Kennis over het bewaren van wijn!

Rode wijnen worden niet altijd beter met de jaren. De vintage boven de rode wijn verwijst naar de druiven die in het huidige jaar zijn gemaakt. De meeste wijnen (99%) hebben niet de mogelijkheid om te rijpen, en de optimale drinkperiode varieert van wijn tot wijn, over het algemeen tussen de 2 en 10 jaar. Slechts een klein aantal zeer goede wijnen heeft de mogelijkheid om te rijpen. Sommige van de beste Franse en Italiaanse wijnen rijpen tientallen jaren of zelfs eeuwen. Veel wijnen van de beste Bordeaux-kastelen zijn nog steeds drinkbaar, zelfs als ze meer dan een eeuw oud zijn.Wijnheeft tannines (oftewel tannines) nodig voor de rijping, en Cabernet Sauvignon (druivensoort) is het meest geschikt voor rijping van de vele druivensoorten vanwege geografische factoren en zijn kenmerken.

Over het algemeen is de beste temperatuur voor het bewaren van wijn 10°C, en over het algemeen zullen temperaturen tussen 7 en 18°C ​​geen schade veroorzaken. Probeer temperatuurschommelingen in de kelder te vermijden: temperatuurinstabiliteit heeft een bepaalde impact op de kwaliteit van de wijn. Probeer langdurige opslag van wijn boven 20°C te vermijden, en mag niet lager zijn dan 0°C, zodat de wijn stenen zal neerslaan, waardoor de zuurgraad van de wijn wordt verminderd. Het is het beste om de temperatuur van de opgeslagen wijn constant te houden en te proberen kortetermijntemperatuurschommelingen te vermijden.

Over het algemeen is de beste temperatuur voor het bewaren van wijn 10°C, en over het algemeen zullen temperaturen tussen 7 en 18°C ​​geen schade veroorzaken. Probeer temperatuurschommelingen in de kelder te vermijden: temperatuurinstabiliteit heeft een bepaalde impact op de kwaliteit van de wijn. Probeer langdurige opslag van wijn boven 20°C te vermijden, en mag niet lager zijn dan 0°C, zodat de wijn stenen zal neerslaan, waardoor de zuurgraad van de wijn wordt verminderd. Het is het beste om de temperatuur van de opgeslagen wijn constant te houden en te proberen kortetermijntemperatuurschommelingen te vermijden.

Over het algemeen geldt: hoe hoger de temperatuur, hoe sneller de wijn rijpt; Als de temperatuur laag is, groeit de wijn langzamer. Temperatuur is de belangrijkste factor bij het bewaren van wijn, omdat de smaken en aroma's van wijn het beste verdampen bij de juiste temperatuur. Preciezer gezegd, het is tijdens de verdamping van alcohol dat het meest comfortabele gevoel ontstaat. Als de wijn te warm is, zullen bittere, zure en andere smaken verdwijnen; Als de wijntemperatuur te laag is, kunnen het aroma en de smaak niet effectief verdampen. Elke wijn moet een tijdje rijpen voordat hij gedronken kan worden.

De exacte tijd hangt af van de keuze tussen fris en zacht. Het is niet zo dat de wijn die lang gerijpt is veilig is om te drinken, omdat de wijn ook een tijdje bewaard wordt. Natuurlijk verschilt de verandering in rijpingssnelheid ook van de druivensoorten die gebruikt worden bij het maken van wijn en de brouwmethode. Over het algemeen is de optimale bewaartemperatuur die vereist is voor verschillende wijnen als volgt: Halfzoete, zoete rode wijn 14-16℃ Droge rode wijn 16-22℃ Halfdroge rode wijn 16-18℃ droge witte wijn 8-10℃ Halfdroge witte wijn 8-12℃ Halfzoete, zoete witte wijn 10-12℃ Brandewijn onder 15℃ Champagne (mousserende wijn) 5-9℃.

De juiste temperatuur is vereist, de theoretische temperatuur is ongeveer 12 °C, 7-18 °C kan zijn.

Vraag om licht te vermijden, omdat ultraviolet licht de wijn onrijp maakt.

Vermijd trillingen, plaats de kurk horizontaal, houd de kurk vochtig, zorg dat er geen lucht bij kan en zorg dat er niet te veel vocht is om de groei van bacteriën te voorkomen.