વાઇન સ્ટોરેજનું જ્ઞાન!

રેડ વાઇન હંમેશા ઉંમર સાથે સારી થતી નથી. રેડ વાઇન ઉપરનો વિન્ટેજ વર્તમાન વર્ષમાં બનેલા દ્રાક્ષનો ઉલ્લેખ કરે છે. મોટાભાગની વાઇન (99%) માં જૂની થવાની ક્ષમતા હોતી નથી, અને વાઇનથી વાઇનમાં શ્રેષ્ઠ પીવાનો સમયગાળો સામાન્ય રીતે 2 થી 10 વર્ષ વચ્ચે બદલાય છે. ખૂબ જ સારી વાઇનમાંથી ફક્ત થોડી જ વાઇનમાં જૂની થવાની ક્ષમતા હોય છે. કેટલીક ટોચની ફ્રેન્ચ અને ઇટાલિયન વાઇન દાયકાઓ કે સદીઓથી પણ જૂની હોય છે. ટોચના બોર્ડેક્સ ચેટોક્સમાંથી ઘણી વાઇન હજુ પણ પીવા યોગ્ય છે, ભલે તે એક સદી કરતાં વધુ જૂની હોય.વાઇનદ્રાક્ષને વૃદ્ધત્વ માટે ટેનીન (એટલે ​​કે, ટેનીન) ની જરૂર પડે છે, અને ભૌગોલિક પરિબળો અને તેની લાક્ષણિકતાઓને કારણે ઘણી દ્રાક્ષની જાતોમાં કેબરનેટ સોવિગ્નન (દ્રાક્ષની વિવિધતા) વૃદ્ધત્વ માટે સૌથી યોગ્ય છે.

સામાન્ય રીતે, વાઇન સ્ટોર કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન 10°C હોય છે, અને સામાન્ય રીતે, 7 થી 18°C ​​વચ્ચેનું તાપમાન નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. ભોંયરામાં તાપમાનના વધઘટને ટાળવાનો પ્રયાસ કરો: તાપમાનની અસ્થિરતા વાઇનની ગુણવત્તા પર ચોક્કસ અસર કરશે. 20°C થી ઉપર વાઇનનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ ટાળવાનો પ્રયાસ કરો, અને તે 0°C થી ઓછો ન હોઈ શકે, જેથી વાઇન પત્થરોને અવક્ષેપિત કરશે, આમ વાઇનની એસિડિટી ઓછી થશે. સંગ્રહિત વાઇનનું તાપમાન સતત રાખવું અને ટૂંકા ગાળાના તાપમાનના વધઘટને ટાળવાનો પ્રયાસ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

સામાન્ય રીતે, વાઇન સ્ટોર કરવા માટેનું શ્રેષ્ઠ તાપમાન 10°C હોય છે, અને સામાન્ય રીતે, 7 થી 18°C ​​વચ્ચેનું તાપમાન નુકસાન પહોંચાડશે નહીં. ભોંયરામાં તાપમાનના વધઘટને ટાળવાનો પ્રયાસ કરો: તાપમાનની અસ્થિરતા વાઇનની ગુણવત્તા પર ચોક્કસ અસર કરશે. 20°C થી ઉપર વાઇનનો લાંબા ગાળાનો સંગ્રહ ટાળવાનો પ્રયાસ કરો, અને તે 0°C થી ઓછો ન હોઈ શકે, જેથી વાઇન પત્થરોને અવક્ષેપિત કરશે, આમ વાઇનની એસિડિટી ઓછી થશે. સંગ્રહિત વાઇનનું તાપમાન સતત રાખવું અને ટૂંકા ગાળાના તાપમાનના વધઘટને ટાળવાનો પ્રયાસ કરવો શ્રેષ્ઠ છે.

સામાન્ય રીતે, તાપમાન જેટલું ઊંચું હશે, વાઇન તેટલી ઝડપથી પરિપક્વ થશે; જ્યારે તાપમાન ઓછું હશે, ત્યારે વાઇન વધુ ધીમેથી વધશે. વાઇન સંગ્રહમાં તાપમાન સૌથી મહત્વપૂર્ણ પરિબળ છે, કારણ કે વાઇનના સ્વાદ અને સુગંધ યોગ્ય તાપમાને શ્રેષ્ઠ રીતે અસ્થિર થાય છે. વધુ સ્પષ્ટ રીતે, દારૂના બાષ્પીભવન દરમિયાન સૌથી આરામદાયક લાગણી ઉત્પન્ન થાય છે. જો વાઇન ખૂબ ગરમ હોય, તો કડવો, ખાટો અને અન્ય સ્વાદ ખતમ થઈ જશે; જો વાઇનનું તાપમાન ખૂબ ઓછું હશે, તો સુગંધ અને સ્વાદ અસરકારક રીતે અસ્થિર થઈ શકશે નહીં. દરેક વાઇનને પીતા પહેલા ચોક્કસ સમયગાળા માટે વૃદ્ધ કરવાની જરૂર છે.

ચોક્કસ સમય તાજા અને મધુર વચ્ચેની પસંદગી પર આધાર રાખે છે. એવું નથી કે લાંબા સમય સુધી પાકેલા વાઇન પીવા માટે સલામત હોઈ શકે છે, કારણ કે વાઇન પણ ચોક્કસ સમયગાળા માટે સંગ્રહિત થાય છે. અલબત્ત, પાકવાની ગતિમાં ફેરફાર વાઇન બનાવવામાં વપરાતી દ્રાક્ષની જાતો અને ઉકાળવાની પદ્ધતિથી પણ અલગ છે. સામાન્ય રીતે, વિવિધ વાઇન માટે જરૂરી શ્રેષ્ઠ સંગ્રહ તાપમાન નીચે મુજબ છે: અર્ધ-મીઠી, મીઠી લાલ વાઇન 14-16℃ સૂકી લાલ વાઇન 16-22℃ અર્ધ-સૂકી લાલ વાઇન 16-18℃ સૂકી સફેદ વાઇન 8-10℃ અર્ધ-સૂકી સફેદ વાઇન 8-12℃ અર્ધ-મીઠી, મીઠી સફેદ વાઇન 10-12℃ બ્રાન્ડી 15℃ થી નીચે શેમ્પેન (સ્પાર્કલિંગ વાઇન) 5-9℃.

યોગ્ય તાપમાન જરૂરી છે, સૈદ્ધાંતિક તાપમાન લગભગ 12 ° સે છે, 7-18 ° સે હોઈ શકે છે.

પ્રકાશ ટાળવાનું કહો, કારણ કે અલ્ટ્રાવાયોલેટ પ્રકાશ વાઇનને અકાળ બનાવશે.

વાઇબ્રેશન ટાળો, આડી રીતે મૂકો, કૉર્કને ભેજવાળી રાખો, હવાને પ્રવેશતી અટકાવો અને બેક્ટેરિયાના વિકાસને રોકવા માટે વધુ પડતો ભેજ ટાળો.