Fonksiyon û bikaranîna rack şerab
1.Şerabreq:
Şerabrack Refikek ji bo şeraba sor, şerab û vexwarinan. Ji bo ewlehiyê, bedewiyê, ji bo armanca karanîna. Di bodrumên şeraba bazirganî, navendên danûstendinê, bars, malbat, otêl, xwaringehên rojavayî û klûbên cihêreng ên bilind-end de têne bikar anîn. Bi baştirbûna standardên jiyanê yên nûjen, hema hema her malbatek çend şûşeyên şeraba sor û cûrbecûr şerabên cihêreng di malê de hene, û refika şerabê celebek tişt e ku mirov vexwarinan hilîne. Di cûrbecûr hewcedariyê de ji bo cîhkirina betlaneyên şerab û şeraba sor, refika şerabê pir girîng e, hem ji hêla xemilandî ve, hem pratîkî ve girêdanek girîng e, nemaze navendên danûstendinê yên mezin û hem jî ji bodrumên şerab û klûbên bilind-end veqetandî ye, girîngiya rafika şerabê bixwe diyar e.
Ya duyemîn, rola:
(1) Şeraba ku ji hêla malbatên asayî ve hatî kirîn nikare yekcar were vexwarin, û şerab divê dema hilanînê bi şûşeya şûşê re têkiliyek were danîn, da ku kork û têkiliya şerabê şil bimîne, û tewra goşeya piçûk jî dikare bihêle ku kork û şerabê têkeve têkiliyê û bila bermayiya şeraba sor li jêr bibare. Ger kork zuwa be, ew ê hûr bibe û biherike û bibe sedema ku şerab xirab bibe, ji ber vê yekê ew çêtirîn horîzontal tê danîn.
(2) Sêwirana orîjînal a şeraba sor û refikên şerabê tenê ji bo hêsankirina mirovan e ku çêtir hilanîn dema ku ew nikaribin yekcar şeraba sor vexwin, lê bi nûvekirina domdar a sêwiranê re, hêdî hêdî refika şerabê jî heman şerabê ye, ku tê wateya celebek çêjê, û her cûre refikên şeraba xerîb bêdawî derdikevin! Wusa dixuye ku hinekî bi vê çêjê re li hev nayê, belkî jiyan balkêştir e.
(3) Refika şerabê jî dikare were gotin ku celebek xemilandinê ye, ji ber vê yekê bi tevayî pola bilindtir, xweştir xuya dike. Roleke pir girîng a refika şerabê ev e ku ew bi gelemperî beşa sereke ya sêwirana jûreya şerabê ya giştî ye, û hemî sêwiranên wekî xemilandinê li ser wê ne. Ew gelek hêmanên çandî yên herêmî yên fransî yek dike, û hêmanên aqilmend heta radeya herî zêde peyda dike. Ji ber vê yekê, afirîneriya sêwirana refika şerabê carinan dereceya estetîkî ya bodruma şerabê ya giştî diyar dike.
Iii. Cureyên:
Naha refika şerabê ya li sûkê bi gelemperî xwedan refika şeraba dar a zexm, refika şeraba pola zengarnegir, refika şeraba kevir, û hwd., Ji ber avhewayê, refika şeraba pola zengarnegir li bakur pirtir e, refika şeraba dara hişk li başûr pirtir e, û refika şeraba kevir kêm e.
(1) Ji hesta berhevkar: refika şerabê ya darîn a asayî ji têjikên pir pak, bi tevnek darek xweş a xwezayî hatî çêkirin; Paqijkirî bêyî girêkên derçûyî; Hûrguliya herî piçûk hişê sêwiraner nîşan dide, û hewl dide ku taybetmendiyên xwe yên xwezayî û hêsan biparêze. Tebeqeyek ji boyaxa zelal a li ser rûxê girêkên orîjînal û şikestinên di dar de xurt dike. Refika şerabê darîn a sade û xwezayî wekî şeraba sor, berhevkarên şerabê evînê çêbûne, ew li gorî psîkolojiya mirovan a vegerê li xwezayê, dikare bedewiyê bi rengek xwezayî pêşkêşî bike, atmosferek bêdeng a îdîlîkî ya cûda derdixe holê; Cûrbecûr şeklên nazik bandorek dîtbarî ya zehf bi hêz tîne, lê di heman demê de kêfek dîtbarî ya xweş jî ji berhevkaran re tîne.
(2) Ji hilanîna şerabê: tîrêjiya bilind a dara zexm, berxwedana şilbûnê û berxwedana zextê, berxwedana şokê û yekbûna molekulên darê bi şerabê re dibe alîkar ku baştir şilkirina şeraba sor û şerabê. Refika şerabê ya darîn ne tenê di danînê de rolek dilîze, di heman demê de ji ber ku ew dişibihe taybetmendiyên maddî yên korkê jî, dikare qalîteya şert û mercên hilanînê nîşan bide: refika şerabê ji hêlînên xweş û nerm, paralel an jî vertîkal, tê xêzkirin, dikare şeklên cihêreng ên şûşeyan bi ewlehî werin hilanîn, bi hêsanî birêvebirina xwedan şerabê; Hêz û dirêjiya dema dûman û pijandina dara zexm a beriya hilberîna refika şerabê dê çêjên cihêreng bîne refika şerabê. Di pêvajoya hilanîna şerabê û fermentasyonê de, bêhna darê ya qalika şerabê ya darê hişk dê bi navgîniya şûşê ve di şerabê de belav bibe, û çêja şerabê dewlemendtir bike;
Iv. Mînakkirin
Li gorî sêwiranerên Frensî Louis Group Co., Ltd. û Avusturya Odyssey Wine Cellar Co., LTD., ku di pîşesaziya şerabê de xwedan pozîsyonek pêşeng in, sêwirana refika şerabê dara zexm di bodruma şerabê de rolek pir girîng dilîze, û tewra jî rolek diyarker dilîze. Bodrumek şerabê ku tijî bedewiya hunerî û sêwirana pratîkî ya di refika şerabê de ye, ne komek darek hêsan e. Pêdivî ye ku ew ji cûrbecûr perspektîfên estetîkî ve were hesibandin, wekî stûr û kêm, bilind û nizm, dûr û nêzîk, stûr û zirav, çargoşe û dor, di navbera refika şerabê de. Şêwe û materyalê estetîkî yên refikên şerabê yên cihêreng bi gelemperî şêwaza giştî ya vê bodruma şerabê diyar dike. Ji ber ku di bodruma şerabê de dabeşên fonksîyonel hene, dabeşên fonksîyonel jî di rafê şeraba giştî de bi heman rengî girîng in. Li gorî mezinahiya cîhê bodrumê û hewcedariyên xwedan, nihêrînên estetîkî, di refika şerabê ya giştî de wekî qada bar, qada xemilandina hunerê, qada hilanînê, qada pêşandanê û dabeşên din pir girîng in. Di avakirina rafika şeraba dara zexm de, tenê bi tevahî berçavgirtina van em dikarin bodrumek şerabê pir-fonksiyonel û hunerî ava bikin. Mezinahiya raxê şeraba dara zexm bi gelemperî bi şert û mercên cûda û vebijarkên kesane yên kesan ve girêdayî ye, û bi gelemperî dikare li gorî daxwazên xerîdar were sêwirandin û hilberandin, û çend hilberên qediyayî yên mezinbûnê hene. Di bin şert û mercên normal de, ji bo qebareya qalikê şeraba darê hişk standardek yekgirtî tune.