fàileadh seo an làthair ann an co-bhonn ri aromas vanilla, toast, agus tombaca, a tha gu ìre mhòr mar thoradh air buaidh baraillean daraich air fìon dearg. Tha blas leathair air mòran de sheann Bordeaux.
Còcaich na measan
Nuair a mhothaicheas tu blas de mheasan bruite anns an fhìon agad, is dòcha gu bheil na h-uaighean ro abaich. Bidh fìon-dhearcan a tha ro-aibidh ag adhbhrachadh fìon le searbhachd ìosal agus call fionnar. Faodaidh an leithid de fhìon cuideachd a bhith a’ faireachdainn an àile silidh, agus measgachadh àrd alcol ri chèile, a’ toirt air blas an fhìon fàs bog agus socair. Tha am feart seo aig mòran de fhìonan roinneil Astràilianach.
Chan eil anns na blasan sin ach pàirt de bhlas an fhìon, tha thu airson blasan eadar-dhealaichte fheuchainn, bu chòir dhut diofar roinnean fheuchainn, diofar sheòrsan fìona. Na bi daonnan a 'coimhead air fìon inntrigidh sgìre airson a bhith ag òl gu cruaidh, chan e an aon bhlas a th' ann.