Cunoștințe de depozitare a vinului!

Vinurile roșii nu se îmbunătățesc întotdeauna cu vârsta. Vintage-ul de deasupra vinului rosu se refera la strugurii facuti in anul curent. Majoritatea vinurilor (99%) nu au capacitatea de a îmbătrâni, iar perioada optimă de băut variază de la vin la vin, în general între 2 și 10 ani. Doar un număr mic de vinuri foarte bune au capacitatea de a îmbătrâni. Unele dintre cele mai bune vinuri franceze și italiene îmbătrânesc decenii sau chiar secole. Multe vinuri din castelurile de top din Bordeaux sunt încă potabile, chiar dacă au mai mult de un secol.Vinare nevoie de taninuri (adică, taninuri) pentru învechire, iar Cabernet Sauvignon (soiul de struguri) este cel mai potrivit pentru învechire dintre multe soiuri de struguri datorită factorilor geografici și a caracteristicilor sale.

În general, cea mai bună temperatură pentru păstrarea vinului este de 10°C, iar în general, temperaturile cuprinse între 7 și 18°C ​​nu vor provoca daune. Încercați să evitați fluctuațiile de temperatură în pivniță: instabilitatea temperaturii va avea un anumit impact asupra calității vinului. Încercați să evitați depozitarea pe termen lung a vinului peste 20°C, și nu poate fi mai mică de 0°C, astfel încât vinul să precipite pietre, reducând astfel aciditatea vinului. Cel mai bine este să păstrați constantă temperatura vinului depozitat și să încercați să evitați fluctuațiile de temperatură pe termen scurt.

În general, cea mai bună temperatură pentru păstrarea vinului este de 10°C, iar în general, temperaturile cuprinse între 7 și 18°C ​​nu vor provoca daune. Încercați să evitați fluctuațiile de temperatură în pivniță: instabilitatea temperaturii va avea un anumit impact asupra calității vinului. Încercați să evitați depozitarea pe termen lung a vinului peste 20°C, și nu poate fi mai mică de 0°C, astfel încât vinul să precipite pietre, reducând astfel aciditatea vinului. Cel mai bine este să păstrați constantă temperatura vinului depozitat și să încercați să evitați fluctuațiile de temperatură pe termen scurt.

În general, cu cât temperatura este mai mare, cu atât vinul se va maturiza mai repede; Când temperatura este scăzută, vinul crește mai încet. Temperatura este cel mai important factor în depozitarea vinului, deoarece aromele și aromele vinului se volatilizează cel mai bine la temperatura potrivită. Mai exact, în timpul evaporării alcoolului se creează cea mai confortabilă senzație. Dacă vinul este prea cald, se vor epuiza gusturi amar, acru și alte gusturi; Dacă temperatura vinului este prea scăzută, aroma și gustul nu pot fi volatilizate eficient. Fiecare vin trebuie să fie învechit pentru o perioadă de timp înainte de a fi băut.

Ora exactă depinde de alegerea între proaspăt și moale. Nu este că vinul învechit pentru o perioadă lungă de timp poate fi sigur de băut, deoarece vinul se păstrează și pentru o perioadă de timp. Desigur, schimbarea vitezei de coacere este, de asemenea, diferită de soiurile de struguri utilizate în vinificația și metoda de preparare a berii. În general, temperatura optimă de păstrare necesară pentru diferite vinuri este următoarea: Vin roșu demidulce, dulce 14-16℃ Vin roșu sec 16-22℃ Vin roșu demisec 16-18℃ Vin alb sec 8-10℃ Vin alb demisec 8-12℃ Vin alb semi-dulce 8-12℃ Vin alb semi-dulce sub 12℃ 10℃ 15℃ Șampanie (vin spumant) 5-9℃.

Este necesară temperatura corespunzătoare, temperatura teoretică este de aproximativ 12 ° C, poate fi 7-18 ° C.

Cereți să evitați lumina, deoarece lumina ultravioletă va face vinul prematur.

Evitați vibrațiile, plasați orizontal, mențineți dopul umed, împiedicați intrarea aerului și evitați prea multă umiditate pentru a preveni creșterea bacteriilor.