Дарс хадгалах мэдлэг!
Нас ахих тусам улаан дарс үргэлж сайжирдаггүй. Улаан дарсны дээрх хувцасны чимэг нь тухайн жилд хийсэн усан үзэмийг хэлнэ. Ихэнх дарс (99%) нь хөгшрөлтийн чадваргүй байдаг бөгөөд уух хамгийн оновчтой хугацаа нь дарс бүрт харилцан адилгүй, ерөнхийдөө 2-10 жил байдаг. Цөөн тооны маш сайн дарс л хөгшрөх чадвартай байдаг. Франц, Италийн шилдэг дарсуудын зарим нь хэдэн арван жил, бүр олон зуун жил насалдаг. Bordeaux chateaux-ийн олон дарс зуун гаруй жилийн настай байсан ч ууж болно.Дарсхөгшрөлтөд таннин (өөрөөр хэлбэл таннин) хэрэгтэй бөгөөд газарзүйн хүчин зүйл, түүний шинж чанараас шалтгаалан олон төрлийн усан үзмийн сортуудын дотроос Cabernet Sauvignon (усан үзмийн сорт) нь хөгшрөлтөд хамгийн тохиромжтой байдаг.
Ерөнхийдөө дарс хадгалах хамгийн тохиромжтой температур нь 10 ° C бөгөөд ерөнхийдөө 7-18 ° C-ийн температурт гэмтэл учруулахгүй. Зооринд температурын хэлбэлзлээс зайлсхийхийг хичээ: температурын тогтворгүй байдал нь дарсны чанарт тодорхой нөлөө үзүүлнэ. Дарсыг 20 хэмээс дээш температурт удаан хугацаагаар хадгалахаас зайлсхийж, 0 хэмээс доош байж болохгүй, ингэснээр дарс нь чулууг тунадасжуулж, дарсны хүчиллэгийг бууруулдаг. Хадгалсан дарсны температурыг тогтмол байлгаж, температурын богино хугацааны хэлбэлзлээс зайлсхийхийг хичээх нь дээр.
Ерөнхийдөө дарс хадгалах хамгийн тохиромжтой температур нь 10 ° C бөгөөд ерөнхийдөө 7-18 ° C-ийн температурт гэмтэл учруулахгүй. Зооринд температурын хэлбэлзлээс зайлсхийхийг хичээ: температурын тогтворгүй байдал нь дарсны чанарт тодорхой нөлөө үзүүлнэ. Дарсыг 20 хэмээс дээш температурт удаан хугацаагаар хадгалахаас зайлсхийж, 0 хэмээс доош байж болохгүй, ингэснээр дарс нь чулууг тунадасжуулж, дарсны хүчиллэгийг бууруулдаг. Хадгалсан дарсны температурыг тогтмол байлгаж, температурын богино хугацааны хэлбэлзлээс зайлсхийхийг хичээх нь дээр.
Ерөнхийдөө температур өндөр байх тусам дарс хурдан боловсорч гүйцнэ; Температур бага байх үед дарс илүү удаан ургадаг. Дарсны амт, үнэр нь зөв температурт хамгийн сайн ууршдаг тул температур нь дарс хадгалах хамгийн чухал хүчин зүйл юм. Бүр тодруулбал, согтууруулах ундааны ууршилтын үед хамгийн таатай мэдрэмж төрдөг. Хэрэв дарс хэт халуун байвал гашуун, исгэлэн болон бусад амт нь дуусах болно; Хэрэв дарсны температур хэтэрхий бага байвал үнэр, амтыг үр дүнтэйгээр ууршуулж чадахгүй. Дарс бүрийг уухаасаа өмнө тодорхой хугацаанд хөгшрөх шаардлагатай.
Тодорхой хугацаа нь шинэхэн, зөөлөн хоёрын сонголтоос хамаарна. Удаан хугацаагаар хуучирсан дарс уухад аюулгүй гэсэн үг биш, учир нь дарс бас тодорхой хугацаанд хадгалагддаг. Мэдээжийн хэрэг, боловсорч гүйцсэн хурдны өөрчлөлт нь дарс үйлдвэрлэхэд ашигладаг усан үзмийн сорт, шар айраг исгэх аргаас ялгаатай байдаг. Ерөнхийдөө янз бүрийн дарсыг хадгалах хамгийн оновчтой температур нь дараах байдалтай байна: Хагас чихэрлэг, амтат улаан дарс 14-16℃ Хуурай улаан дарс 16-22℃ Хагас хуурай улаан дарс 16-18℃ хуурай цагаан дарс 8-10℃ Хагас хуурай цагаан дарс 8-12℃ цагаан дарс. 10-12℃ Бренд 15℃-аас доош температурт шампанск (оргилуун дарс) 5-9℃.
Тохиромжтой температур шаардлагатай, онолын температур нь ойролцоогоор 12 ° C, 7-18 ° C байж болно.
Хэт ягаан туяа нь дарсыг дутуу болгох тул гэрлээс зайлсхийхийг хүс.
Чичиргээнээс зайлсхийж, хэвтээ байрлуулж, үйсэн чийгтэй байлгаж, агаар орохоос сэргийлж, нян үржихээс сэргийлж хэт их чийгшүүлэхээс сэргийлнэ.