ເຫຼົ້າແວງແດງທັງໝົດມີລົດຊາດຄືກັນບໍ? ໃຫ້ເວົ້າກ່ຽວກັບບາງສິ່ງບາງຢ່າງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ

ຊີ້ນແລະເກມ

ເຫຼົ້າແວງຂອງ Northern Rhone Valley ແລະພາກພື້ນ Bordeaux ແມ່ນໜັກ ແລະແຂງແຮງ, ມັກຈະມີກິ່ນຫອມ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ເຫຼົ້າແວງແດງເຊັ່ນ Pinot Noir, Barbaresco, Rioja ແລະ Pinotaghi, ທີ່ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີລົດຊາດຫມາກໄມ້ສີແດງ, ມັກຈະພົບເຫັນມີກິ່ນຫອມຄ້າຍຄືກັນກັບເກມ rustic. ລົດຊາດຊີ້ນ ແລະເກມຈະເພີ່ມຂຶ້ນຕາມອາຍຸ, ດັ່ງນັ້ນລົດຊາດເຫຼົ່ານີ້ມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງແດງທີ່ແກ່ແລ້ວ.

ຮອຍເປື້ອນ

ລົດຊາດຄວັນຢາສູບສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກອິດທິພົນຂອງຖັງໄມ້ໂອ໊ກ, ແລະຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງກິ່ນຫອມແມ່ນຂຶ້ນກັບວິທີການອົບຖັງໄມ້ໂອ໊ກ, ສະພາບເກົ່າແລະໃຫມ່, ແລະເວລາອາຍຸຂອງເຫຼົ້າແວງໃນຖັງໂອ໊ກ. ຖ້າເຫຼົ້າແວງມີອາຍຸຢູ່ໃນຖັງໄມ້ໂອ໊ກໃຫມ່ທີ່ຜ່ານການອົບຢ່າງລະອຽດ, ເຫຼົ້າແວງຈະມີລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມຫຼາຍ. ເຫຼົ້າແວງ Smokier ແມ່ນຫນ້ອຍທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການດື່ມໃນໄວຫນຸ່ມແລະຕ້ອງການເວລາແກ່ອາຍຸແລະອ່ອນລົງ. ລົດຊາດດັ່ງກ່າວແມ່ນມີຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງຊັ້ນສູງຈາກ Napa ແລະ Bordeaux.

ຄຸກກີ້

ລົດຊາດ biscuity ມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນແຊມເປນອາຍຸ, ບ່ອນທີ່ autolysis ເຊື້ອລາໃນແຊມເປນເຮັດໃຫ້ລົດຊາດ biscuity ອຸດົມສົມບູນ, ຍ່ອຍສະຫຼາຍໃນໄລຍະເວລາ. ລົດຊາດນີ້ຍັງສາມາດພົບເຫັນຢູ່ໃນອາຍຸ chardonnay, ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນອິດທິພົນຂອງຖັງໄມ້ໂອ໊ກ.

ຊັອກໂກແລັດ

ຊັອກໂກແລັດແມ່ນລົດຊາດແລະກິ່ນຫອມທົ່ວໄປໃນເຫຼົ້າແວງສີແດງທີ່ເຕັມໄປດ້ວຍຮ່າງກາຍຈາກເຂດຮ້ອນ, ເຊັ່ນ Merlot ຈາກພາກໃຕ້ຂອງຝຣັ່ງ, Montebuchano ຈາກ Abruzzo ແລະ Shiraz ຈາກ Barossa. ລົດຊາດຊັອກໂກແລັດຍັງສາມາດແບ່ງອອກເປັນຊັອກໂກແລັດນົມ, ຊັອກໂກແລັດຊ້ໍາແລະຜົງໂກໂກ້. ເຫຼົ້າແວງດັ່ງກ່າວໂດຍທົ່ວໄປມີ tannins ສຸກ, ຫວານແລະຂ້ອນຂ້າງແຂງແຮງໃນຮ່າງກາຍແລະມີກິ່ນຫອມ. ນອກ ເໜືອ ໄປຈາກອິດທິພົນຂອງ ໝາກ ອະງຸ່ນເອງ, ຖັງໄມ້ໂອກທີ່ອົບເລິກສາມາດ ນຳ ເອົາລົດຊາດຊັອກໂກແລັດໃຫ້ກັບເຫຼົ້າແວງໄດ້.

ປັອບຄອນ ແລະມັນເບີ

ລົດຊາດປັອບຄອນ ແລະມັນເບີ ບາງຄັ້ງມັກພົບກັນ ແລະມັກພົບໃນເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ມີອາຍຸໃນຖັງໂອກ.

ຫມາກກ້ວຍ & gum ຟອງ

Banana & Bubble Gum ແມ່ນກິ່ນຫອມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງຄາບອນໄດອອກໄຊ impregnation. ໃນ​ລະ​ຫວ່າງ​ການ​ຜະ​ລິດ​, ຊໍ່​ຂອງ grapes ທັງ​ຫມົດ​ແມ່ນ​ໄດ້​ຖືກ​ຈັດ​ໃສ່​ໃນ​ພາ​ຊະ​ນະ​ທີ່​ມີ​ອາ​ກາດ​ແລະ​ກາກ​ບອນ​ໄດ​ອອກ​ໄຊ​ຖືກ​ເພີ່ມ​ປອມ​ເພື່ອ​ສ້າງ​ການ​ຫມັກ anaerobic​. ຂະບວນການຫມັກ anaerobic ຜະລິດ esters ຫຼາຍກ່ວາການຫມັກທໍາມະດາ, ເພີ່ມລົດຊາດເຊັ່ນ: raspberry, strawberry, ຫມາກກ້ວຍ, gum ຟອງ, ແລະ marshmallow ກັບເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. Beaujolais Nouveau ແມ່ນຕົວຢ່າງປົກກະຕິຂອງເຫຼົ້າແວງປະເພດນີ້.

ລໍ້

ເຫຼົ້າແວງ Pinot noir ຄາລິຟໍເນຍມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະມີສ່ວນປະສົມຄ້າຍຄືໂຄລາ, ເຊິ່ງແມ່ນພິເສດຫຼາຍ.

ໝາກນັດ

ລົດຊາດຂອງ walnuts ມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງ Madeira ອາຍຸ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກແນວພັນອະງຸ່ນ Mamzi ແລະ Boer ທີ່ໃຊ້ທົ່ວໄປໃນເຫຼົ້າແວງ Madeira.

ໃບ Eucalyptus

ມັນມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນ Cabernet Sauvignon ແລະ Shiraz ຈາກພາກໃຕ້ຂອງອົດສະຕາລີແລະຮ່ອມພູ Barossa, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບເຫຼົ້າແວງ Cabernet franc ຈາກອາເຈນຕິນາ. ນີ້ແມ່ນສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນການມີ cineulin ໃນເຫຼົ້າແວງ. ການ​ສຶກສາ​ໄດ້​ສະ​ແດງ​ໃຫ້​ເຫັນ​ວ່າ ຖ້າ​ມີ​ຕົ້ນ​ໄມ້​ຢູ​ກາ​ລິ​ບ​ຕັສ​ຫຼາຍ​ຕົ້ນ​ຢູ່​ອ້ອມ​ສວນ​ອະງຸ່ນ, ໝາກ​ອະງຸ່ນ​ຈະ​ມີ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ຕົ້ນ​ໄມ້​ຢູ​ກາ​ລິບ​ຕັສ​ຫຼາຍ​ກວ່າ. ຕົ້ນໄມ້ Eucalyptus ຜະລິດ cineulins ທີ່ເດີນທາງຜ່ານທາງອາກາດແລະຕິດກັບຜິວຫນັງຂອງ grapes, ເຂົ້າໄປໃນເຫຼົ້າແວງໃນລະຫວ່າງການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ.

ເປັນ

ກິ່ນຫອມຂອງ mint ແມ່ນພົບເລື້ອຍໃນ Cabernet Sauvignon ທີ່ປູກຢູ່ໃນເຂດທີ່ເຢັນກວ່າ, ເຊັ່ນ: Bordeaux, Coonawarra ແລະ Chile. ກິ່ນຫອມຂອງ mint ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກ menthol, ສານດຽວກັນທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນໃບຂອງ mint.

ໝາກນາວ

ລົດຊາດ Licorice ແມ່ນທົ່ວໄປໃນເຫຼົ້າແວງແດງຂອງອິຕາລີ, ໂດຍສະເພາະທີ່ເຮັດໂດຍ Barbera ແລະ Nebbiolo.

ໄອໂອດິນ

ທາດໄອໂອດິນມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນ Syrah ໃນ Northern Rhone Valley ແລະ Sangiovese ໃນ Tuscany. ລົດຊາດສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນມາຈາກ terroir ທ້ອງຖິ່ນແລະບໍ່ຂຶ້ນກັບວິທີການຜະລິດເບຍ. ຍັງເວົ້າອີກວ່າ ຍິ່ງສວນອະງຸ່ນຢູ່ໃກ້ກັບທະເລ, ລົດຊາດໄອໂອດີນຈະເຂັ້ມແຂງຂຶ້ນ.

ຂີ້ເຜີ້ງ

ກິ່ນຫອມຂອງຂີ້ເຜີ້ງມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງຂາວທີ່ມີອາຍຸ. ລົດຊາດຂອງນໍ້າເຜິ້ງ ແລະຂີ້ເຜີ້ງແມ່ນມາຈາກ ethyl acetate ທີ່ຜະລິດໃນລະຫວ່າງການໝັກເຫຼົ້າແວງ, ເຊິ່ງແມ່ນທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນ Pinot Blanc ແລະ Chardonnay. riesling ອາຍຸຍັງພັດທະນາ ethyl acetate ໃນໄລຍະຜູ້ສູງອາຍຸ, ໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີລົດຊາດ beeswax.

ນ້ຳມັນເຊື້ອໄຟ

ກິ່ນແມ່ນມາຈາກສານເຄມີທີ່ເອີ້ນວ່າ TDN, ເຊິ່ງມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນຜິວຫນັງແລະນ້ໍາຂອງ grapes Riesling. riesling ເກົ່າໂດຍສະເລ່ຍສາມາດມີກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນຂອງນໍ້າມັນແອັດຊັງ.

ແຮ່ທາດ

ລົດຊາດແຮ່ທາດ, ເຊັ່ນ: SLATE ແລະ flint, ແມ່ນມີຢູ່ໃນທັງເຫຼົ້າແວງສີແດງແລະສີຂາວ, ແລະລົດຊາດ flint ມັກຈະມີປະສົບການໃນສີຂາວແຫ້ງທີ່ເຂັ້ມແຂງເຊັ່ນ Chablis ແລະ Sancerre. ລົດຊາດແຮ່ທາດທີ່ປະສົມປະສານກັບຄວາມສົ້ມແລະກິ່ນຫອມເຮັດໃຫ້ເຫຼົ້າແວງມີຄວາມດຶງດູດຫຼາຍ. ແຫຼ່ງຂອງລົດຊາດແຮ່ທາດຍັງຄົງເປັນຄວາມລຶກລັບ, ແລະບໍ່ມີຫຼັກຖານໃດໆທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລົດຊາດແມ່ນກ່ຽວຂ້ອງກັບດິນທີ່ປູກຕົ້ນອະງຸ່ນ.

musk

ກິ່ນ musky ທີ່ພົບເຫັນຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງ Old World ຫຼາຍຊະນິດ, ໂດຍສະເພາະຈາກເຂດ Chateau Pontifico-Neuve ໃນປະເທດຝຣັ່ງ, ເປັນກິ່ນສັດທີ່ໂດດເດັ່ນທີ່ບາງຄົນຄິດວ່າເປັນກິ່ນຫອມ.

ຫນັງ

ກິ່ນຂອງຫນັງແມ່ນມັກຈະພົບເຫັນຢູ່ໃນເຫຼົ້າແວງສີແດງທີ່ມີອາຍຸຢູ່ໃນຖັງໄມ້ໂອ໊ກ. ກິ່ນນີ້ສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຂຶ້ນກັບຂະບວນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງຂອງຜູ້ຜະລິດເຫຼົ້າແວງ, ເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຍຸຂອງເຫຼົ້າແວງ, ແລະມີຫນ້ອຍທີ່ຈະເຮັດກັບແນວພັນອະງຸ່ນຂອງມັນເອງ. ກິ່ນຫອມນີ້ມັກຈະມີຢູ່ຮ່ວມກັນກັບກິ່ນຫອມ vanilla, toasty, ແລະຢາສູບ, ເຊິ່ງສ່ວນໃຫຍ່ແມ່ນຍ້ອນອິດທິພົນຂອງຖັງໄມ້ໂອ໊ກຕໍ່ເຫຼົ້າແວງແດງ. Bordeaux ເກົ່າຫຼາຍມີລົດຊາດຫນັງ.

ແຕ່ງກິນຫມາກ

ເມື່ອທ່ານສັງເກດເຫັນລົດຊາດຂອງຫມາກໄມ້ຕົ້ມໃນເຫຼົ້າແວງຂອງເຈົ້າ, ໝາກ ອະງຸ່ນອາດຈະສຸກເກີນໄປ. ໝາກ​ອະງຸ່ນ​ທີ່​ສຸກ​ແລ້ວ​ຈະ​ສົ່ງ​ຜົນ​ໃຫ້​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ທີ່​ມີ​ກົດ​ຕ່ຳ​ແລະ​ສູນ​ເສຍ​ຄວາມ​ສົດ. ເຫຼົ້າແວງດັ່ງກ່າວຍັງສາມາດຮູ້ສຶກເຖິງກິ່ນຫອມຂອງ jam, ແລະເຫຼົ້າສູງປະສົມເຂົ້າກັນ, ຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດຂອງເຫຼົ້າແວງກາຍເປັນອ່ອນແລະຜ່ອນຄາຍ. ເຫຼົ້າແວງອົດສະຕຣາລີໃນພາກພື້ນຫຼາຍຊະນິດມີລັກສະນະນີ້.