Toate vinurile roșii au același gust? Să vorbim despre ceva diferit

Carne și vânat

Vinurile din Valea Ronului de Nord și din regiunea Bordeaux sunt grele și puternice, adesea cu o aromă de friptură. Pe de altă parte, vinurile roșii precum Pinot Noir, Barbaresco, Rioja și Pinotaghi, care tind să aibă arome de fructe roșii, se găsesc adesea cu arome asemănătoare vânatului rustic. Aromele de carne și vânat cresc cu vârsta, așa că aceste arome se găsesc adesea în vinurile roșii în general mature.

pete

Aroma de fum provine în principal din influența butoaielor de stejar, iar intensitatea aromei de fum depinde de felul în care sunt prăjite butoaiele de stejar, de condițiile vechi și noi și de timpul de învechire a vinului în butoaie de stejar. Dacă un vin este învechit în butoaie noi de stejar care au fost bine prăjite, vinul va avea o aromă de fum mai puternică. Vinurile mai afumate sunt mai puțin potrivite pentru băut la o vârstă fragedă și au nevoie de timp pentru a îmbătrâni și a se înmuia. Asemenea arome sunt comune în vinurile high-end din Napa și Bordeaux.

Cookie-uri

Aroma de biscuit se găsește de obicei în șampania învechită, unde autoliza drojdiei din șampanie dă o aromă bogată, digerată de biscuiți în timp. Această aromă poate fi găsită și în chardonnay învechit, în principal datorită influenței butoaielor de stejar.

Ciocolată

Ciocolata este o aromă și o aromă obișnuită în vinurile roșii cu corp din regiunile fierbinți, cum ar fi Merlot din sudul Franței, Montebuchano din Abruzzo și Shiraz din Barossa. Aromele de ciocolată pot fi, de asemenea, împărțite în ciocolată cu lapte, ciocolată neagră și cacao pudră. Astfel de vinuri au în general tanini copți, dulci și sunt destul de puternice ca corp și aromă. Pe lângă influența strugurilor înșiși, butoaiele de stejar prăjite adânc pot aduce și aromă de ciocolată vinului.

Popcorn și unt

Aromele de floricele de porumb și de unt se găsesc uneori împreună și se găsesc adesea în vinurile albe maturate în butoaie de stejar.

Banane și gumă de mestecat

Banana & Bubble Gum este aroma unică a impregnării cu dioxid de carbon. În timpul preparării berii, întregul ciorchine de struguri este plasat într-un recipient etanș și se adaugă artificial dioxid de carbon pentru a crea o fermentație anaerobă. Procesul de fermentație anaerobă produce mai mulți esteri decât fermentația normală, adăugând vinului arome precum zmeura, căpșuni, banane, gumă de mestecat și bezele. Beaujolais Nouveau este un exemplu tipic al acestui tip de vin.

rotile

Vinurile Pinot noir din California tind să aibă un finisaj special asemănător cu cola, care este foarte special.

nuc

Aroma de nucă se găsește adesea în vinurile mature Madeira, care sunt derivate în principal din soiurile de struguri Mamzi și Boer utilizate în mod obișnuit în vinurile Madeira.

Frunza de eucalipt

Se găsește adesea în Cabernet Sauvignon și Shiraz din sudul Australiei și Valea Barossa, precum și în vinurile Cabernet franc din Argentina. Acest lucru se datorează în principal prezenței cineulinei în vin. Studiile au arătat că, dacă există o mulțime de eucalipt în jurul unei vie, strugurii vor avea o aromă mai aromată de eucalipt. Arborii de eucalipt produc cineuline care călătoresc prin aer și se atașează de coaja strugurilor, intrând în vin în timpul vinificației.

ca

Aroma de mentă este mai frecventă în Cabernet Sauvignon cultivat în regiuni mai reci, precum Bordeaux, Coonawarra și Chile. Aroma de mentă provine în principal din mentol, aceeași substanță care se găsește în frunzele de mentă.

lemn dulce

Aromele de lemn dulce sunt comune în vinurile roșii italiene, în special în cele produse de Barbera și Nebbiolo.

iod

Iodul se găsește adesea în Syrah în Valea Ronului de Nord și Sangiovese în Toscana. Aroma este derivată în principal din terroir-ul local și nu depinde de metoda de preparare. Se mai spune că, cu cât podgoria este mai aproape de mare, cu atât aroma de iod va fi mai puternică.

ceară de albine

Mirosul de ceară de albine se găsește de obicei în vinurile albe învechite. Aroma de miere și ceară de albine provine în principal din acetatul de etil produs în timpul fermentației vinului, care este extrem de comun în Pinot Blanc și Chardonnay. Rieslingul mai vechi dezvoltă și acetat de etil în timpul învechirii, dând vinului un gust de ceară de albine.

benzină

Mirosul provine de la o substanță chimică numită TDN, care se găsește adesea în pielea și sucul strugurilor Riesling. Bătrânul riesling mediu poate simți un miros distinct de benzină.

mineral

Aromele minerale, cum ar fi SLATE și silex, sunt prezente atât în ​​vinurile roșii, cât și în cele albe, iar aromele de silex sunt adesea experimentate în alburile uscate puternice, cum ar fi Chablis și Sancerre. Aromele minerale combinate cu aciditatea și aroma fac un vin mai atractiv. Sursa aromei minerale este încă un mister și nu există dovezi că aroma are legătură cu solul în care sunt cultivați strugurii.

mosc

Mirosul de mosc găsit în multe vinuri din Lumea Veche, în special în cele din regiunea Chateau Pontifico-Neuve din Franța, este un miros de animal distinctiv pe care unii oameni îl consideră transpirație.

Piele

Mirosul de piele se regaseste adesea in vinurile rosii maturate in butoaie de stejar. Acest miros depinde în principal de procesul de fabricare a berii al vinificatorului, precum și de învechirea vinului și are puțină legătură cu soiul de struguri în sine. Acest miros este de obicei prezent în combinație cu arome de vanilie, prăjite și tutun, care se datorează în principal influenței butoaielor de stejar asupra vinului roșu. O mulțime de Bordeaux vechi are o aromă de piele.

Gatiti fructele

Când observi gustul de fructe fierte în vinul tău, strugurii sunt probabil prea copți. Strugurii supracoapți vor avea ca rezultat un vin cu aciditate scăzută și o pierdere de prospețime. Un astfel de vin poate simți adesea aroma gemului, iar amestecul de alcool ridicat împreună, va face ca gustul vinului să devină moale și relaxat. Multe vinuri regionale australiene au această caracteristică.