Eòlas air stòradh fìon!
Cha bhi fìon dearg an-còmhnaidh nas fheàrr le aois. Tha an seann fhìon os cionn an fhìon dearg a’ toirt iomradh air na h-uaighean a chaidh a dhèanamh sa bhliadhna seo. Chan eil comas aig a’ mhòr-chuid de fhìon (99%) a bhith aois, agus bidh an ùine òl as fheàrr ag atharrachadh bho fhìon gu fìon, sa chumantas eadar 2 agus 10 bliadhna. Chan eil ach àireamh bheag de fhìon fìor mhath aig a bheil comas aois. Bidh cuid de na prìomh fhìon Frangach is Eadailteach a ’fàs airson deicheadan no eadhon linntean. Tha mòran fhìon bho chateaux Bordeaux as àirde fhathast ri òl eadhon ged a tha iad còrr is ceud bliadhna a dh'aois.Fìonfeumach air tannins (ie, tannins) airson a bhith a ’fàs nas sine, agus is e Cabernet Sauvignon (measg grape) an fheadhainn as freagarraiche airson a bhith a’ fàs nas sine am measg mòran de sheòrsan grape air sgàth factaran cruinn-eòlasach agus na feartan aige.
San fharsaingeachd, is e 10 ° C an teòthachd as fheàrr airson fìon a stòradh, agus san fharsaingeachd, cha dèan teòthachd eadar 7 agus 18 ° C cron. Feuch ri caochlaidhean teothachd san t-seilear a sheachnadh: bheir neo-sheasmhachd teothachd buaidh shònraichte air càileachd an fhìona. Feuch ri stòradh fìona san fhad-ùine os cionn 20 ° C a sheachnadh, agus chan urrainn dha a bhith nas ìsle na 0 ° C, gus am bi am fìon a ’sileadh chlachan, agus mar sin a’ lughdachadh searbhachd an fhìon. Tha e nas fheàrr teòthachd an fhìon a tha air a stòradh a chumail seasmhach agus feuchainn ri caochlaidhean teothachd geàrr-ùine a sheachnadh.
San fharsaingeachd, is e 10 ° C an teòthachd as fheàrr airson fìon a stòradh, agus san fharsaingeachd, cha dèan teòthachd eadar 7 agus 18 ° C cron. Feuch ri caochlaidhean teothachd san t-seilear a sheachnadh: bheir neo-sheasmhachd teothachd buaidh shònraichte air càileachd an fhìona. Feuch ri stòradh fìona san fhad-ùine os cionn 20 ° C a sheachnadh, agus chan urrainn dha a bhith nas ìsle na 0 ° C, gus am bi am fìon a ’sileadh chlachan, agus mar sin a’ lughdachadh searbhachd an fhìon. Tha e nas fheàrr teòthachd an fhìon a tha air a stòradh a chumail seasmhach agus feuchainn ri caochlaidhean teothachd geàrr-ùine a sheachnadh.
San fharsaingeachd, mar as àirde an teòthachd, is ann as luaithe a thig am fìon gu ìre; Nuair a tha an teòthachd ìosal, bidh am fìon a 'fàs nas slaodaiche. Is e teòthachd an rud as cudromaiche ann an stòradh fìon, oir tha blasan agus aromas fìon air an atharrachadh nas fheàrr aig an teòthachd cheart. Nas mionaidiche, is ann nuair a thèid deoch làidir a ghlanadh a tha am faireachdainn as cofhurtail air a chruthachadh. Ma tha am fìon ro bhlàth, bidh blas searbh, searbh agus blasan eile a 'ruith a-mach; Ma tha teòthachd an fhìona ro ìosal, chan urrainnear an aroma agus am blas a ghluasad gu h-èifeachdach. Feumaidh gach fìon a bhith aois airson ùine mus òl e.
Tha an dearbh ùine an urra ris an roghainn eadar ùr is mellow. Chan e gum faod am fìon a tha nas sine airson ùine fhada a bhith sàbhailte ri òl, oir tha am fìon cuideachd air a stòradh airson ùine. Gu dearbh, tha an t-atharrachadh ann an astar aibidh cuideachd eadar-dhealaichte bho na seòrsaichean grape a thathas a ’cleachdadh ann a bhith a’ dèanamh fìon agus an dòigh grùdaidh. San fharsaingeachd, is e an teòthachd stòraidh as fheàrr a tha a dhìth airson diofar fhìon mar a leanas: Fìon leth-milis, milis dearg 14-16 ℃ Fìon dearg tioram 16-22 ℃ Fìon dearg leth-thioram 16-18 ℃ fìon geal tioram 8-10 ℃ Fìon geal leth-thioram 8-12 ℃ Fìon leth-milis, milis, fìon geal 10-12 ℃ Fìon geal branndaidh (10-12 ℃) 5-9 ℃.
Tha feum air an teòthachd iomchaidh, tha an teòthachd teòiridheach timcheall air 12 ° C, faodaidh 7-18 ° C a bhith.
Iarr air solas a sheachnadh, oir nì solas ultraviolet am fìon ro-luath.
Seachain crith, cuir gu còmhnard, cùm an corc tais, cuir casg air èadhar bho bhith a ’dol a-steach, agus seachain cus taiseachd gus casg a chuir air fàs bacteria.