शराब भंडारण ज्ञान!

2024-03-20

रेड वाइन हमेशा उम्र के साथ बेहतर नहीं होती। रेड वाइन से ऊपर का विंटेज वर्तमान वर्ष में बने अंगूरों को संदर्भित करता है। अधिकांश वाइन (99%) में उम्र बढ़ने की क्षमता नहीं होती है, और पीने की इष्टतम अवधि हर वाइन में अलग-अलग होती है, आम तौर पर 2 से 10 साल के बीच। बहुत अच्छी वाइन की केवल कुछ ही संख्या में उम्र बढ़ने की क्षमता होती है। कुछ बेहतरीन फ्रेंच और इतालवी वाइन दशकों या सदियों तक पुरानी रहती हैं। शीर्ष बोर्डो शैटॉ की कई वाइन अभी भी पीने योग्य हैं, भले ही वे एक सदी से ज़्यादा पुरानी हों।शराबउम्र बढ़ने के लिए टैनिन (यानी, टैनिन) की आवश्यकता होती है, और कैबरनेट सॉविनन (अंगूर की किस्म) भौगोलिक कारकों और इसकी विशेषताओं के कारण कई अंगूर किस्मों के बीच उम्र बढ़ने के लिए सबसे उपयुक्त है।

आम तौर पर, वाइन को स्टोर करने के लिए सबसे अच्छा तापमान 10 डिग्री सेल्सियस होता है, और आम तौर पर, 7 से 18 डिग्री सेल्सियस के बीच का तापमान नुकसान नहीं पहुंचाएगा। तहखाने में तापमान में उतार-चढ़ाव से बचने की कोशिश करें: तापमान अस्थिरता का वाइन की गुणवत्ता पर एक निश्चित प्रभाव पड़ेगा। 20 डिग्री सेल्सियस से ऊपर वाइन के दीर्घकालिक भंडारण से बचने की कोशिश करें, और 0 डिग्री सेल्सियस से कम नहीं हो सकता है, ताकि वाइन में पत्थर निकल जाएं, जिससे वाइन की अम्लता कम हो जाए। संग्रहीत वाइन के तापमान को स्थिर रखना और अल्पकालिक तापमान में उतार-चढ़ाव से बचने की कोशिश करना सबसे अच्छा है।

आम तौर पर, तापमान जितना अधिक होगा, शराब उतनी ही तेजी से परिपक्व होगी; जब तापमान कम होता है, तो शराब अधिक धीरे-धीरे बढ़ती है। शराब के भंडारण में तापमान सबसे महत्वपूर्ण कारक है, क्योंकि सही तापमान पर शराब के स्वाद और सुगंध सबसे अच्छे से वाष्पित होते हैं। अधिक सटीक रूप से, यह शराब के वाष्पीकरण के दौरान होता है कि सबसे आरामदायक एहसास पैदा होता है। यदि शराब बहुत गर्म है, तो कड़वा, खट्टा और अन्य स्वाद खत्म हो जाएगा; यदि शराब का तापमान बहुत कम है, तो सुगंध और स्वाद प्रभावी रूप से वाष्पित नहीं हो सकते हैं। पीने से पहले हर शराब को कुछ समय के लिए वृद्ध होना चाहिए।

सटीक समय ताजा और मधुर के बीच के विकल्प पर निर्भर करता है। ऐसा नहीं है कि लंबे समय तक रखी गई शराब पीने के लिए सुरक्षित हो सकती है, क्योंकि शराब को एक समयावधि के लिए संग्रहीत भी किया जाता है। बेशक, पकने की गति में परिवर्तन शराब बनाने में उपयोग किए जाने वाले अंगूर की किस्मों और शराब बनाने की विधि से भी भिन्न होता है। सामान्य तौर पर, विभिन्न वाइन के लिए आवश्यक इष्टतम भंडारण तापमान निम्नानुसार है: अर्ध-मीठी, मीठी रेड वाइन 14-16 ℃ सूखी रेड वाइन 16-22 ℃ अर्ध-शुष्क रेड वाइन 16-18 ℃ सूखी सफेद वाइन 8-10 ℃ अर्ध-शुष्क सफेद वाइन 8-12 ℃ अर्ध-मीठी, मीठी सफेद वाइन 10-12 ℃ ब्रांडी 15 ℃ से नीचे शैम्पेन (स्पार्कलिंग वाइन) 5-9 ℃।

उपयुक्त तापमान की आवश्यकता है, सैद्धांतिक तापमान लगभग 12 ° C है, 7-18 ° C हो सकता है।

प्रकाश से बचने के लिए कहें, क्योंकि पराबैंगनी प्रकाश शराब को समय से पहले खराब कर देगा।

कंपन से बचें, क्षैतिज रूप से रखें, कॉर्क को नम रखें, हवा को अंदर जाने से रोकें, तथा बैक्टीरिया के विकास को रोकने के लिए बहुत अधिक नमी से बचें।