වයින් ගබඩා කිරීමේ දැනුම!

රතු වයින් සෑම විටම වයසට යාමත් සමඟ හොඳ නොවේ. රතු වයින් වලට ඉහළින් ඇති මිදි යනු වත්මන් වර්ෂයේ සාදන ලද මිදි ය. බොහෝ වයින් (99%) වයසට යාමේ හැකියාවක් නොමැති අතර, ප්‍රශස්ත බීම කාලය වයින් වලින් වයින් වලට වෙනස් වේ, සාමාන්‍යයෙන් අවුරුදු 2 ත් 10 ත් අතර වේ. ඉතා හොඳ වයින් කුඩා සංඛ්‍යාවකට පමණක් වයසට යාමේ හැකියාව ඇත. ඉහළම ප්‍රංශ සහ ඉතාලි වයින් සමහරක් දශක ගණනාවක් හෝ සියවස් ගණනාවක් පැරණි වේ. ඉහළම බෝඩෝ චැටෝ වලින් ලැබෙන බොහෝ වයින් සියවසකට වඩා පැරණි වුවද තවමත් පානය කළ හැකිය.වයින්වයසට යාම සඳහා ටැනින් (එනම් ටැනින්) අවශ්‍ය වන අතර, භූගෝලීය සාධක සහ එහි ලක්ෂණ නිසා බොහෝ මිදි වර්ග අතර වයස්ගත වීමට වඩාත් සුදුසු වන්නේ කැබර්නෙට් සෝවිග්නොන් (මිදි ප්‍රභේදයයි).

සාමාන්‍යයෙන් වයින් ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම උෂ්ණත්වය 10°C වන අතර, සාමාන්‍යයෙන් 7°C සහ 18°C ​​අතර උෂ්ණත්වය හානියක් සිදු නොවේ. බඳුනක් යට වත් උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන් වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න: උෂ්ණත්ව අස්ථාවරත්වය වයින්වල ගුණාත්මක භාවයට යම් බලපෑමක් ඇති කරයි. 20°C ට වැඩි වයින් දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, සහ 0°C ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය, එවිට වයින් ගල් අවක්ෂේප කරයි, එමඟින් වයින්වල ආම්ලිකතාවය අඩු වේ. ගබඩා කළ වයින්වල උෂ්ණත්වය නියතව තබා ගැනීම සහ කෙටි කාලීන උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන් වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

සාමාන්‍යයෙන් වයින් ගබඩා කිරීම සඳහා හොඳම උෂ්ණත්වය 10°C වන අතර, සාමාන්‍යයෙන් 7°C සහ 18°C ​​අතර උෂ්ණත්වය හානියක් සිදු නොවේ. බඳුනක් යට වත් උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන් වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න: උෂ්ණත්ව අස්ථාවරත්වය වයින්වල ගුණාත්මක භාවයට යම් බලපෑමක් ඇති කරයි. 20°C ට වැඩි වයින් දිගු කාලීනව ගබඩා කිරීම වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කරන්න, සහ 0°C ට වඩා අඩු නොවිය යුතුය, එවිට වයින් ගල් අවක්ෂේප කරයි, එමඟින් වයින්වල ආම්ලිකතාවය අඩු වේ. ගබඩා කළ වයින්වල උෂ්ණත්වය නියතව තබා ගැනීම සහ කෙටි කාලීන උෂ්ණත්ව උච්චාවචනයන් වළක්වා ගැනීමට උත්සාහ කිරීම වඩාත් සුදුසුය.

සාමාන්‍යයෙන්, උෂ්ණත්වය වැඩි වන තරමට වයින් වේගයෙන් පරිණත වේ; උෂ්ණත්වය අඩු වූ විට, වයින් වඩාත් සෙමින් වර්ධනය වේ. වයින් ගබඩා කිරීමේදී උෂ්ණත්වය වැදගත්ම සාධකය වේ, මන්ද වයින්වල රස සහ සුවඳ නිවැරදි උෂ්ණත්වයේ දී හොඳම වාෂ්පීකරණය වේ. වඩාත් නිවැරදිව කිවහොත්, වඩාත් සුවපහසු හැඟීම නිර්මාණය වන්නේ මධ්‍යසාර වාෂ්පීකරණයේදී ය. වයින් අධික ලෙස උණුසුම් නම්, කටුක, ඇඹුල් සහ අනෙකුත් රසයන් අවසන් වේ; වයින් උෂ්ණත්වය ඉතා අඩු නම්, සුවඳ සහ රසය ඵලදායී ලෙස වාෂ්පීකරණය කළ නොහැක. සෑම වයින් වර්ගයක්ම පානය කිරීමට පෙර යම් කාලයක් සඳහා වයස්ගත කළ යුතුය.

නිශ්චිත කාලය නැවුම් සහ මෘදු අතර තේරීම මත රඳා පවතී. දිගු කාලයක් තිස්සේ පරණ වූ වයින් පානය කිරීමට ආරක්ෂිත විය හැකි බව නොවේ, මන්ද වයින් ද යම් කාලයක් සඳහා ගබඩා කර ඇත. ඇත්ත වශයෙන්ම, ඉදීමේ වේගයේ වෙනස වයින් සෑදීමේදී සහ පෙරීමේ ක්‍රමයේදී භාවිතා කරන මිදි ප්‍රභේදවලට වඩා වෙනස් වේ. සාමාන්‍යයෙන්, විවිධ වයින් සඳහා අවශ්‍ය ප්‍රශස්ත ගබඩා උෂ්ණත්වය පහත පරිදි වේ: අර්ධ පැණිරස, පැණිරස රතු වයින් 14-16℃ වියළි රතු වයින් 16-22℃ අර්ධ වියළි රතු වයින් 16-18℃ වියළි සුදු වයින් 8-10℃ අර්ධ වියළි සුදු වයින් 8-12℃ අර්ධ පැණිරස, පැණිරස සුදු වයින් 10-12℃ 15℃ ට අඩු බ්‍රැන්ඩි ෂැම්පේන් (දිලිසෙන වයින්) 5-9℃.

සුදුසු උෂ්ණත්වය අවශ්‍ය වේ, න්‍යායාත්මක උෂ්ණත්වය 12 ° C පමණ වේ, 7-18 ° C විය හැකිය.

පාරජම්බුල කිරණ මගින් වයින් අකාලයේ ලබා දෙන බැවින්, ආලෝකයෙන් වැළකී සිටීමට ඉල්ලා සිටින්න.

කම්පනයෙන් වළකින්න, තිරස් අතට තබන්න, කිරළ තෙතමනය තබා ගන්න, වාතය ඇතුළු වීම වළක්වන්න, සහ බැක්ටීරියා වර්ධනය වැළැක්වීම සඳහා අධික තෙතමනය වළක්වා ගන්න.