Водич за почетници за дегустација на вино

2024-06-20

1. Набљудување на бои

Набљудувањето на бојата вклучува набљудување на бојата, транспарентноста и вискозноста на виното. Ставете ја чашата на бела или светло сива позадина, навалете ја за 45 степени и набљудувајте од врвот до дното. Белите вина потемнуваат со стареењето, стануваат златни или килибарни, додека црвените вина осветлуваат, често преминувајќи од светло рубин црвено во чајно црвено.

WeChat screenshot_20240620091612.png

2. Мирисање на аромата

Во оваа фаза, класифицирајте ги аромите во три главни категории:

WeChat screenshot_20240620091621.png

Разновидни ароми:Добиени од самото грозје, како што се овошни или цветни ноти.
Ароми на ферментација:Поврзано со процесот на ферментација, вклучувајќи мириси добиени од квасец како кора од сирење или лушпи од ореви.
Ароми за стареење:Развиен за време на стареењето во шишиња или буриња, како што се ванила, ореви или чоколадо.

3. Вкус

Дегустацијата вклучува три чекори:

WeChat screenshot_20240620091633.png

Киселост:Природната киселост варира во зависност од сортата на грозје и условите за одгледување.
Слаткост:Потврдено на непцето наместо откриено со мирис.
Текстура:Се гледа преку содржината на алкохол и танините, кои се движат од тесни и адстрингентни до мазни.
Вкус:Се однесува на долгогодишното чувство во устата по голтањето, категоризирано на преден, среден и послевкус.

4. Евалуација

Ароматични семејства:Категориите вклучуваат цветни, овошни, билни, зачинети и многу повеќе; поедноставувањето на деталните описи обезбедува консензус.

Хармонија:Оценете го квалитетот со термини како груб, просечен или елегантен врз основа на текстура и сложеност.

Интуитивно чувство:Визуелно проценете го квалитетот пред да го вкусите, забележувајќи ја јасноста и чистотата.

Интензитет:Опишете ја силата користејќи термини како што се светлина или робустен, врз основа на ароматичен израз.

Дефекти:Идентификувајте прашања како што се оксидација (застоена, варена) или редукција (сулфурна, скапана).

Овој водич го подобрува вашето разбирање за дегустација на вино, обезбедувајќи ви самоуверено да се движите по дегустации или настани со проникливи коментари.