ידע באחסון יין!

יינות אדומים לא תמיד משתפרים עם הגיל. הבציר מעל היין האדום מתייחס לענבים שיוצרו בשנה הנוכחית. לרוב היינות (99%) אין יכולת התיישנות, ותקופת השתייה האופטימלית משתנה בין יין ליין, בדרך כלל בין שנתיים ל-10 שנים. רק למספר קטן של יינות טובים מאוד יש את היכולת להתיישן. כמה מהיינות הצרפתיים והאיטלקיים המובילים מתיישנים במשך עשרות או אפילו מאות שנים. יינות רבים מהטירות המובילות של בורדו עדיין ניתנים לשתייה גם אם הם בני יותר ממאה שנה.יַיִןצריך טאנינים (כלומר טאנינים) ליישון, וקברנה סוביניון (זן ענבים) הוא המתאים ביותר ליישון מבין זני ענבים רבים בשל גורמים גיאוגרפיים ומאפייניו.

ככלל, הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון יין היא 10 מעלות צלזיוס, ובאופן כללי, טמפרטורות בין 7 ל-18 מעלות לא יגרמו נזק. נסו להימנע מתנודות טמפרטורה במרתף: לחוסר יציבות בטמפרטורה תהיה השפעה מסוימת על איכות היין. השתדלו להימנע מאחסון ארוך טווח של יין מעל 20 מעלות צלזיוס, ולא יכול להיות נמוך מ-0 מעלות צלזיוס, כך שהיין יזרז אבנים ובכך יפחית את חומציות היין. עדיף לשמור על טמפרטורה קבועה של היין המאוחסן ולנסות להימנע מתנודות טמפרטורה קצרות טווח.

ככלל, הטמפרטורה הטובה ביותר לאחסון יין היא 10 מעלות צלזיוס, ובאופן כללי, טמפרטורות בין 7 ל-18 מעלות לא יגרמו נזק. נסו להימנע מתנודות טמפרטורה במרתף: לחוסר יציבות בטמפרטורה תהיה השפעה מסוימת על איכות היין. השתדלו להימנע מאחסון ארוך טווח של יין מעל 20 מעלות צלזיוס, ולא יכול להיות נמוך מ-0 מעלות צלזיוס, כך שהיין יזרז אבנים ובכך יפחית את חומציות היין. עדיף לשמור על טמפרטורה קבועה של היין המאוחסן ולנסות להימנע מתנודות טמפרטורה קצרות טווח.

בדרך כלל, ככל שהטמפרטורה גבוהה יותר, היין יתבגר מהר יותר; כאשר הטמפרטורה נמוכה, היין גדל לאט יותר. הטמפרטורה היא הגורם החשוב ביותר באחסון יין, מכיוון שהטעמים והריחות של היין נדיפים בצורה הטובה ביותר בטמפרטורה הנכונה. ליתר דיוק, בזמן אידוי האלכוהול נוצרת התחושה הנוחה ביותר. אם היין חם מדי, יגמרו טעמים מר, חמצמץ ואחרים; אם טמפרטורת היין נמוכה מדי, לא ניתן להנדיד ביעילות את הארומה והטעם. כל יין צריך להתיישן במשך תקופה לפני השתייה.

הזמן המדויק תלוי בבחירה בין טרי לרך. זה לא שהיין שהתיישן לאורך זמן יכול להיות בטוח לשתייה, כי היין נשמר גם לפרק זמן. כמובן שגם השינוי במהירות ההבשלה שונה מזני הענבים המשמשים בייצור יין ושיטת הבישול. באופן כללי, טמפרטורת האחסון האופטימלית הנדרשת עבור יינות שונים היא כדלקמן: יין אדום חצי מתוק ומתוק 14-16℃ יין אדום יבש 16-22℃ יין אדום חצי יבש 16-18℃ יין לבן יבש 8-10℃ יין לבן חצי יבש 8-12℃ חצי מתוק ℃ 10, יין לבן מתוק 10 מתחת יין לבן מותג 12 (יין מבעבע) 5-9℃.

הטמפרטורה המתאימה נדרשת, הטמפרטורה התיאורטית היא בערך 12 מעלות צלזיוס, 7-18 מעלות צלזיוס יכולה להיות.

בקשו להימנע מאור, כי אור אולטרה סגול יגרום ליין מוקדם.

הימנע מרטט, הנח אופקית, שמור על לחות הפקק, מניעת כניסת אוויר והימנע מלחות רבה מדי כדי למנוע צמיחת חיידקים.