Vīna uzglabāšanas zināšanas!
Sarkanvīni ne vienmēr kļūst labāki ar vecumu. Vintage virs sarkanvīna attiecas uz kārtējā gadā ražotajām vīnogām. Lielākajai daļai vīnu (99%) nav novecošanās spējas, un optimālais dzeršanas periods dažādiem vīniem ir atšķirīgs, parasti no 2 līdz 10 gadiem. Tikai nelielam skaitam ļoti labu vīnu piemīt spēja novecot. Daži no labākajiem franču un itāļu vīniem noveco gadu desmitiem vai pat gadsimtiem. Daudzi vīni no augstākajām Bordo pilīm joprojām ir dzerami, pat ja tie ir vairāk nekā gadsimtu veci.Vīnsnovecošanai ir nepieciešami tanīni (ti, tanīni), un Cabernet Sauvignon (vīnogu šķirne) ir vispiemērotākā novecošanai starp daudzām vīnogu šķirnēm ģeogrāfisko faktoru un tā īpašību dēļ.
Parasti vislabākā temperatūra vīna uzglabāšanai ir 10°C, un parasti temperatūra no 7 līdz 18°C neizraisa bojājumus. Centieties izvairīties no temperatūras svārstībām pagrabā: temperatūras nestabilitāte zināmā mērā ietekmēs vīna kvalitāti. Centieties izvairīties no ilgstošas vīna uzglabāšanas virs 20°C un nedrīkst būt zemāka par 0°C, lai vīns izgulsnētos akmeņi, tādējādi samazinot vīna skābumu. Uzglabājamā vīna temperatūru vislabāk ir uzturēt nemainīgu un censties izvairīties no īslaicīgām temperatūras svārstībām.
Parasti vislabākā temperatūra vīna uzglabāšanai ir 10°C, un parasti temperatūra no 7 līdz 18°C neizraisa bojājumus. Centieties izvairīties no temperatūras svārstībām pagrabā: temperatūras nestabilitāte zināmā mērā ietekmēs vīna kvalitāti. Centieties izvairīties no ilgstošas vīna uzglabāšanas virs 20°C un nedrīkst būt zemāka par 0°C, lai vīns izgulsnētos akmeņi, tādējādi samazinot vīna skābumu. Uzglabājamā vīna temperatūru vislabāk ir uzturēt nemainīgu un censties izvairīties no īslaicīgām temperatūras svārstībām.
Parasti, jo augstāka temperatūra, jo ātrāk vīns nogatavosies; Kad temperatūra ir zema, vīns aug lēnāk. Temperatūra ir vissvarīgākais faktors vīna uzglabāšanā, jo vīna garšas un aromāti vislabāk iztvaiko pareizajā temperatūrā. Precīzāk, tieši alkohola iztvaikošanas laikā rodas visērtākā sajūta. Ja vīns ir pārāk silts, rūgta, skāba un citas garšas beigsies; Ja vīna temperatūra ir pārāk zema, aromāts un garša nevar tikt efektīvi iztvaicēti. Katrs vīns pirms dzeršanas kādu laiku jāiztur.
Precīzs laiks ir atkarīgs no izvēles starp svaigu un maigu. Nav tā, ka ilgstoši izturēts vīns var būt droši dzerams, jo vīnu arī uzglabā kādu laiku. Protams, nogatavošanās ātruma izmaiņas atšķiras arī no vīna darīšanā izmantotajām vīnogu šķirnēm un brūvēšanas metodes. Parasti optimālā uzglabāšanas temperatūra, kas nepieciešama dažādiem vīniem, ir šāda: Pussaldais, saldais sarkanvīns 14-16℃ Sausais sarkanvīns 16-22℃ Pussausais sarkanvīns 16-18℃ sausais baltvīns 8-10℃ Pussausais baltvīns 8-12℃ Sweet, 0-1 Semi-2s 15℃ Šampanietis (dzirkstošais vīns) 5-9℃.
Nepieciešama atbilstoša temperatūra, teorētiskā temperatūra ir aptuveni 12 ° C, var būt 7-18 ° C.
Lūdziet izvairīties no gaismas, jo ultravioletā gaisma padarīs vīnu priekšlaicīgu.
Izvairieties no vibrācijas, novietojiet horizontāli, saglabājiet korķi mitru, neļaujiet gaisam iekļūt un izvairieties no pārāk daudz mitruma, lai novērstu baktēriju augšanu.