zanîna hilanîna şerabê!

2024-03-20

Şerabên sor her gav bi kalbûnê re çêtir nabin. Rêzeya li jora şeraba sor tê wateya tiriyên ku di vê salê de hatine çêkirin. Pir şeraba (% 99) xwedan şiyana pîrbûnê nînin, û heyama vexwarinê ya çêtirîn ji şerabê heya şerabê diguhere, bi gelemperî di navbera 2 û 10 salan de. Tenê hejmarek hindik şerabên pir baş xwedî kapasîteya kalbûnê ne. Hin şerabên serekî yên Frensî û Italiantalî bi dehsalan an jî bi sedsalan kevin dibin. Gelek şerabên ji şatoyên Bordeaux yên jorîn ên ku ji sedsalekê zêdetir bin jî hîn jî têne vexwarin.Şerabji bo pîrbûnê tanîn (ango tannin) hewce dike, û Cabernet Sauvignon (cûrbeya tiriyê) ji ber faktorên erdnîgarî û taybetmendiyên wê di nav gelek celebên tirî de ji bo pîrbûnê ya herî guncaw e.

Bi gelemperî, germahiya çêtirîn ji bo hilanîna şerabê 10 ° C ye, û bi gelemperî, germahiya di navbera 7 û 18 ° C de zirarê nade. Biceribînin ku ji guheztinên germahiyê yên li jêrzemînê dûr bisekinin: bêîstîqrariya germahiyê dê bandorek taybetî li ser kalîteya şerabê bike. Hewl bidin ku demdirêj ji hilanîna şerabê li jor 20°C dûr bixin, û nekare ji 0°C kêmtir be, da ku şerab keviran bibarîne, bi vî rengî asîta şerabê kêm bike. Baştir e ku germahiya şeraba hilanîn domdar bimîne û hewl bidin ku ji guheztinên germahiyê yên demkurt dûr bisekinin.

Bi gelemperî, germahî çiqas bilindtir bibe, şerab dê zûtir bigihîje; Dema ku germahî kêm be, şerab hêdî hêdî mezin dibe. Germahî di hilanîna şerabê de faktora herî girîng e, ji ber ku çêj û bîhnên şerabê herî baş di germahiya rast de têne hilanîn. Bi rastî, di dema evaporkirina alkolê de hesta herî rehet çêdibe. Ger şerab pir germ be, dê tirş, tirş û çêjên din biqede; Ger germahiya şerabê pir nizm be, aroma û tama wê bi bandor nayê rijandin. Pêdivî ye ku her şerab berî vexwarinê ji bo demek dirêj were temen kirin.

Dema rast bi bijartina di navbera teze û nerm de ve girêdayî ye. Ne ew e ku şeraba ku ji bo demek dirêj kevinkirî dikare vexwarinê ewledar be, ji ber ku şerab ji bo demek dirêj jî tê hilanîn. Bê guman, guhertina leza gihîştinê jî ji celebên tirî yên ku di çêkirina şerabê de têne bikar anîn û awayê çêrandinê cûda ye. Bi gelemperî, germahiya hilanînê ya herî baş a ku ji bo şerabên cihêreng hewce dike wiha ye: Şeraba sor a nîv şîrîn, şîrîn 14-16℃ Şeraba sor a hişk 16-22℃ Şeraba sor a nîv hişk 16-18℃ şeraba spî ya hişk 8-10℃ şeraba spî ya nîv-hişk 8-12℃ şeraba spî ya şîrîn 8-12℃ 10-12℃ Brandy li jêr 15℃ Şampanya (şeraba bibirqok) 5-9℃.

Germahiya guncan hewce ye, germahiya teorîkî bi qasî 12 ° C ye, 7-18 ° C dikare bibe.

Bipirsin ku ji ronahiyê dûr bikevin, ji ber ku ronahiya ultraviyole dê şerabê zû zû bike.

Ji lerizînê dûr bixin, bi rengek horizontî bixin, korkê şil bihêlin, pêşî li ketina hewayê bigirin, û ji şilbûna zêde dûr bisekinin da ku pêşî li mezinbûna bakteriyan bigirin.