Znanje o čuvanju vina!

Crvena vina ne postaju uvijek bolja s godinama. Berba iznad crnog vina odnosi se na grožđe proizvedeno u tekućoj godini. Većina vina (99%) nema sposobnost odležavanja, a optimalni period pijenja varira od vina do vina, uglavnom između 2 i 10 godina. Samo mali broj vrlo dobrih vina ima sposobnost starenja. Neka od vrhunskih francuskih i talijanskih vina odležavaju desetljećima ili čak stoljećima. Mnoga su vina iz vrhunskih dvoraca Bordeauxa još uvijek pitka čak i ako su starija od jednog stoljeća.Vinoza odležavanje treba tanine (tj. tanine), a cabernet sauvignon (sorta grožđa) je zbog geografskih čimbenika i svojih karakteristika najpogodniji za odležavanje među mnogim sortama grožđa.

Općenito, najbolja temperatura za čuvanje vina je 10°C, a općenito temperature između 7 i 18°C ​​neće uzrokovati štetu. Pokušajte izbjeći temperaturne oscilacije u podrumu: temperaturna nestabilnost će imati određeni utjecaj na kvalitetu vina. Nastojte izbjegavati dugotrajno čuvanje vina iznad 20°C, a ne smije biti niže od 0°C, jer će vino taložiti kamenčiće i time smanjiti kiselost vina. Najbolje je održavati konstantnu temperaturu uskladištenog vina i nastojati izbjeći kratkotrajna kolebanja temperature.

Općenito, najbolja temperatura za čuvanje vina je 10°C, a općenito temperature između 7 i 18°C ​​neće uzrokovati štetu. Pokušajte izbjeći temperaturne oscilacije u podrumu: temperaturna nestabilnost će imati određeni utjecaj na kvalitetu vina. Nastojte izbjegavati dugotrajno čuvanje vina iznad 20°C, a ne smije biti niže od 0°C, jer će vino taložiti kamenčiće i time smanjiti kiselost vina. Najbolje je održavati konstantnu temperaturu uskladištenog vina i nastojati izbjeći kratkotrajna kolebanja temperature.

Općenito, što je viša temperatura, to će vino brže sazrijevati; Kada je temperatura niska, vino raste sporije. Temperatura je najvažniji čimbenik u čuvanju vina, jer okusi i mirisi vina najbolje isparavaju na pravoj temperaturi. Točnije, upravo se tijekom isparavanja alkohola stvara najugodniji osjećaj. Ako je vino pretoplo, ponestat će gorki, kiseli i drugi okusi; Ako je temperatura vina preniska, aroma i okus ne mogu se učinkovito ispariti. Svako vino mora odležati neko vrijeme prije pijenja.

Točno vrijeme ovisi o izboru između svježeg i mekog. Nije da vino koje je dugo odležalo može biti sigurno za piće, jer vino se i čuva neko vrijeme. Naravno, promjena u brzini sazrijevanja također se razlikuje od sorti grožđa koje se koriste u proizvodnji vina i metode proizvodnje piva. Općenito, optimalna temperatura skladištenja potrebna za različita vina je sljedeća: poluslatko, slatko crno vino 14-16 ℃ suho crno vino 16-22 ℃ polusuho crno vino 16-18 ℃ suho bijelo vino 8-10 ℃ polusuho bijelo vino 8-12 ℃ poluslatko, slatko bijelo vino 10-12 ℃ rakija ispod 15 ℃ Šampanjac (pjenušac) 5-9 ℃.

Potrebna je odgovarajuća temperatura, teoretska temperatura je oko 12 °C, može biti 7-18 °C.

Zamolite da izbjegavate svjetlo, jer će ultraljubičasto svjetlo učiniti vino preuranjenim.

Izbjegavajte vibracije, postavite vodoravno, održavajte čep vlažnim, spriječite ulazak zraka i izbjegavajte previše vlage kako biste spriječili rast bakterija.