Znalosť skladovania vína!
Červené vína sa vekom nie vždy zlepšujú. Ročník nad červeným vínom sa vzťahuje na hrozno vyrobené v bežnom roku. Väčšina vín (99 %) nemá schopnosť vyzrieť a optimálna doba pitia sa líši od vína k vínu, zvyčajne medzi 2 a 10 rokmi. Len malý počet veľmi dobrých vín má schopnosť vyzrieť. Niektoré zo špičkových francúzskych a talianskych vín starnú desiatky rokov alebo dokonca stáročia. Mnohé vína z top bordeauxských zámkov sú stále pitné, aj keď majú viac ako storočie.Vínopotrebuje triesloviny (tj triesloviny) na zrenie a Cabernet Sauvignon (odroda hrozna) je z mnohých odrôd viniča najvhodnejší na vyzrievanie kvôli geografickým faktorom a svojim vlastnostiam.
Vo všeobecnosti je najlepšia teplota na skladovanie vína 10 °C a vo všeobecnosti teploty medzi 7 a 18 °C nespôsobia škody. Snažte sa vyhnúť teplotným výkyvom v pivnici: teplotná nestabilita bude mať určitý vplyv na kvalitu vína. Snažte sa vyhnúť dlhodobému skladovaniu vína nad 20°C a nesmie byť nižšia ako 0°C, aby sa vo víne zrážali kamene a tým sa znížila kyslosť vína. Najlepšie je udržiavať teplotu uskladneného vína konštantnú a snažiť sa vyhnúť krátkodobým teplotným výkyvom.
Vo všeobecnosti je najlepšia teplota na skladovanie vína 10 °C a vo všeobecnosti teploty medzi 7 a 18 °C nespôsobia škody. Snažte sa vyhnúť teplotným výkyvom v pivnici: teplotná nestabilita bude mať určitý vplyv na kvalitu vína. Snažte sa vyhnúť dlhodobému skladovaniu vína nad 20°C a nesmie byť nižšia ako 0°C, aby sa vo víne zrážali kamene a tým sa znížila kyslosť vína. Najlepšie je udržiavať teplotu uskladneného vína konštantnú a snažiť sa vyhnúť krátkodobým teplotným výkyvom.
Vo všeobecnosti platí, že čím vyššia teplota, tým rýchlejšie víno dozrie; Keď je teplota nízka, víno rastie pomalšie. Teplota je najdôležitejším faktorom pri skladovaní vína, pretože chute a vône vína sa najlepšie odparia pri správnej teplote. Presnejšie, práve pri odparovaní alkoholu vzniká ten najpohodlnejší pocit. Ak je víno príliš teplé, dôjde trpké, kyslé a iné chute; Ak je teplota vína príliš nízka, aróma a chuť sa nedajú účinne odpariť. Každé víno musí pred pitím nejaký čas odležať.
Presný čas závisí od výberu medzi čerstvým a mäkkým. Nejde o to, že dlho zrejúce víno môže byť bezpečné na pitie, pretože víno sa aj určitý čas skladuje. Samozrejme, zmena rýchlosti dozrievania je tiež odlišná od odrôd hrozna používaných pri výrobe vína a spôsobe varenia. Vo všeobecnosti je optimálna skladovacia teplota požadovaná pre rôzne vína nasledovná: Polosladké, sladké červené víno 14-16℃ Suché červené víno 16-22℃ Polosuché červené víno 16-18℃ suché biele víno 8-10℃ Polosuché biele víno 8-12℃ Polosladké, 12℃ biele víno Champagne 10℃ Polosladké-12℃ Značka Champagne 10 (šumivé víno) 5-9 ℃.
Vyžaduje sa vhodná teplota, teoretická teplota je cca 12°C, môže byť 7-18°C.
Požiadajte, aby ste sa vyhli svetlu, pretože ultrafialové svetlo spôsobí, že víno bude predčasné.
Vyhnite sa vibráciám, umiestnite ho vodorovne, udržujte korok vlhký, zabráňte vniknutiu vzduchu a zabráňte prílišnej vlhkosti, aby ste zabránili rastu baktérií.