ਸਾਰੀਆਂ ਰੈੱਡ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ? ਆਓ ਕੁਝ ਵੱਖਰੇ ਬਾਰੇ ਗੱਲ ਕਰੀਏ।

ਮਾਸ ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਰ

ਉੱਤਰੀ ਰੋਨ ਵੈਲੀ ਅਤੇ ਬਾਰਡੋ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨ ਭਾਰੀ ਅਤੇ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਭੁੰਨੀ ਹੋਈ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ। ਦੂਜੇ ਪਾਸੇ, ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ, ਬਾਰਬਾਰੇਸਕੋ, ਰਿਓਜਾ ਅਤੇ ਪਿਨੋਟਾਘੀ ਵਰਗੀਆਂ ਲਾਲ ਵਾਈਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਲਾਲ ਫਲਾਂ ਦੇ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਕਸਰ ਪੇਂਡੂ ਖੇਡ ਵਰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਮੀਟ ਅਤੇ ਸ਼ਿਕਾਰ ਦੇ ਸੁਆਦ ਉਮਰ ਦੇ ਨਾਲ ਵਧਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸੁਆਦ ਅਕਸਰ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਧੱਬਾ

ਧੂੰਏਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਕ ਬੈਰਲਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਧੂੰਏਂ ਵਾਲੇ ਸੁਆਦ ਦੀ ਤੀਬਰਤਾ ਓਕ ਬੈਰਲਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੇ ਜਾਣ ਦੇ ਤਰੀਕੇ, ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਅਤੇ ਨਵੀਆਂ ਸਥਿਤੀਆਂ, ਅਤੇ ਓਕ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਵਾਈਨ ਦੇ ਪੁਰਾਣੇ ਹੋਣ ਦੇ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਜੇਕਰ ਇੱਕ ਵਾਈਨ ਨਵੇਂ ਓਕ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀ ਹੋ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਭੁੰਨਿਆ ਗਿਆ ਹੈ, ਤਾਂ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਧੂੰਏਂ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਹੋਵੇਗਾ। ਸਮੋਕੀਅਰ ਵਾਈਨ ਛੋਟੀ ਉਮਰ ਵਿੱਚ ਪੀਣ ਲਈ ਘੱਟ ਢੁਕਵੀਂ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਬੁੱਢਾ ਹੋਣ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਲਈ ਸਮਾਂ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੇ ਸੁਆਦ ਨਾਪਾ ਅਤੇ ਬੋਰਡੋ ਦੀਆਂ ਉੱਚ-ਅੰਤ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਹਨ।

ਕੂਕੀਜ਼

ਬਿਸਕੁਟੀ ਸੁਆਦ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜਿੱਥੇ ਸ਼ੈਂਪੇਨ ਵਿੱਚ ਖਮੀਰ ਆਟੋਲਿਸਿਸ ਸਮੇਂ ਦੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਅਮੀਰ, ਪਚਿਆ ਹੋਇਆ ਬਿਸਕੁਟੀ ਸੁਆਦ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦ ਪੁਰਾਣੇ ਚਾਰਡੋਨੇ ਵਿੱਚ ਵੀ ਪਾਇਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਓਕ ਬੈਰਲ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਰਨ।

ਚਾਕਲੇਟ

ਗਰਮ ਖੇਤਰਾਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਲਾਲ ਵਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਇੱਕ ਆਮ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦੱਖਣੀ ਫਰਾਂਸ ਤੋਂ ਮੇਰਲੋਟ, ਅਬਰੂਜ਼ੋ ਤੋਂ ਮੋਂਟੇਬੁਚਾਨੋ ਅਤੇ ਬਰੋਸਾ ਤੋਂ ਸ਼ਿਰਾਜ਼। ਚਾਕਲੇਟ ਦੇ ਸੁਆਦਾਂ ਨੂੰ ਦੁੱਧ ਦੀ ਚਾਕਲੇਟ, ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਅਤੇ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵੰਡਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਅਜਿਹੀਆਂ ਵਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੱਕੇ ਹੋਏ, ਮਿੱਠੇ ਟੈਨਿਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਸਰੀਰ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵਿੱਚ ਕਾਫ਼ੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਡੂੰਘੇ ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਓਕ ਬੈਰਲ ਵੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਚਾਕਲੇਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਲਿਆ ਸਕਦੇ ਹਨ।

ਪੌਪਕੌਰਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ

ਪੌਪਕੌਰਨ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਦੇ ਸੁਆਦ ਕਈ ਵਾਰ ਇਕੱਠੇ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅਕਸਰ ਓਕ ਬੈਰਲ-ਏਜਡ ਵ੍ਹਾਈਟ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਕੇਲੇ ਅਤੇ ਬਬਲ ਗਮ

ਕੇਲਾ ਅਤੇ ਬੱਬਲ ਗਮ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਦੀ ਵਿਲੱਖਣ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ। ਬਰੂਇੰਗ ਦੌਰਾਨ, ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਪੂਰੇ ਗੁੱਛੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਰੱਖਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇੱਕ ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਕਾਰਬਨ ਡਾਈਆਕਸਾਈਡ ਨੂੰ ਨਕਲੀ ਤੌਰ 'ਤੇ ਜੋੜਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਐਨਾਇਰੋਬਿਕ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਆਮ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਨਾਲੋਂ ਜ਼ਿਆਦਾ ਐਸਟਰ ਪੈਦਾ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਰਸਬੇਰੀ, ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ, ਕੇਲਾ, ਬੱਬਲ ਗਮ ਅਤੇ ਮਾਰਸ਼ਮੈਲੋ ਵਰਗੇ ਸੁਆਦ ਸ਼ਾਮਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਬਿਊਜੋਲਾਈਸ ਨੂਵੇਉ ਇਸ ਕਿਸਮ ਦੀ ਵਾਈਨ ਦੀ ਇੱਕ ਖਾਸ ਉਦਾਹਰਣ ਹੈ।

ਪਹੀਏ

ਕੈਲੀਫੋਰਨੀਆ ਪਿਨੋਟ ਨੋਇਰ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਖਾਸ ਕੋਲਾ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਬਹੁਤ ਖਾਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਅਖਰੋਟ

ਅਖਰੋਟ ਦਾ ਸੁਆਦ ਅਕਸਰ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਮਡੇਰਾ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮਡੇਰਾ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਮਾਮਜ਼ੀ ਅਤੇ ਬੋਅਰ ਅੰਗੂਰ ਕਿਸਮਾਂ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਯੂਕੇਲਿਪਟਸ ਪੱਤਾ

ਇਹ ਅਕਸਰ ਦੱਖਣੀ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆ ਅਤੇ ਬਰੋਸਾ ਘਾਟੀ ਤੋਂ ਕੈਬਰਨੇਟ ਸੌਵਿਗਨਨ ਅਤੇ ਸ਼ਿਰਾਜ਼ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨਾਲ ਹੀ ਅਰਜਨਟੀਨਾ ਤੋਂ ਕੈਬਰਨੇਟ ਫ੍ਰੈਂਕ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਵੀ। ਇਹ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਸਿਨੇਯੂਲਿਨ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਹੈ। ਅਧਿਐਨਾਂ ਨੇ ਦਿਖਾਇਆ ਹੈ ਕਿ ਜੇਕਰ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਦੇ ਆਲੇ-ਦੁਆਲੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਯੂਕੇਲਿਪਟਸ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਹੋਣ, ਤਾਂ ਅੰਗੂਰਾਂ ਵਿੱਚ ਯੂਕੇਲਿਪਟਸ-ਸੁਗੰਧ ਵਾਲਾ ਸੁਆਦ ਵਧੇਰੇ ਹੋਵੇਗਾ। ਯੂਕੇਲਿਪਟਸ ਦੇ ਦਰੱਖਤ ਸਿਨੇਯੂਲਿਨ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜੋ ਹਵਾ ਰਾਹੀਂ ਯਾਤਰਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੀ ਚਮੜੀ ਨਾਲ ਜੁੜਦੇ ਹਨ, ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਦਾਖਲ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਜਿਵੇਂ

ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਕੈਬਰਨੇਟ ਸੌਵਿਗਨਨ ਵਿੱਚ ਵਧੇਰੇ ਆਮ ਹੈ ਜੋ ਠੰਢੇ ਖੇਤਰਾਂ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਾਰਡੋ, ਕੂਨਾਵਾਰਾ ਅਤੇ ਚਿਲੀ ਵਿੱਚ ਉਗਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਮੈਂਥੋਲ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਇਹੀ ਪਦਾਰਥ ਪੁਦੀਨੇ ਦੇ ਪੱਤਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਲਾਇਕੋਰਿਸ

ਇਤਾਲਵੀ ਲਾਲ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਲਾਇਕੋਰਿਸ ਦੇ ਸੁਆਦ ਆਮ ਹਨ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਬਾਰਬੇਰਾ ਅਤੇ ਨੇਬੀਓਲੋ ਦੁਆਰਾ ਬਣਾਈਆਂ ਗਈਆਂ ਵਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ।

ਆਇਓਡੀਨ

ਆਇਓਡੀਨ ਅਕਸਰ ਉੱਤਰੀ ਰੋਨ ਘਾਟੀ ਦੇ ਸਿਰਾਹ ਅਤੇ ਟਸਕਨੀ ਦੇ ਸਾਂਗੀਓਵੇਸ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਸੁਆਦ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸਥਾਨਕ ਟੈਰੋਇਰ ਤੋਂ ਲਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਬਰੂਇੰਗ ਵਿਧੀ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਨਹੀਂ ਕਰਦਾ। ਇਹ ਵੀ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਅੰਗੂਰੀ ਬਾਗ਼ ਸਮੁੰਦਰ ਦੇ ਜਿੰਨਾ ਨੇੜੇ ਹੋਵੇਗਾ, ਆਇਓਡੀਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਓਨਾ ਹੀ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਹੋਵੇਗਾ।

ਮੋਮ

ਮੋਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਚਿੱਟੀਆਂ ਵਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸ਼ਹਿਦ ਅਤੇ ਮੋਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਦੇ ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਦੌਰਾਨ ਪੈਦਾ ਹੋਣ ਵਾਲੇ ਈਥਾਈਲ ਐਸੀਟੇਟ ਤੋਂ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਜੋ ਕਿ ਪਿਨੋਟ ਬਲੈਂਕ ਅਤੇ ਚਾਰਡੋਨੇ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਆਮ ਹੈ। ਪੁਰਾਣੀ ਰੀਸਲਿੰਗ ਵੀ ਉਮਰ ਵਧਣ ਦੌਰਾਨ ਈਥਾਈਲ ਐਸੀਟੇਟ ਵਿਕਸਤ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸ ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਮੋਮ ਦਾ ਸੁਆਦ ਮਿਲਦਾ ਹੈ।

ਪੈਟਰੋਲ

ਇਹ ਗੰਧ TDN ਨਾਮਕ ਰਸਾਇਣ ਤੋਂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਅਕਸਰ ਰਿਸਲਿੰਗ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਛਿਲਕੇ ਅਤੇ ਜੂਸ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਔਸਤਨ ਪੁਰਾਣਾ ਰਿਸਲਿੰਗ ਗੈਸੋਲੀਨ ਦੀ ਇੱਕ ਵੱਖਰੀ ਗੰਧ ਸੁੰਘ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਖਣਿਜ

ਖਣਿਜ ਸੁਆਦ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ SLATE ਅਤੇ ਫਲਿੰਟ, ਲਾਲ ਅਤੇ ਚਿੱਟੀ ਵਾਈਨ ਦੋਵਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਅਤੇ ਫਲਿੰਟ ਸੁਆਦ ਅਕਸਰ ਤੇਜ਼ ਸੁੱਕੇ ਚਿੱਟੇ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚੈਬਲਿਸ ਅਤੇ ਸੈਂਸੇਰੇ ਵਿੱਚ ਅਨੁਭਵ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਖਣਿਜ ਸੁਆਦ ਤੇਜ਼ਾਬਤਾ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਮਿਲ ਕੇ ਇੱਕ ਵਾਈਨ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਆਕਰਸ਼ਕ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਖਣਿਜ ਸੁਆਦ ਦਾ ਸਰੋਤ ਅਜੇ ਵੀ ਇੱਕ ਰਹੱਸ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸ ਗੱਲ ਦਾ ਕੋਈ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਸੁਆਦ ਉਸ ਮਿੱਟੀ ਨਾਲ ਸਬੰਧਤ ਹੈ ਜਿਸ ਵਿੱਚ ਅੰਗੂਰ ਉਗਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ।

ਕਸਤੂਰੀ

ਪੁਰਾਣੀ ਦੁਨੀਆਂ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਵਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਣ ਵਾਲੀ ਕਸਤੂਰੀ ਦੀ ਗੰਧ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਫਰਾਂਸ ਦੇ ਚੈਟੋ ਪੋਂਟੀਫੀਕੋ-ਨਿਊਵ ਖੇਤਰ ਦੀਆਂ ਵਾਈਨਾਂ, ਇੱਕ ਵਿਲੱਖਣ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੀ ਗੰਧ ਹੈ ਜਿਸਨੂੰ ਕੁਝ ਲੋਕ ਪਸੀਨੇ ਦੇ ਰੂਪ ਵਿੱਚ ਸਮਝਦੇ ਹਨ।

ਚਮੜਾ

ਚਮੜੇ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਅਕਸਰ ਓਕ ਬੈਰਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪੁਰਾਣੀਆਂ ਲਾਲ ਵਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਬਦਬੂ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਾਈਨ ਬਣਾਉਣ ਵਾਲੇ ਦੀ ਬਰੂਇੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਵਾਈਨ ਦੀ ਉਮਰ ਵਧਣ 'ਤੇ ਨਿਰਭਰ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਇਸਦਾ ਅੰਗੂਰ ਦੀ ਕਿਸਮ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਘੱਟ ਸਬੰਧ ਹੈ। ਇਹ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਵਨੀਲਾ, ਟੋਸਟੀ ਅਤੇ ਤੰਬਾਕੂ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਦੇ ਨਾਲ ਮੌਜੂਦ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਮੁੱਖ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਾਲ ਵਾਈਨ 'ਤੇ ਓਕ ਬੈਰਲਾਂ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਕਾਰਨ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਪੁਰਾਣੇ ਬੋਰਡੋ ਵਿੱਚ ਚਮੜੇ ਦਾ ਸੁਆਦ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਫਲ ਪਕਾਓ।

ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਵਾਈਨ ਵਿੱਚ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਫਲਾਂ ਦਾ ਸੁਆਦ ਦੇਖਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਅੰਗੂਰ ਸ਼ਾਇਦ ਬਹੁਤ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੱਕੇ ਹੋਏ ਅੰਗੂਰਾਂ ਦੇ ਨਤੀਜੇ ਵਜੋਂ ਘੱਟ ਐਸੀਡਿਟੀ ਵਾਲੀ ਵਾਈਨ ਬਣ ਜਾਵੇਗੀ ਅਤੇ ਤਾਜ਼ਗੀ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਵੇਗੀ। ਅਜਿਹੀ ਵਾਈਨ ਅਕਸਰ ਜੈਮ ਦੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਵੀ ਮਹਿਸੂਸ ਕਰ ਸਕਦੀ ਹੈ, ਅਤੇ ਉੱਚ ਅਲਕੋਹਲ ਦਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲ ਕੇ ਵਾਈਨ ਦਾ ਸੁਆਦ ਨਰਮ ਅਤੇ ਆਰਾਮਦਾਇਕ ਬਣਾ ਦੇਵੇਗਾ। ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਖੇਤਰੀ ਆਸਟ੍ਰੇਲੀਆਈ ਵਾਈਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇਹ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।