Znanje o shranjevanju vina!

Rdeča vina s staranjem niso vedno boljša. Letnik nad rdečim vinom se nanaša na grozdje, pridelano v tekočem letu. Večina vin (99 %) nima možnosti staranja, optimalna doba pitja pa se razlikuje od vina do vina, običajno med 2 in 10 leti. Le malo zelo dobrih vin ima sposobnost staranja. Nekatera vrhunska francoska in italijanska vina se starajo desetletja ali celo stoletja. Številna vina iz vrhunskih dvorcev Bordeaux so še vedno pitna, tudi če so stara več kot stoletje.Vinoza staranje potrebuje tanine (tj. tanine), cabernet sauvignon (sorta grozdja) pa je zaradi geografskih dejavnikov in svojih lastnosti najprimernejša za staranje med številnimi sortami grozdja.

Na splošno je najboljša temperatura za shranjevanje vina 10 °C, na splošno pa temperature med 7 in 18 °C ne bodo povzročile škode. Poskusite se izogniti temperaturnim nihanjem v kleti: temperaturna nestabilnost bo imela določen vpliv na kakovost vina. Poskusite se izogibati dolgotrajnemu shranjevanju vina nad 20 °C in ne sme biti nižja od 0 °C, da se bo vino izločalo kamenje in s tem zmanjšalo kislost vina. Najbolje je, da ohranjate temperaturo shranjenega vina konstantno in se poskušate izogniti kratkotrajnim temperaturnim nihanjem.

Na splošno je najboljša temperatura za shranjevanje vina 10 °C, na splošno pa temperature med 7 in 18 °C ne bodo povzročile škode. Poskusite se izogniti temperaturnim nihanjem v kleti: temperaturna nestabilnost bo imela določen vpliv na kakovost vina. Poskusite se izogibati dolgotrajnemu shranjevanju vina nad 20 °C in ne sme biti nižja od 0 °C, da se bo vino izločalo kamenje in s tem zmanjšalo kislost vina. Najbolje je, da ohranjate temperaturo shranjenega vina konstantno in se poskušate izogniti kratkotrajnim temperaturnim nihanjem.

Na splošno velja, da višja kot je temperatura, hitreje bo vino dozorelo; Pri nizki temperaturi vino raste počasneje. Temperatura je najpomembnejši dejavnik pri shranjevanju vina, saj okusi in arome vina najbolje izhlapijo pri pravi temperaturi. Natančneje, med izhlapevanjem alkohola se ustvari najbolj prijeten občutek. Če je vino pretoplo, bo zmanjkalo grenkih, kislih in drugih okusov; Če je temperatura vina prenizka, arome in okusa ni mogoče učinkovito izhlapeti. Vsako vino je treba pred pitjem nekaj časa odležati.

Točen čas je odvisen od izbire med svežim in mehkim. Ne gre za to, da je lahko dolgo zorjeno vino varno za pitje, saj je vino tudi shranjeno nekaj časa. Seveda se spreminjanje hitrosti zorenja razlikuje tudi od sort grozdja, ki se uporabljajo pri pridelavi vina, in načina varjenja. Na splošno je optimalna temperatura shranjevanja za različna vina naslednja: polsladko, sladko rdeče vino 14-16 ℃ suho rdeče vino 16-22 ℃ polsuho rdeče vino 16-18 ℃ suho belo vino 8-10 ℃ polsuho belo vino 8-12 ℃ polsladko, sladko belo vino 10-12 ℃ žganje spodaj 15 ℃ Šampanjec (peneče vino) 5-9 ℃.

Potrebna je ustrezna temperatura, teoretična temperatura je približno 12 °C, lahko je 7-18 °C.

Prosite, da se izogibate svetlobi, ker bo ultravijolična svetloba naredila vino prezgodnje.

Izogibajte se tresljajem, postavite vodoravno, zamašek naj bo vlažen, preprečite vstop zraka in se izogibajte preveč vlage, da preprečite rast bakterij.