Pengetahuan penyimpanan anggur!

Anggur merah tidak selalu menjadi lebih baik seiring bertambahnya usia. Tahun pembuatan anggur merah mengacu pada anggur yang dibuat pada tahun berjalan. Sebagian besar anggur (99%) tidak memiliki kemampuan untuk menua, dan periode minum yang optimal bervariasi dari satu anggur ke anggur lainnya, umumnya antara 2 dan 10 tahun. Hanya sejumlah kecil anggur yang sangat baik yang memiliki kemampuan untuk menua. Beberapa anggur Prancis dan Italia terbaik menua selama beberapa dekade atau bahkan berabad-abad. Banyak anggur dari kastil Bordeaux terbaik masih dapat diminum meskipun sudah berusia lebih dari satu abad.Anggurmembutuhkan tanin (yaitu, tanin) untuk penuaan, dan Cabernet Sauvignon (varietas anggur) adalah yang paling cocok untuk penuaan di antara banyak varietas anggur karena faktor geografis dan karakteristiknya.

Umumnya, suhu terbaik untuk menyimpan anggur adalah 10°C, dan secara umum, suhu antara 7 dan 18°C ​​tidak akan menyebabkan kerusakan. Cobalah untuk menghindari fluktuasi suhu di gudang bawah tanah: ketidakstabilan suhu akan berdampak tertentu pada kualitas anggur. Cobalah untuk menghindari penyimpanan anggur jangka panjang di atas 20°C, dan tidak boleh lebih rendah dari 0°C, sehingga anggur akan mengendap menjadi batu, sehingga mengurangi keasaman anggur. Yang terbaik adalah menjaga suhu anggur yang disimpan tetap konstan dan cobalah untuk menghindari fluktuasi suhu jangka pendek.

Umumnya, suhu terbaik untuk menyimpan anggur adalah 10°C, dan secara umum, suhu antara 7 dan 18°C ​​tidak akan menyebabkan kerusakan. Cobalah untuk menghindari fluktuasi suhu di gudang bawah tanah: ketidakstabilan suhu akan berdampak tertentu pada kualitas anggur. Cobalah untuk menghindari penyimpanan anggur jangka panjang di atas 20°C, dan tidak boleh lebih rendah dari 0°C, sehingga anggur akan mengendap menjadi batu, sehingga mengurangi keasaman anggur. Yang terbaik adalah menjaga suhu anggur yang disimpan tetap konstan dan cobalah untuk menghindari fluktuasi suhu jangka pendek.

Umumnya, semakin tinggi suhu, semakin cepat anggur akan matang; Ketika suhu rendah, anggur tumbuh lebih lambat. Suhu merupakan faktor terpenting dalam penyimpanan anggur, karena rasa dan aroma anggur paling baik menguap pada suhu yang tepat. Lebih tepatnya, selama penguapan alkohol, perasaan paling nyaman tercipta. Jika anggur terlalu hangat, rasa pahit, asam, dan rasa lainnya akan hilang; Jika suhu anggur terlalu rendah, aroma dan rasa tidak dapat menguap secara efektif. Setiap anggur perlu didiamkan selama beberapa waktu sebelum diminum.

Waktu yang tepat tergantung pada pilihan antara segar dan lembut. Bukan berarti anggur yang disimpan dalam waktu lama aman untuk diminum, karena anggur juga disimpan dalam jangka waktu tertentu. Tentu saja, perubahan kecepatan pematangan juga berbeda dari varietas anggur yang digunakan dalam pembuatan anggur dan metode penyeduhan. Secara umum, suhu penyimpanan optimal yang diperlukan untuk berbagai anggur adalah sebagai berikut: Anggur merah semi-manis, manis 14-16℃ Anggur merah kering 16-22℃ Anggur merah semi-kering 16-18℃ Anggur putih kering 8-10℃ Anggur putih semi-kering 8-12℃ Anggur putih semi-manis, manis 10-12℃ Brendi di bawah 15℃ Sampanye (anggur bersoda) 5-9℃.

Diperlukan suhu yang sesuai, suhu teoritis sekitar 12 °C, 7-18 °C dapat dicapai.

Mintalah untuk menghindari cahaya, karena sinar ultraviolet akan membuat anggur menjadi rusak sebelum waktunya.

Hindari getaran, letakkan secara horizontal, jaga gabus tetap lembap, cegah masuknya udara, dan hindari kelembapan yang terlalu banyak untuk mencegah pertumbuhan bakteri.