ຄວາມຮູ້ກ່ຽວກັບການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງ!

ເຫຼົ້າແວງແດງບໍ່ດີຂຶ້ນເລື້ອຍໆຕາມອາຍຸ. vintage ຂ້າງເທິງເຫຼົ້າແວງແດງຫມາຍເຖິງ grapes ຜະລິດໃນປີປະຈຸບັນ. ເຫຼົ້າແວງສ່ວນໃຫຍ່ (99%) ບໍ່ມີຄວາມສາມາດໃນການອາຍຸ, ແລະໄລຍະເວລາການດື່ມທີ່ດີທີ່ສຸດແມ່ນແຕກຕ່າງກັນຈາກເຫຼົ້າແວງໄປຫາເຫຼົ້າແວງ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວລະຫວ່າງ 2 ຫາ 10 ປີ. ມີພຽງແຕ່ຈໍານວນຂະຫນາດນ້ອຍຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ດີຫຼາຍມີຄວາມສາມາດທີ່ຈະມີອາຍຸ. ເຫຼົ້າແວງຝຣັ່ງ ແລະ ອິຕາລຽນອັນດັບຕົ້ນໆບາງຄົນມີອາຍຸຫຼາຍສິບປີ ຫຼືແມ້ກະທັ້ງຫຼາຍສັດຕະວັດແລ້ວ. ເຫຼົ້າແວງຫຼາຍຊະນິດຈາກ Bordeaux chateaux ຊັ້ນເທິງແມ່ນຍັງດື່ມໄດ້ເຖິງແມ່ນວ່າມັນຈະມີອາຍຸຫຼາຍກວ່າຫນຶ່ງສະຕະວັດ.ເຫຼົ້າແວງຕ້ອງການສານແທນນິນ (ເຊັ່ນ, ສານທານິນ) ສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸ, ແລະ Cabernet Sauvignon (ແນວພັນອະງຸ່ນ) ແມ່ນເຫມາະສົມທີ່ສຸດສໍາລັບຜູ້ສູງອາຍຸໃນບັນດາແນວພັນ grapes ຫຼາຍອັນເນື່ອງມາຈາກປັດໃຈທາງພູມສາດແລະຄຸນລັກສະນະຂອງມັນ.

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງແມ່ນ 10 ° C, ແລະໂດຍທົ່ວໄປ, ອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 7 ຫາ 18 ° C ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍ. ພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນການເຫນັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມໃນ cellar: ຄວາມບໍ່ສະຖຽນລະພາບຂອງອຸນຫະພູມຈະມີຜົນກະທົບທີ່ແນ່ນອນຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ. ພະຍາຍາມຫຼີກລ້ຽງການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງໃນໄລຍະຍາວສູງກວ່າ 20 ° C, ແລະບໍ່ສາມາດຕ່ໍາກວ່າ 0 ° C, ດັ່ງນັ້ນເຫຼົ້າແວງຈະ precipitate ແກນ, ດັ່ງນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສົ້ມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ຄົງທີ່ແລະພະຍາຍາມຫຼີກລ້ຽງການເຫນັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມໃນໄລຍະສັ້ນ.

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງແມ່ນ 10 ° C, ແລະໂດຍທົ່ວໄປ, ອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 7 ຫາ 18 ° C ຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍ. ພະຍາຍາມຫຼີກເວັ້ນການເຫນັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມໃນ cellar: ຄວາມບໍ່ສະຖຽນລະພາບຂອງອຸນຫະພູມຈະມີຜົນກະທົບທີ່ແນ່ນອນຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງເຫຼົ້າແວງ. ພະຍາຍາມຫຼີກລ້ຽງການເກັບຮັກສາເຫຼົ້າແວງໃນໄລຍະຍາວສູງກວ່າ 20 ° C, ແລະບໍ່ສາມາດຕ່ໍາກວ່າ 0 ° C, ດັ່ງນັ້ນເຫຼົ້າແວງຈະ precipitate ແກນ, ດັ່ງນັ້ນການຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສົ້ມຂອງເຫລົ້າທີ່ເຮັດໄດ້. ມັນດີທີ່ສຸດທີ່ຈະຮັກສາອຸນຫະພູມຂອງເຫຼົ້າແວງທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ຄົງທີ່ແລະພະຍາຍາມຫຼີກລ້ຽງການເຫນັງຕີງຂອງອຸນຫະພູມໃນໄລຍະສັ້ນ.

ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວ, ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຂຶ້ນ, ເຫຼົ້າແວງຈະແກ່ໄວຂຶ້ນ; ເມື່ອອຸນຫະພູມຕໍ່າ, ເຫຼົ້າແວງຈະເລີນເຕີບໂຕຊ້າກວ່າ. ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ແມ່ນ​ປັດ​ໄຈ​ທີ່​ສໍາ​ຄັນ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ການ​ເກັບ​ຮັກ​ສາ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​, ເນື່ອງ​ຈາກ​ວ່າ​ລົດ​ຊາດ​ແລະ​ກິ່ນ​ຫອມ​ຂອງ​ເຫຼົ້າ​ແວງ​ໄດ້​ຖືກ​ລະ​ເຫີຍ​ທີ່​ດີ​ທີ່​ສຸດ​ໃນ​ອຸນ​ຫະ​ພູມ​ທີ່​ເຫມາະ​ສົມ​. ຫຼາຍທີ່ຊັດເຈນ, ມັນແມ່ນໃນລະຫວ່າງການລະເຫີຍຂອງເຫຼົ້າທີ່ຄວາມຮູ້ສຶກສະດວກສະບາຍທີ່ສຸດແມ່ນຖືກສ້າງຂຶ້ນ. ຖ້າເຫລົ້າທີ່ເຮັດແມ່ນອົບອຸ່ນເກີນໄປ, ຂົມ, ສົ້ມແລະລົດຊາດອື່ນໆຈະຫມົດໄປ; ຖ້າອຸນຫະພູມຂອງເຫຼົ້າແວງຕໍ່າເກີນໄປ, ກິ່ນຫອມແລະລົດຊາດບໍ່ສາມາດຖືກລະເຫີຍຢ່າງມີປະສິດທິພາບ. ທຸກໆເຫຼົ້າແວງຕ້ອງມີອາຍຸເປັນໄລຍະເວລາກ່ອນທີ່ຈະດື່ມ.

ເວລາທີ່ແນ່ນອນແມ່ນຂຶ້ນກັບການເລືອກລະຫວ່າງສົດແລະ mellow. ມັນບໍ່ແມ່ນວ່າເຫຼົ້າແວງທີ່ມີອາຍຸເປັນເວລາດົນນານສາມາດດື່ມໄດ້ຢ່າງປອດໄພ, ເພາະວ່າເຫຼົ້າແວງຍັງຖືກເກັບໄວ້ໃນໄລຍະເວລາຫນຶ່ງ. ແນ່ນອນ, ການປ່ຽນແປງຄວາມໄວໃນການສຸກແມ່ນຍັງແຕກຕ່າງຈາກແນວພັນອະງຸ່ນທີ່ໃຊ້ໃນການຜະລິດເຫຼົ້າແວງແລະວິທີການຜະລິດເຫຼົ້າແວງ. ໂດຍທົ່ວໄປ, ອຸນຫະພູມການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດທີ່ຕ້ອງການສໍາລັບເຫຼົ້າແວງທີ່ແຕກຕ່າງກັນແມ່ນດັ່ງຕໍ່ໄປນີ້: ເຫຼົ້າແວງສີແດງເຄິ່ງຫວານ, ຫວານ 14-16 ℃ ເຫຼົ້າແວງແດງແຫ້ງ 16-22 ℃ ເຫຼົ້າແວງແດງເຄິ່ງແຫ້ງ 16-18 ℃ ເຫຼົ້າແວງຂາວແຫ້ງ 8-10 ℃ ເຫຼົ້າແວງຂາວເຄິ່ງແຫ້ງ 8-12 ℃ ເຄິ່ງຫວານ, ເຫຼົ້າແວງຂາວຫວານ 10-15 ℃ ຕ່ໍາກວ່າຍີ່ຫໍ້ Chamark 15 ℃ (12 ℃) 5-9℃.

ອຸນຫະພູມທີ່ເຫມາະສົມແມ່ນຕ້ອງການ, ອຸນຫະພູມທິດສະດີແມ່ນປະມານ 12 ° C, 7-18 ° C ສາມາດເປັນ.

ຂໍໃຫ້ຫຼີກເວັ້ນແສງສະຫວ່າງ, ເພາະວ່າແສງ ultraviolet ຈະເຮັດໃຫ້ເຫລົ້າທີ່ເຮັດກ່ອນໄວອັນຄວນ.

ຫຼີກເວັ້ນການສັ່ນສະເທືອນ, ວາງແນວນອນ, ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂອງ cork, ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ອາກາດເຂົ້າມາ, ແລະຫຼີກເວັ້ນຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຫຼາຍເກີນໄປເພື່ອປ້ອງກັນການຂະຫຍາຍຕົວຂອງເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ.